一種蒸安神苦蕎麥的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健食品的生產方法，更具體地說，是涉及一種以蕎麥、中藥為原料制備蒸養心安神苦蕎麥方法。
【背景技術】
[0002]苦蕎是一種適應性廣，生育期短的作物；是三大優良蜜源作物之一；也是良好的食物性藥用植物。
[0003]苦養的子粒營養價值很聞。苦養粉含有11%左右的蛋白質，聞于大米；含有2%多的脂肪，聞于小麥和大米；含有70%左右的碳水化合物，聞于小麥；還含有鐵，憐，I丐等礦質元素，以及檸檬酸，蘋果酸。每100克苦蕎粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。
[0004]苦蕎中含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5% -1.2%。蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集；還有抗炎、抗過敏、利尿、解莖、鎮咳、降血脂、強心等方面的作用。槲皮素使苦蕎具有較好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用。尚有降低血壓、血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀脈血流量等作用。
[0005]在中醫倍受重視的今天，人們對中藥材的養生理念進一步認可，中藥的藥效也正在被人們所知曉。
[0006]柏子仁:性味甘平。有養心安神之功效。
[0007]茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經，有利水滲濕，健脾補中，寧心安神之功效。
[0008]黨參:味甘、性平。歸脾、肺經。有益氣，生津，養血之功效。
[0009]石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經。有化濕，健胃，開竅之功效。
[0010]甘草炙:味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經。有益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，緩和藥性之功效。
[0011]苦蕎具有良好的適口性。苦蕎食品有較高的藥用價值。目前，對苦蕎的加工利用主要是掛面、方便面、餅干、糕點、快餐粉等。在提倡自然、健康的風潮之下，人們生活中需要這種具有保健作用的功能性食品，市場也需要用來進行進一步精加工、深加工的半成品原料。
【發明內容】
[0012]本發明的目的是為了彌補現有技術中存在的不足，提供一種為苦蕎進行深加工提供原料的工藝簡單、技術合理且具有養心安神功效的蒸苦蕎麥的制備方法。
[0013]本發明蒸安神苦蕎麥的制備方法，通過下述技術方案予以實現，
[0014](1)對原料蕎麥進行篩選，做除雜處理；
[0015](2)對上述原料帶殼清洗進行均勻噴霧著水，水添加量為5_10%，在容器中放置14-20小時；
[0016](3)將浸潤過的原料放置于壓力容器中，注入蒸汽壓力達到1.1-7個大氣壓；
[0017](4)將上述蒸熟原料進行干燥；
[0018](5)柏子仁2-4份、茯苓1-3份、黨參1-3份、石菖蒲1-3份、甘草炙1-3份，用布袋裝好，用液體多功能濃縮機濃縮成膏狀，再放入低溫電熱真空干燥機烘干，制出干藥塊，用全封閉粉碎機加工成細藥粉；
[0019](6)細藥粉與涼冷后的苦蕎麥均勻攪拌后進行成品密封包裝。
[0020]所述步驟⑵中的容器為鐵或水泥材料制成。所述步驟(2)夏季放置時間為14-16小時。所述步驟(2)冬季放置時間為18-20小時。所述步驟(4)干燥為自然晾干或熱風烘干。所述步驟(6)細藥粉和苦蕎麥按1:18的質量比混合。
[0021]本發明所述的一種蒸安神苦蕎麥的制備方法米用帶殼潤麥、高溫高壓、烘干、脫殼的加工工藝，可使苦蕎在加工過程中的營養流失降到較低程度，高溫處理的時間越短，營養流失就越少，主要營養成分蘆丁的損失只有10%左右；本方法采用均勻噴水工藝對原料進行浸潤，與現有技術在水中浸泡相比，也有效的防止主要營養成分蘆丁的流失；本方法采用高溫高壓的工藝條件，可有效的殺滅細菌和病毒，使產品食用更加安全。本發明方法制備的蒸養心安神苦蕎麥為苦蕎進行進一步深加工提供了原料，例如可用來制造苦蕎茶、苦蕎飲料、苦蕎米花等
[0022]祖國醫學《本草綱目》記載:苦蕎性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、高血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎中含有的營養成分有關。柏子仁:性味甘平。有養心安神之功效。茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經，有利水滲濕，健脾補中，寧心安神之功效。黨參:味甘、性平。歸脾、肺經。有益氣，生津，養血之功效。石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經。有化濕，健胃，開竅之功效。甘草炙:味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經。有益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，緩和藥性之功效。
[0023]據科學工作者證實，苦蕎中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70% _90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。
[0024]苦蕎含有豐富的維生素和葉綠素。維生素B1能促進人體生長發育，預防口角、唇舌、瞼緣炎癥。維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。維生素E對防止氧化和治療不孕癥有效，并有促進細胞再生和防止衰老的作用苦蕎鮮汁可治療眼角膜炎。苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護作用的常量元素和微量元素如:鎂、鈣、硒、鋅、錳、銅。苦蕎里含有微量元素硒，硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的“金屬一硒一蛋白質”復合物，有助于排解人體中的有毒物質(如鉛、汞、福等)。硒還有類似維生素C和維生素E的抗氧化和調節免疫的功能，不僅對防治克山病、大骨節病、不育癥和早衰有明顯作用，還有抗癌作用。
[0025]近年人們又從苦蕎中發現苦蕎蛋白復合物(Tartary buckwheat proteincomplex, TBPC),并研究了其營養成分和抗衰老作用，結果如下:在苦蕎蛋白復合物中蛋白質含量為63.4%，脂肪12.7%，碳水化合物10.2%，灰分3.5%，粗纖維0.4%，水分9.8%。同時還含有多種氨基酸，其人體必需氨基酸和非必需氨基酸占到全部氨基酸的45.8%左右，并含一定的脂肪酸和微量元素等物質。
[0026]在提倡自然、健康、養生的風潮之下，苦蕎豐富營養、中