專利名稱：一種米糠榨油的方法
技術領域：
本發明涉及一種米糠，具體一種米糠榨油的方法，屬食品加工技術領域。
背景技術：
米糠是稻谷加工大米后剩下的副產品，重量約占糙米的4% 7%。米糠含15% 22%的脂肪，相當于大豆的脂肪含量。米糠油是利用稻谷加工中的副產品米糠加工制取的油脂，是一種量大而廣的可再生資源，然而長期以來，大部分地區將米糠作為飼料喂養畜禽，其具有的營養價值和資源效益未得到充分發揮，造成很大的浪費，同時廢棄物也對環境造成不利影響。
發明內容
本發明的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種米糠榨油的方法，利用稻谷加工大米后剩下的副產品，經篩選與烘炒、蒸糠、壓榨、過濾等步驟，得優質食用米糠油，該方法簡單易行，特別適合中小企業加工。制得的米糠油營養豐富，適合中老年人群食用。在充分利用稻谷加工大米后剩下的副產品的同時提高農民收入。本發明是以如下技術方案實現的一種米糠榨油的方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)篩選與烘炒將剛碾出的新鮮米糠，用21目篩篩去碎粒和雜質后放在鐵鍋里烘炒，不斷攪拌，火力不要太旺，以防焦化，炒到米糠溫度達100-105°C (全部變黃)時即可；(2)保溫與攤晾將烘炒后的熱米糠倒在用保溫物包圍好的筐中，踩實，加蓋保溫 2小時后取出，薄薄地攤在水泥地上，經常翻動使之散熱，米糠溫度降到室溫后備用；(3)吸濕與蒸糠在榨油前，把烘炒攤晾好的米糠攤放在水泥地上晾12小時，蒸鍋里放水，放上內裝米糠的蒸桶，水開上汽后把米糠裝滿并壓實，用細棒扎幾個小孔，使蒸氣在桶內均勻分布，在蒸桶上加蓋，蒸至米糠熟透為止；(4)包餅與壓榨把蒸好的米糠趁熱用布包成餅狀放入壓榨槽壓榨，出油時要勤壓、輕壓，保持油流不斷，直到壓力加足不再出油為止；(5)冷卻與過濾榨出的油及時冷卻，采用細布袋過濾；(6)水化與脫水將過濾的油加熱至55 60°C，在不斷攪拌的同時加入溫度與油溫接近的熱水，加入水量為油量的15%，繼續加熱且不斷攪拌，直至溫度達到70°C為止，將油水混合物靜置沉淀，除去下層的磷脂和水，脫水時將油加熱到120°C并不斷攪拌，待油中水分完全蒸發，即得優質食用米糠油。本發明的優點是利用稻谷加工大米后剩下的副產品，經篩選與烘炒、蒸糠、壓榨、 過濾等步驟，得優質食用米糠油，該方法簡單易行，特別適合中小企業加工。制得的米糠油營養豐富，適合中老年人群食用。在充分利用稻谷加工大米后剩下的副產品的同時提高農民收入。
具體實施例方式實施例、本發明是以如下技術方案實現的一種米糠榨油的方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)篩選與烘炒將剛碾出的新鮮米糠，用21目篩篩去碎粒和雜質后放在鐵鍋里烘炒，不斷攪拌，火力不要太旺，以防焦化，炒到米糠溫度達100-105°C (全部變黃)時即可；(2)保溫與攤晾將烘炒后的熱米糠倒在用保溫物包圍好的筐中，踩實，加蓋保溫 2小時后取出，薄薄地攤在水泥地上，經常翻動使之散熱，米糠溫度降到室溫后備用；(3)吸濕與蒸糠在榨油前，把烘炒攤晾好的米糠攤放在水泥地上晾12小時，蒸鍋里放水，放上內裝米糠的蒸桶，水開上汽后把米糠裝滿并壓實，用細棒扎幾個小孔，使蒸氣在桶內均勻分布，在蒸桶上加蓋，蒸至米糠熟透為止；(4)包餅與壓榨把蒸好的米糠趁熱用布包成餅狀放入壓榨槽壓榨，出油時要勤壓、輕壓，保持油流不斷，直到壓力加足不再出油為止；(5)冷卻與過濾榨出的油及時冷卻，采用細布袋過濾；(6)水化與脫水將過濾的油加熱至55 60°C，在不斷攪拌的同時加入溫度與油溫接近的熱水，加入水量為油量的15%，繼續加熱且不斷攪拌，直至溫度達到70°C為止，將油水混合物靜置沉淀，除去下層的磷脂和水，脫水時將油加熱到120°C并不斷攪拌，待油中水分完全蒸發，即得優質食用米糠油。
權利要求
1. 一種米糠榨油的方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)篩選與烘炒將剛碾出的新鮮米糠，用21目篩篩去碎粒和雜質后放在鐵鍋里烘炒， 不斷攪拌，火力不要太旺，以防焦化，炒到米糠溫度達100-105°C (全部變黃)時即可；(2)保溫與攤晾將烘炒后的熱米糠倒在用保溫物包圍好的筐中，踩實，加蓋保溫2小時后取出，薄薄地攤在水泥地上，經常翻動使之散熱，米糠溫度降到室溫后備用；(3)吸濕與蒸糠在榨油前，把烘炒攤晾好的米糠攤放在水泥地上晾12小時，蒸鍋里放水，放上內裝米糠的蒸桶，水開上汽后把米糠裝滿并壓實，用細棒扎幾個小孔，使蒸氣在桶內均勻分布，在蒸桶上加蓋，蒸至米糠熟透為止；(4)包餅與壓榨把蒸好的米糠趁熱用布包成餅狀放入壓榨槽壓榨，出油時要勤壓、輕壓，保持油流不斷，直到壓力加足不再出油為止；(5)冷卻與過濾榨出的油及時冷卻，采用細布袋過濾；(6)水化與脫水將過濾的油加熱至55 60°C，在不斷攪拌的同時加入溫度與油溫接近的熱水，加入水量為油量的15%，繼續加熱且不斷攪拌，直至溫度達到70°C為止，將油水混合物靜置沉淀，除去下層的磷脂和水，脫水時將油加熱到120°C并不斷攪拌，待油中水分完全蒸發，即得優質食用米糠油。
全文摘要
本發明涉及一種米糠，具體一種米糠榨油的方法，屬食品加工技術領域。利用稻谷加工大米后剩下的副產品，經篩選與烘炒、蒸糠、壓榨、過濾等步驟，得優質食用米糠油，該方法簡單易行，特別適合中小企業加工。制得的米糠油營養豐富，適合中老年人群食用。在充分利用稻谷加工大米后剩下的副產品的同時提高農民收入。
文檔編號C11B1/04GK102453604SQ201010515250
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月14日 優先權日2010年10月14日
發明者李洪運 申請人:李洪運