專利名稱：發酵型煙用果類復合浸膏制備方法
技術領域：
本發明涉及煙用香料的制取方法，具體是指一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法。
背景技術：
在煙草制品中，煙草的香氣和吸味是至關重要的，添加香料是卷煙工藝中的關鍵環節，也是完善產品風格和提高卷煙香氣質量的有效手段之一，可以給消費者提供一些香氣和吸味滿意的卷煙制品。目前世界上煙用香精、香料的生產主要是人工合成和從天然動植物中提取。人工合成的煙用香精、香料由于人們對其安全性問題一直有爭論，因而其應用受到限制。隨著人類回歸大自然的趨勢，人們對安全的煙用香精、香料的需求日益增加，從動植物中提取的煙用天然香精、香料可以滿足這種安全性的需求，但煙用天然動植物香料受原料來源的限制。如生產Ikg茉莉花精油需5 X 106kg茉莉花，從而使天然香料物質的開發和利用受到限制。生物技術是近年來迅速發展的高科技技術，生物技術方法是模擬天然動植物香料的形成過程,采用生物技術生產的香精、香料可以等同于天然的香精、香料,并且其還能彌補天然植物香料的原料不足。通過生物技術開發和生產高價值的香料物質，為天然香料的生產開辟了一個全新的方向。利用生物技術生產天然香精香料主要通過以下手段實現:1、利用基因技術，改良香料植物的基因性狀，培養出高產香料的植物細胞株；2、利用植物細胞大規模培養技術，大量培養香料植物，從而獲得高價值的香料物質；3、利用酶工程技術，以酶為催化劑生物轉化合成高價值的香料物質；
4、利用微生物發酵技術，通過篩選能夠大量生產和積累香料物質的微生物，經微生物發酵生產高價值的香料物質。微生物發酵技術具有歷史悠久、成本較低、操作簡單等優點，因此，其是目前生物技術制備天然香精香料的主要手段。通過傳統回流提取法所制備的葡萄干、黑布林果類復合浸膏在卷煙中具有豐富煙香、增加口腔回甜感的作用，但同時也具有增加刺激性、增加殘留、煙氣粗糙的負面效果。葡萄干提取物、李子浸膏是煙草中常見的香料單體，已應用于卷煙中，而將香妃王葡萄干、黑加侖葡萄干、黑布林三者混合提取后通過微生物發酵技術制備發酵型煙用果類復合浸膏，應用于卷煙中，未見報道。
發明內容
本發明目的在于克服現有技術中存在的不足，提供了一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，利用安琪牌生香活性干酵母生產發酵型煙用果類復合浸膏，開發出了傳統香料生產法所不能生產的新型煙用香料，增加了煙用香料的品類。為解決上述技術問題，本發明提供了一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，包括以下步驟:
I)培養基配制a.原料前處理:將黑布林去核、破碎成大顆粒狀；按重量份將25 50葡萄干和5(Γ75份黑布林混合，混合后的原料與水按照質量比為1: 5 15回流提取疒5h，然后通過濾膜過濾，將濾液濃縮，得到相對密度為1.03^1.12復合提取物；b.培養基配制:向配制好的復合提取物中添加占提取物質量0.1°/Γ5%的葡萄糖和0.19Γ0.9%的氯化鈉，滅菌15 30min，制得培養基；2)接種在無菌條件下，將生香活性干酵母接種于培養基中，接種比例為培養基質量的0.0Ρ/Γ2.0% ；3)發酵在pH值為2.5 7.0，攪拌轉速為10(T200rpm，通氣量為1 4VVM，發酵溫度為20 35°C下發酵2-9d，得到發酵液；4)分離將發酵液通過濾膜過濾除雜，得到澄清液，將澄清液濃縮至原體積的1/5 1/2，向濃縮液中加入濃縮液質量廣3倍的95%乙醇醇沉處理后，過濾后濃縮得復合浸膏，其相對密度為1.20 1.35。進一步地，所述步驟I)中，葡萄干按重量百分比由25 65%黑加侖葡萄干和35 75%香妃王葡萄干組成。再進一步地，所述制備過程中，濾膜的孔徑小于等于1.5um。發明原理:香妃王葡萄干無籽，粒大，口感香甜，由于該品種葡萄干為乾隆年間上貢給香妃及皇帝和達官貴人的貢品，因此得名。此葡萄干個大均勻，長度在2.5^3.5_，形狀成長條狀，入口甘甜，吃后留有一股淡淡的余香在口中，可細細品位，并且干透不受潮不粘團。香妃王葡萄干為近年來被改良后種植的大粒無核巨峰葡萄篩選晾哂而成，色澤綠中帶白，粒大無核，香甜可口，有近似玫瑰花的香味。香妃王葡萄干中含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素，鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養成份，素有“珍珠”美稱。黑加侖葡萄干，黑加侖，學名黑穗醋栗，新疆哈薩克語為卡拉哈特。黑加侖葡萄干與一種叫黑加侖的果實極為相似所以命名為黑加侖葡萄干。此葡萄生長在阿勒泰山脈以北地區，由于受冷氣候影響，生長時間長，天生是黑色的外表，是世界少見的葡萄干。黑加侖無籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼勁十足。其中含有非常豐富的糖類、生物類黃酮、維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。黑布林其實就是黑李子，屬于李子的一種。黑布林的果實含有豐富的糖，維生素，果酸，氨基酸等營養成分，果肉含總糖10.4%、總酸0.8%，糖酸比11.3: 1，可溶性固形物
11.5%。黑布林被列為“五果”之首，醫學界認為，黑布林具有去解郁毒、活血生津、消渴引飲、止咳祛痰利尿、潤腸等作用。生香活性干酵母是指在生長、繁殖過程中能產 生芳香氣味物質的酵母，其能分解黑加侖葡萄干、香妃王葡萄干、黑布林混合提取物中的部分多糖物質，消除提取物對卷煙的刺激性和口感的負面影響,并且產生小分子的芳香物質,從而豐富卷煙香氣和柔和煙氣。本發明以富含糖的黑加侖葡萄干、香妃王葡萄干、黑布林為原料，利用生香活性干酵母發酵復合提取物，適當降低復合提取物中大分子的多糖含量，將其轉化為在卷煙中具有增加清甜香韻和柔和煙氣作用的醇類香氣物質，并獲得品質較好的特色煙用果類復合浸膏。本發明的有益效果在于:1、本發明以富含糖的香妃王葡萄干、黑加侖葡萄干、黑布林為原料，通過微生物發酵技術生產具有果甜香的發酵型煙用果類復合浸膏，其在卷煙中具有豐富煙香、增加甜香、柔和煙氣、增加口腔回甜感、改善口感、降低殘留的作用。2、本發明應用微生物發酵技術生產煙用香料，能得到一種經濟、高效且可定向生產天然煙用香料的途徑，并開發出傳統香料生產法所不能生產的煙用香料。3、本發明所制備的發酵型煙用果類復合浸膏香料具有黑加侖葡萄干、香妃王葡萄干、黑布林的清甜果香香韻，并帶有令人愉悅的甜醇香氣；添加到卷煙中，其能增加清甜香韻和柔和煙氣，降低卷煙的刺激性和改善口感、減輕殘留。
具體實施例方式為了更好地解釋本發明，以下結合具體實施例進一步闡明本發明的主要內容，但本發明的內容不僅僅局限于以下實施例。實施例1一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，包括以下步驟:I)培養基配制a.原料前處 理:將黑布林去核、破碎成大顆粒狀；按重量份比將25葡萄干和75份黑布林混合，混合后的原料與水按照質量比為1: 15回流提取5h，然后通過0.8mm濾膜過濾，將濾液濃縮，得到相對密度為1.12復合提取物，其中，葡萄干按重量百分比由25%黑加侖葡萄干和75%香妃王葡萄干組成；b.培養基配制:向配制好的復合提取物中添加占提取物質量5%的葡萄糖和0.1%的氯化鈉，滅菌30min，制得培養基；2)接種在無菌條件下，將生香活性干酵母接種于培養基中，接種比例為培養基質量的
0.01% ；3)發酵在pH值為2.5，攪拌轉速為200rpm，通氣量為4VVM，發酵溫度為35°C下發酵2d，得到發酵液；4)分離將發酵液通過0.8mm濾膜過濾除雜，得到澄清液，將澄清液濃縮至原體積的1/2，向濃縮液中加入濃縮液質量I倍的95%乙醇醇沉處理后，過濾后濃縮得復合浸膏，其相對密度為1.35。上述生香活性干酵母購于湖北安琪酵母股份有限公司。實施例2一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，包括以下步驟:I)培養基配制
a.原料前處理:將黑布林去核、破碎成大顆粒狀；按重量份將50葡萄干和50份黑布林混合，混合后的原料與水按照質量比為1: 5回流提取2h，然后通過1.5mm濾膜過濾，將濾液濃縮，得到相對密度為1.03復合提取物，其中，葡萄干按重量百分比由65%黑加侖葡萄干和35%香妃王葡萄干組成；b.培養基配制:向配制好的復合提取物中添加占提取物質量0.1%的葡萄糖和0.1%的氯化鈉，滅菌15min，制得培養基；2)接種在無菌條件下，將生香活性干酵母接種于培養基中，接種比例為培養基質量的
0.01% ；3)發酵在pH值為7.0，攪拌轉速為lOOrpm，通氣量為1VVM，發酵溫度為20°C下發酵9d，得到發酵液；4)分離將發酵液通過濾膜過濾除雜，得到澄清液，將澄清液濃縮至原體積的1/5，向濃縮液中加入濃縮液質量3倍的95%乙醇醇沉處理后，過濾后濃縮得復合浸膏，其相對密度為
1.20。上述生香活性干酵母購于湖北安琪酵母股份有限公司。實施例3一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，包括以下步驟:I)培養基配制a.原料前處理:將黑布林去核、破碎成大顆粒狀；按重量份將40葡萄干和60份黑布林混合，混合后的原料與水按照質量比為1: 7回流提取4h，然后通過0.5mm濾膜過濾，將濾液濃縮，得到相對密度為1.085復合提取物，其中，葡萄干按重量百分比由50%黑加侖葡萄干和50%香妃王葡萄 干組成；b.培養基配制:向配制好的復合提取物中添加占提取物質量0.3%的葡萄糖和
0.5%的氯化鈉，滅菌20min，制得培養基；2)接種在無菌條件下，將生香活性干酵母接種于培養基中，接種比例為培養基質量的
1.0% ；3)發酵在pH值為5.0，攪拌轉速為150rpm，通氣量為2.5VVM，發酵溫度為30°C下發酵6d，得到發酵液；4)分離將發酵液通過0.5mm濾膜過濾除雜，得到澄清液，將澄清液濃縮至原體積的1/3，向濃縮液中加入濃縮液質量2倍的95%乙醇醇沉處理后，過濾后濃縮得復合浸膏，其相對密度為1.25。上述生香活性干酵母購于湖北安琪酵母股份有限公司。
權利要求
1.一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，包括以下步驟: 1)培養基配制 a.原料前處理:將黑布林去核、破碎成大顆粒狀；按重量份將25 50葡萄干和50~75份黑布林混合，混合后的原料與水按照質量比為1: 5,15回流提取1~5h，然后通過濾膜過濾，將濾液濃縮，得到相對密度為1.03~1.12復合提取物； b.培養基配制:向配制好的復合提取物中添加占提取物質量0.19Γ5%的葡萄糖和0.19Γ0.9%的氯化鈉，滅菌15 30min，制得培養基； 2)接種 在無菌條件下，將生香活性干酵母接種于培養基中，接種比例為培養基質量的0.01%~2.0% ； 3)發酵 在pH值為2.5~7.0，攪拌 轉速為100~200rpm，通氣量為1 4VVM，發酵溫度為20~35°C下發酵2-9d，得到發酵液； 4)分離 將發酵液通過濾膜過濾除雜，得到澄清液，將澄清液濃縮至原體積的1/5 1/2，向濃縮液中加入濃縮液質量1~3倍的95%乙醇醇沉處理后，過濾后濃縮得復合浸膏，其相對密度為1.20~l.35。
2.根據權利要求1所述的發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，其特征在于:所述步驟O中，葡萄干按重量百分比由25,1~5%黑加侖葡萄干和35 75%香妃王葡萄干組成。
3.根據權利要求1或2所述的發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，其特征在于:所述制備過程中，濾膜的孔徑小于等于1.5um。
全文摘要
本發明提供了一種發酵型煙用果類復合浸膏制備方法，屬于煙草技術領域，涉及煙用香料的制備方法。該方法按照以下步驟進行1)培養基配制；2)接種；3)發酵；4)分離，得到煙用果類復合浸膏。本發明以富含糖的葡萄干、葡萄干、黑布林為原料，通過微生物發酵技術生產具有果甜香的發酵型煙用果類復合浸膏，其在卷煙中具有豐富煙香、增加甜香、柔和煙氣、增加口腔回甜感、改善口感、降低殘留的作用。本發明應用微生物發酵技術生產煙用香料，能得到一種經濟、高效且可定向生產天然煙用香料的途徑。
文檔編號C11B9/02GK103146485SQ20131006872
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月4日 優先權日2013年3月4日
發明者周湘, 王萍, 張敦鐵 申請人:湖北中煙工業有限責任公司, 武漢市黃鶴樓科技園有限公司