一種抗氧化劑的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種抗氧化劑的制備方法，主要是將迷迭香提取物、VE、聚甘油酯、助溶劑和水通過剪切制成的穩定均一的抗氧化劑乳液。本發明制備工藝簡單，只需簡單的剪切即刻制備得到穩定的水溶性抗氧化劑乳液，無需高壓均質，設備投入簡單，成本低。按照本發明制備方法制備得到的抗氧化劑具有很強的抗氧化能力，同時具有抑菌效果，長期儲存無微生物生長繁殖，效果穩定，應用范圍廣，能夠節省下游企業的設備投入，同時用量低，降低食品和化妝品企業生產成本。
【專利說明】
一種抗氧化劑的制備方法
技術領域
[0001] 本發明涉及一種食品或化妝品添加劑的制備方法，特別涉及一種抗氧化劑的制備 方法。
【背景技術】
[0002] 天然維生素 E(VE)是一種天然的抗氧化劑，具有一定的抗氧化能力，VE是脂溶性產 品，不溶于水，常用于油脂中防止油脂氧化。目前，有研究將脂溶性Ve通過剪切均質手段直 接添加至水溶性食品如乳飲料中，但該工藝不僅增加了飲料加工的設備投入，而且分散能 力有限，易導致飲料體系不穩定。也有研究將天然VE通過乳化或包埋的技術手段制成水溶 性產品，再加入水溶性食品中，但該方法需要添加大量的乳化劑，不僅影響產品的風味，而 且隨VE被包埋，抗氧化能力受到限制。
[0003] 迷迭香是一種天然的香料，同時具有抗氧化能力和抑菌能力。但迷迭香香氣特征 性強，直接使用會導致食品附上迷迭香的香氣香味，因此，迷迭香在食品中的應用受到限 制。
【發明內容】
[0004] 為克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種抗氧化劑的制備方法，該抗 氧化劑抗氧化能力強，穩定性好。
[0005] 為實現上述目的，本發明采用以下技術方案制備抗氧化劑： (1) 取聚甘油酯3-6份，溶解于60-80份助溶劑中，然后加入3-6份迷迭香提取物，攪拌溶 解均勻，再加入8-12份去離子水攪拌均勻，制備得到水相； (2) 4000-12000rpm轉速下剪切水相，并稱取天然維生素 E 8-12份，緩慢加入水相中，剪 切至乳狀液平均粒徑0.2μπι-0.6μπι，即得抗氧化劑產品。
[0006] 其中，所述迷迭香提取物按以下方法制備得到：取迷迭香10份，加入20-100份水， 于40-60°C攪拌浸提l_3h，過濾去渣，濾液于10-2(TC進行滲透汽化分離，棄去滲透液，取未 透過分離膜側物料用陶瓷膜過濾，濾液反滲透濃縮至Brix達到20%-40%即為迷迭香提取物， 所述的滲透汽化用PDMS有機硅復合膜進行分離操作。
[0007] 所述的聚甘油酯是十聚甘油油酸酯、十聚甘油硬脂酸酯、十聚甘油棕櫚酸酯、八聚 甘油油酸酯、八聚甘油硬脂酸酯、八聚甘油棕櫚酸酯的一種或兩種以上。
[0008] 所述的助溶劑是甘油、丙二醇或山梨醇中的一種或兩種以上。
[0009] 本發明的抗氧化劑的制備方法具有以下優勢： (1) 制備工藝簡單，只需簡單的剪切即刻制備得到穩定的水溶性抗氧化劑乳液，無需高 壓均質，設備投入簡單，成本低； (2) 本發明雖然添加迷迭香提取物，但本發明調整了迷迭香提取物的制備方法，以及乳 化技術的協同作用，使最終制備得到的抗氧化劑無明顯迷迭香的香氣香味，應用該抗氧化 劑不會導致應用產品帶有迷迭香的香氣香味，應用范圍廣； (3) 本發明制備得到的抗氧化劑具有很強的抗氧化能力，應用實驗表明，其抗氧化能力 是同等質量VE的2倍，是同等質量迷迭香提取物的3倍，不僅沒有因為乳化和包埋影響了 VE 和迷迭香提取物的抗氧化效果，反而起到了協同增強的效果； (4) 本發明制備得到的抗氧化劑同時具有抑菌效果，長期儲存無微生物生長繁殖，效果 穩定； (5) 本發明制備得到的水溶性的抗氧化劑產品能夠節省下游企業的設備投入，同時高 抗氧化活性能夠降低用量，降低生產成本； (6) 本發明所用原料無毒副作用，可應用于食品和化妝品中。
【具體實施方式】
[0010]以下結合具體實例對本發明的技術方案做進一步的說明。
[0011] 實施例1 (1) 取十聚甘油單油酸酯3g，40°C溶解于80g甘油中，然后加入6g迷迭香提取物，攪拌溶 解均勻，再加入8g去離子水攪拌均勻，制備得到水相； (2) 剪切12000rpm轉速下剪切水相，并稱取天然維生素 E 8g，緩慢加入水相中，剪切至 乳狀液平均粒徑0.209μπι，即得抗氧化劑產品； 所述迷迭香提取物按以下方法制備得到:取迷迭香l〇g，加入l〇〇g水，于60°C攪拌浸提 lh，過濾去渣，濾液于10 °C用PDMS/PTFE復合膜進行滲透汽化分離，棄去滲透液，取未透過分 離膜側物料用陶瓷膜過濾，濾液反滲透濃縮至Brix達到20%即為迷迭香提取物。
[0012] 實施例2 (1) 取八聚甘油單硬脂酸酯8g，60°C溶解于60g丙二醇中，然后加入3g迷迭香提取物，攪 拌溶解均勻，再加入12g去離子水攪拌均勻，制備得到水相； (2) 4000rpm轉速下剪切水相，并稱取天然維生素 E 12g，緩慢加入水相中，剪切至乳狀 液平均粒徑〇. 592μπι，即得抗氧化劑產品。
[0013] 其中，所述迷迭香提取物按以下方法制備得到：取迷迭香l〇g，加入20g水，于40°C 攪拌浸提3h，過濾去渣，濾液于20 °C用TOMS/PVDF滲透汽化膜進行滲透汽化分離，棄去滲透 液，取未透過分離膜側物料用陶瓷膜過濾，濾液反滲透濃縮至Brix達到40%即為迷迭香提取 物。
[0014] 實施例3 (1) 取十聚甘油十棕櫚酸酯2g，八聚甘油單油酸酯4g，50°C溶解于70g山梨醇中，然后 加入4g迷迭香提取物，攪拌溶解均勻，再加入10g去離子水攪拌均勻，制備得到水相； (2) 9000rpm轉速下剪切水相，并稱取天然維生素 E 10g，緩慢加入水相中，剪切至乳狀 液平均粒徑〇. 492μπι，即得抗氧化劑產品。
[0015] 其中，所述迷迭香提取物按以下方法制備得到：取迷迭香l〇g，加入60g水，于50°C 攪拌浸提2h，過濾去渣，濾液于15 °C用TOMS/ΡΑΝ復合膜進行滲透汽化分離，棄去滲透液，取 未透過分離膜側物料用陶瓷膜過濾，濾液反滲透濃縮至Brix達到30%即為迷迭香提取物。 [0016]將實施例1-3與同等質量的天然維生素 E和同等質量迷迭香提取物應用至蛋白含 量1.5%的乳飲料中，然后飲料儲藏于40°C進行風味對比，結果下表所示。
【主權項】
1. 一種抗氧化劑的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 取聚甘油酯3-6份，溶解于60-80份助溶劑中，然后加入3-6份迷迭香提取物，攪拌溶 解均勻，再加入8-12份去離子水攪拌均勻，制備得到水相； (2) 4000-12000rpm轉速下剪切水相，并稱取天然維生素 E 8-12份，緩慢加入水相中，剪 切至乳狀液平均粒徑0.2μπι-0.6μπι，即得抗氧化劑產品； 所述迷迭香提取物按以下方法制備得到：取迷迭香10份，加入20-100份水，于40-60°C 攪拌浸提l_3h，過濾去渣，濾液于10-2(TC進行滲透汽化分離，棄去滲透液，取未透過分離膜 側物料用陶瓷膜過濾，濾液反滲透濃縮至Brix達到20%-40%即為迷迭香提取物，所述的滲透 汽化用PDMS有機硅復合膜進行分離操作。2. 根據權利要求1所述的抗氧化劑的制備方法，其特征在于所述的聚甘油酯是十聚甘 油油酸酯、十聚甘油硬脂酸酯、十聚甘油棕櫚酸酯、八聚甘油油酸酯、八聚甘油硬脂酸酯、八 聚甘油棕櫚酸酯的一種或兩種以上。3. 根據權利要求1所述的抗氧化劑的制備方法，其特征在于所述的助溶劑是甘油、丙二 醇或山梨醇中的一種或兩種以上。
【文檔編號】A61K8/67GK106036355SQ201610691145
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月20日
【發明人】陳愛梅
【申請人】陳愛梅