專利名稱：含山楂黃酮功能保健食品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健食品及其制備方法，特別涉及利用山楂果制備功能保健食品以及制備方法。
背景技術：
山楂，又稱山楂果、山里紅、山梨、紅果等。屬薔薇科，落葉喬木，傘房花房、花果色，果實近球形，一般為紅色，有淡褐色斑，為我國特有的果樹，是一種珍貴的中草藥資源，已有3000多年的栽培歷史。
山楂是一種藥食同源的溫帶落葉植物，在我國種植范圍甚廣，據上世紀八十年代統計種植面積已達4700萬畝，年產山楂果5億公斤。山楂營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上；還富含人體內不能自身合成的生物黃酮類化合物，簡稱山楂黃酮。它以牡荊鼠李糖苷等化合物形式存在著。據近代醫學實驗表明，山楂黃酮是一種具有降血脂、強心臟、防止動脈粥樣硬化等有益心臟健康而無毒付作用的物質。號稱“北方珍品”。
據分析檢測，山楂果含糖9-13％、總酸3.5-4.5％、果膠2.1-3.2％、果肉率80％左右，果實味酸稍甜，適于鮮食，因果內含有紅色素和果膠等物質，更適合加工成山楂片、山楂糕、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。
申請號為02136257.2，發明名稱為“山楂啤酒及其生產方法”公開了生產一種富含山楂黃酮的啤酒并提供生產工藝，其生產工藝沿用麥芽糖化、發酵、貯酒及后處理四大傳統工序，其特征是在糖化工序中，麥芽溫度在90-98℃之間添加山楂酮制品，使啤酒中含有山楂黃酮成份。
目前國內外一般還把山楂加工成山楂果酒、山楂果醬、山楂果汁飲料、山楂糕、等產品。但還沒見到將山楂果通過真空冷凍干燥的方法制成咀嚼含片、膠囊和散劑保健食品的報道。
發明內容
本發明的產品原料采用營養價值高，無毒，對人體無任何副作用的水果、蔬菜為原料，經過真空冷凍干燥、粉碎、過篩、制成散劑，定量用鋁薄紙包裝、或裝瓶；或用常規壓片工藝制成咀嚼片或制成膠囊。原料中的營養和有效活性物質幾乎不被破壞，產品為固態，大大方便了貯存、運輸、攜帶和服用。具有較多的醫療保健功能。所用原料為1、大棗濃縮汁大棗，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素等營養。其中尤以糖類和維生素C極為豐富。鮮棗含糖20％～36％，干棗則達55％～80％；每百克鮮棗中，含維生素C300～600毫克，為柑橘含量的8～17倍、香蕉含量的50～100倍、蘋果含量的50倍以上，因而有“活維生素丸”之稱。另外，鮮棗含維生素P也很多，檸檬是公認的含維生素P豐富的食品，但它與鮮棗比起來，要遜色很多。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。此外，它還含有鐵、單寧酸、酒石酸等成分。
大棗不僅營養豐富，而且藥用價值也很高。常吃大棗能養血安神，健體強身，和顏益壽。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說法。《神農本草經》說大棗“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身延年。”《本草備要》說大棗“補中益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血，生津液，悅顏色。”現代醫學研究證明，大棗在對貧血、高血壓、急慢性肝炎等病的輔助食療方面均有較好的作用。
2、山楂山楂是一種藥食同源的溫帶落葉植物，在我國種植范圍甚廣，山楂營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上；還富含人體內不能自身合成的生物黃酮類化合物，簡稱山楂黃酮。它以牡荊鼠李糖苷等化合物形式存在著。據近代醫學實驗表明，山楂黃酮是一種具有降血脂、強心臟、防止動脈粥樣硬化等有益心臟健康而無毒付作用的物質。
3、胡蘿卜胡蘿卜是一種質脆味美，營養豐富的家常蔬菜，美國科學家的最新研究又證實，人們每天吃胡蘿卜或胡蘿卜制品，可使血中膽固醇降低10％-20％，有助于預防心臟疾病和腫瘤。試驗證明，如果用高壓鍋將胡蘿卜煮熟，減少了加工過程胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。根據一項對1899人進行長達13年的血液總類胡蘿卜素含量與其心血管健康狀況的連續觀察研究所得，血液中類胡蘿卜素含量最高的群體比血液中類胡蘿卜素含量最低的群體的心臟病和死亡率低36％。
本發明富含山楂黃酮功能保健食品，其組合配方的主要原料重量份為a、山楂果10-50b、胡蘿卜10-50c、大棗汁10-20將上述原料制漿后按配方比例混合；真空冷凍干燥；粉碎；過篩；壓片或制成膠囊或散劑制品。
其生產工藝包括如下步驟a、采摘后的山楂進行計量；以1比1-2(果比水)的比例與水混合，煮熟、冷卻后用打漿機打漿；分離出果肉用膠體磨制成山楂果漿；b、取胡蘿卜洗凈、去皮、用高壓密閉容器蒸熟，冷卻后以1比1-2(胡蘿卜比水)的比例與水混合，用打漿機打成胡蘿卜漿；c、按配方取大棗汁、山楂果漿、胡蘿卜漿于混合罐中混合均勻；d、將混合后的原料按每平方米3.0-5.0公斤鋪料；e、將物料真空冷凍干燥；f、干燥后的原料破碎；g、用60-100目網篩過篩；
h、定量將過篩后的原料裝入膠囊或壓片或制成散劑；包裝后即為成品。
本發明的優點和積極效果是所用原料都是純天然富含營養的水果和蔬菜，此保健食品無毒，無任何副作用，經常食用，可以提高人體免疫力，增加人體營養，強身健體，延緩衰老。亦對身體有調節機體的新陳代謝，降低體內膽固醇，防止動脈粥樣硬化，預防心臟疾病和腫瘤。還有助消化，增進食欲等作用，男女老幼都可以服用，人體吸收率高，食用方便等特點。本發明方法采用現代真空冷凍干燥技術，不破壞原料中的有效營養成份，生產方法科學合理。本發明的富含山楂黃酮功能保健食品為固態粉末，與以往液態保健品相比，大大方便了貯存、運輸、攜帶和使用。本發明產品含水量極低，故不易變質，常溫狀態下保存可以長達三年以上，可以隨身攜帶，隨時食用，方便可行。本技術最大限度地保存了原料有效成分及其活性和原料原有的色香味。
具體實施例方式
實施例1原料用量配比如下a、山楂果50kgb、胡蘿卜50kgc、大棗汁20kg制作工藝流程為將50kg山楂放入冷熱缸中，加水50kg，煮熟、冷卻后用打漿機打漿，分離出果肉用膠體磨制成山楂果漿；取胡蘿卜50kg洗凈、去皮、用高壓密閉鍋蒸熟，冷卻后與50 kg水混合，用打漿機打成胡蘿卜漿；取大棗汁20kg與100kg山楂果漿、100kg胡蘿卜漿于混合罐中混合均勻；將混合后的原料按每平方米5.0公斤鋪料；將物料真空冷凍干燥；干燥后的原料破碎；用60目網篩過篩；將過篩后的原料裝入膠囊或壓片或制成散劑；包裝后即為成品。
實施例2原料用量配比如下a、山楂果10kg
b、胡蘿卜10kgc、大棗汁10kg制作工藝流程為將10kg山楂放入冷熱缸中，加水10kg，煮熟、冷卻后用打漿機打漿，分離出果肉用膠體磨制成山楂果漿；取胡蘿卜10kg洗凈、去皮、用高壓密閉鍋蒸熟，冷卻后與10kg水混合，用打漿機打成胡蘿卜漿；取大棗汁10kg與20kg山楂果漿、20kg胡蘿卜漿于混合罐中混合均勻；將混合后的原料按每平方米3.0公斤鋪料；將物料真空冷凍干燥；干燥后的原料破碎；用100目網篩過篩；將過篩后的原料裝入膠囊或壓片或制成散劑；包裝后即為成品。
實施例3原料用量配比如下a、山楂果30kgb、胡蘿卜20kgc、大棗汁15kg制作工藝流程為將30kg山楂放入冷熱缸中，加水50kg，煮熟、冷卻后用打漿機打漿，分離出果肉用膠體磨制成山楂果漿；取胡蘿卜20kg洗凈、去皮、用高壓密閉鍋蒸熟，冷卻后與40kg水混合，用打漿機打成胡蘿卜漿；取大棗汁15kg與80kg山楂果漿、60kg胡蘿卜漿于混合罐中混合均勻；將混合后的原料按每平方米4.0公斤鋪料；將物料真空冷凍干燥；干燥后的原料破碎；用80目網篩過篩；將過篩后的原料裝入膠囊或壓片或制成散劑；包裝后即為成品。
權利要求
1.含山楂黃酮功能保健食品，其特征在于組合配方的主要原料重量份為a、山楂果10-50b、胡蘿卜10-50c、大棗汁10-20將上述原料制漿后按配方比例混合；真空冷凍干燥；粉碎；過篩；壓片或制成膠囊或散劑制品。
2.根據權利要求1所述富含山楂黃酮功能保健食品的制備方法，其特征在于包括如下步驟a、采摘后的山楂進行計量；以1比1-2(果比水)的比例與水混合，煮熟、冷卻后用打漿機打漿；分離出果肉用膠體磨制成山楂果漿；b、取胡蘿卜洗凈、去皮、用高壓密閉容器蒸熟，冷卻后以1比1-2(胡蘿卜比水)的比例與水混合，用打漿機打成胡蘿卜漿；c、按配方取大棗汁、山楂果漿、胡蘿卜漿于混合罐中混合均勻；d、將混合后的原料按每平方米3.0-5.0公斤鋪料于冷凍盤中；e、將物料真空冷凍干燥；f、干燥后的原料破碎；g、用60-100目網篩過篩；h、定量將過篩后的原料裝入膠囊或壓片或制成散劑；i、包裝后即為成品。
全文摘要
本發明涉及一種利用山楂為主要原料，制備具有保健功能的含山楂黃酮保健膠囊、保健咀嚼片和散劑及其制備方法。山楂是一種藥食同源的溫帶落葉植物，山楂營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，還富含人體內不能自身合成的生物黃酮類化合物，簡稱山楂黃酮。山楂黃酮是一種具有降血脂、強心臟、防止動脈粥樣硬化等有益心臟健康而無毒付作用的物質。本發明制備方法為將山楂煮熟后打漿、過篩、調配、真空冷凍干燥、破碎、過篩、裝膠囊或壓片或制成散劑的富含山楂黃酮保健功能食品。
文檔編號A61K36/734GK1759746SQ200510047379
公開日2006年4月19日 申請日期2005年10月11日 優先權日2005年10月11日
發明者孫尤海 申請人:大連輕工業學院