專利名稱：用于對食物塊的食物切片進行質量分類的方法
技術領域：
本發明涉及一種利用切片裝置、尤其是切片機產生食物份額的方法，所述食物份額由至少一個食物切片構成并且利用切片裝置從食物塊上被切下，其中在切片之前優選用X光透射食物塊，并且將在此所確定的數據用于控制切片裝置和/或者布置于該切片裝置后面的裝置。
背景技術：
例如在DE 10 2005 010 183中描述了一種此類方法。食物產品如今常常以由多個食物切片組成的份額來提供。食物切片例如從食物塊上被切下，并且然后或者在此被配置成份額。食物塊通常在其整個長度上不具有始終不變的質量。例如硬奶酪在始端和末端區域中通常具有過少數量和/或尺寸的孔眼，并且因此不符合所需的質量要求。相同的情況適用于例如具有過少瘦肉和/或在橫斷面中瘦肉比例過小的肉制品。此類食物切片必須要么被剔出和/或被繼續加工或在市場上提供為具有降低的質量的食物切片。
發明內容
因此本發明的任務在于提供一種能夠用來對從食物塊上切下的食物切片進行質量分類的方法。該任務利用一種利用切片裝置、尤其是切片機產生食物份額的方法來解決，所述食物份額由至少一個食物切片組成并且利用切片裝置從食物塊上被切下，其中在對相應的食物份額進行切片之前利用測量裝置、優選透射掃描儀、特別優選地利用X光掃描儀從食物塊采集關于其內部和/或外部結構的數據，其中-將所確定的數據采集在數據矩陣中，-對該矩陣進行分析，并且-將分析用來控制切片過程和/或用來對被切片的食物進行分類。針對該根據本發明的方法進行的實施同樣也適用于根據本發明的其它方法，反之亦然。本發明涉及一種方法，其中食物塊被切成多個食物切片并且至少一個、優選一定數量的食物切片組合成一個食物份額。利用切片機器、即所謂的切片機對食物塊進行切片。本發明意義上的食物塊優選是香腸、奶酪或者火腿塊。這些食物塊通常具有基本上不變的橫斷面。這些食物塊通常如同香腸一樣是長形的，也就是其橫斷面明顯小于其長度。通常垂直于長軸地切下食物切片。但是所述食物塊也可以是天然火腿。食物塊也可以由多個部分塊組成，例如壓制火腿就是這種情況。在切片之前利用測量裝置確定食物塊的內部和/或外部結構。所述測量裝置例如是透射掃描儀，尤其是X光掃描儀。以下示例性地根據X光掃描儀來描述對食物塊的內部和/或外部結構的確定，其中其它確定裝置根據本發明也是適合的。這種X光掃描儀具有輻射源以及作為接收器的例如光敏的傳感器，該傳感器位于食物塊周邊的分別相對的側面上。該傳感器例如是行攝像機。輻射源發射射線，該射線在食物塊周邊的一側進入，在食物塊的整個寬度上穿過該食物塊，并且在相對的側面被傳感器接收。該傳感器測量在透射食物塊時被衰減的所接收射線的局部強度，其中衰減取決于食物塊的局部特性，例如食物塊的密度。至少在食物塊的整個寬度上進行透射，其中多個離散測量值作為寬度的函數被確定。優選位置固定地設置透視掃描儀，并且食物塊被優選沿著其長軸輸送經過透射掃描儀。由此在食物塊的整個長度上確定離散測量值。通過將每次測量的多個測量值作為寬度的函數以及在長度方向進行的多次測量，得出相應食物塊的數據矩陣。在測量時將食物塊例如放在布置于輻射源和傳感器之間的輸送帶上。專業人士可理解，掃描儀也可以相對于食物塊運動。以上和以下進行的實施同樣適 用于這種情況。利用測量裝置可以檢測食物塊的內部和外部結構。按照本發明將由測量裝置所采集的數據存放在數據矩陣中。所述數據矩陣優選是食物塊的空間數據的二維表示；也就是說數據在一個維度(優選產品的高度)中是和值，這通常已經由測量方法決定。產品的高度在這里是其在垂直方向上的伸展。但是，測量裝置分別沿著食物塊的整個寬度和整個長度離散地確定多個離散數據，從而得出由a X b個數據點構成的數據矩陣。所需數據點的數量取決于所期望的精度。在一種優選實施方式中，數據矩陣是食物塊的空間數據的二維表示，也就是說測量數據沿著所有空間方向作為離散的測量數據存在。所述數據點優選是灰度值，使得整個數據矩陣得出食物塊的灰度值圖像。分析裝置根據數據矩陣中的灰度值分布識別出結構中的、例如肉質結構中的局部變化。例如灰度值分布中的變化可以推斷出結構中的局部變化，例如瘦肉與脂肪組織之間的邊界層。異常高或低的灰度值可以推斷出異物，例如一塊金屬、碎骨和/或血腫或者氣泡。此外允許從灰度值的分布推斷出產品的局部寬度。優選利用圖像識別軟件來處理灰度值圖像。圖像識別軟件根據灰度值圖像識別出某些結構，例如瘦肉結構、奶酪中的孔眼、組成食物塊的部分之間的邊界層、異物、脂肪層和/或不同的含鹽量。可將所識別的結構保存起來，并且以后用來控制食物塊的切片過程或者食物切片的隨后的分類。然后可以根據該信息確定應當如何對食物塊進行切片、食物塊的始端/末端處的余塊必須有多大，和/或根據所獲取的信息對食物切片進行分類。優選通過將灰度值與參考數據相比較來進行分析，根據參考數據，分析裝置、例如圖像識別軟件于是識別出食物具有哪些局部結構和/或是否涉及異物。這些參考數據例如可以是該食物塊的另一個分段、食物塊的歷史數據和/或所保存的參考值，例如與某種結構(例如脂肪或瘦肉組織)相關聯的灰度值。優選逐片地透視食物塊，其中切片優選垂直于食物塊的長度中軸線布置，和/或平行于切刀的導向設置。這種被稱作“掃描切片”的切片的所期望的切片厚度取決于所期望的測量精度。但是掃描切片的厚度優選小于從食物塊上切下的食物切片的厚度。透射掃描儀具有為每個掃描切片分配食物塊內的一個坐標X的裝置，從而所有測量值均作為長軸X的函數存在，并且可以相應地保存在數據矩陣中。此外為每個掃描切片確定掃描切片的寬度上的多個測量值，這些測量值同樣保存在矩陣中。由此可以使用測量結果，所述測量結果作為長軸的函數被傳輸給切片裝置，在食物塊的切片時平行于食物塊的長軸朝向切刀的方向輸送食物塊，切刀從其前端并且垂直于食物塊的長軸從食物塊上切下食物切片。由于分析裝置知道相對于長軸對食物塊的哪個部分直線地進行切片，因此可以在切片之后按照不同的品質等級進行分類，和/或對相應的食物切片進行挑選。本發明意義上的分類表示，將切下的食物切片和/或食物塊的分段劃分到不同的
品質等級中和/或將其完全丟棄。分類例如表示根據至少一條瘦肉的走向和/或橫斷面將食物切片歸入相應的品質等級中。根據本發明的一個優選對象，食物塊由多個、優選兩個沿著分界面相互抵觸并且在那里優選相互嚴密接合的部分塊組成，其中所述數據具有關于分界面走向的信息，并且該信息被用來對食物塊進行切片和/或用來將食物塊分類成品質等級。分界面優選至少逐段沿著食物塊的長軸延伸。
在本情況下根據相應食物切片內的分界面走向和/或邊界層的質量(例如參照形狀、寬度和/或顏色)進行分類。優選地，分界面距離相應食物切片的邊緣區域越遠，或者當根本不存在分界面時，和/或當分界面盡可能少地可見時，則品質等級越高。根據本發明的一個優選對象，根據由透射掃描儀確定的數據來確定食物塊的可利用長度。該可利用的長度可以對應于食物塊的實際的總長度。但是可利用的長度通常小于實際長度，因為食物塊通常在其始端和/或末端區域中逐漸變窄，并且從而常常只能從食物塊上切下過小的食物切片。此外始端和末端區域還可以具有其它質量缺陷，這些質量缺陷使得這些區域不適合作為“優質份額”。例如奶酪的始端或末端塊可能具有太少的孔眼。在對食物塊切片時通常利用抓入食物塊末端中的夾爪來工作。例如可能達到2cm的食物塊的該分段由此同樣也不適合于食物份額中的食物切片，并且因此不可計入可利用的長度。由透射掃描儀確定的數據和/或關于切片機器的其它數據(例如關于夾爪)優選允許自動確定可利用的長度。在該優選方法中，分析單元(例如計算機)對食物塊的掃描數據、重量、長度和/或可利用長度優選進行分析，使得能夠為食物塊獲得盡可能多的優選完整的份額。在此特別有利地，在對相應的食物塊進行切片之前對數據進行分析，使得為食物塊獲得盡可能多的食物份額，從而對于所有份額的根據生產包裝規定的“丟棄量”被最小化使得從食物塊產生盡可能多的份額和/或“丟棄量”均勻地分配到份額上使得所有份額均肯定大于所要求的最低重量。根據本發明的另一個或優選的對象，根據所確定的數據將食物塊的可利用長度切成η個份額，所述份額分別具有至少所要求的最低重量，其中利用下一個食物塊的食物切片來補充其中一個食物塊的最后一個份額，并且切片裝置或者其它控制裝置根據所確定的掃描數據知道該份額缺少多少重量部分和/或多少個切片并且據此控制切片過程，從而利用下一個食物塊的切片來補充該份額。不必為此稱量不完整的份額。在一個優選的實施方式中，切片機器根據由透射掃描儀確定的數據被控制為，使得份額的每一個食物切片均具有最低重量。食物切片的厚度以及因此食物切片的重量可以通過用于朝向切刀的方向輸送食物塊的速度相對于切刀的轉速來調整。在一個優選的實施方式中，切片機器根據由透射掃描儀所確定的數據被控制為，使得每一個份額均具有最小數量或者最大數量的食物切片。要針對相應份額切分的長度被計算出來并且然后被劃分成所期望數量的食物切片，該數量優選處于最小值和最大值之間。在一個優選的實施方式中，切片機器根據由透射掃描儀所確定的數據被控制為，使得每一個食物切片均具有最小或者最大厚度。食物切片的厚度可以通過用于朝向切刀的方向輸送食物塊的速度來調整。優選地，根據數據矩陣確定食物塊的局部高度。食物塊的局部高度可以尤其是在將產品堆成份額時起重要作用。數據矩陣優選具有局部溫度數據和/或關于含鹽量的局部數據。這些數據可以對于控制切片過程和/或對于分類來說是重要的。根據本發明的一個優選的或者本發明的實施，所述數據被用于控制切割速度和/或用于控制切刀的位置。切割速度通常與刀片旋轉速度成比例。根據食物塊具有何種局部 稠度，可以以較高或者較低的速度對該食物塊進行切片。由于該局部稠度通過食物塊的所確定的數據是已知的，因此可以相應地控制切割速度。然后例如用不同的切割速度對食物塊進行切片。此外根據本發明或者優選地，根據所確定的數據改變切刀頭和/或切刀的旋轉軸。由此可以改變刀片碰到食物塊的位置并且可以在切割時改變拉與壓之間的比例。根據本發明的另一個本發明的或者優選的對象，所述數據被用來控制份額形成參數。根據所確定的數據尤其是控制存放臺，切下的食物切片落到該存放臺上。尤其是優選控制食物塊的高度、食物塊的在食物切片下落方向上和垂直于下落方向的方位、食物塊的圍繞至少一個優選兩個相互垂直的水平旋轉軸的斜度和/或用于送出成品份額的速度。
以下根據圖1-7對本發明進行說明。這些說明僅僅是示例性的并且不限制一般性的發明思想。這些說明同樣適用于本發明的所有對象。圖I示出切片生產線。圖2a和b示出測量裝置，這里是X光掃描儀。圖3a_c示出所測量的數據作為食物塊的寬度和長度的函數。圖4示出食物塊的其它所測量的數據。圖5a和b不出本發明方法的一種實施方式。圖6a和b示出本發明方法的另一種實施方式。圖7示出切片機。
具體實施例方式圖I示出切片生產線，在該切片生產線中將食物塊切成食物切片并且在此產生盡可能重量精確的份額。利用送料帶輸送食物塊I經過測量裝置，這里是透射掃描儀4，優選是X光掃描儀。在掃描儀中逐片掃描產品。必要時首先利用稱3稱量食物塊I。在掃描了食物塊之后，利用送料帶5將食物塊裝入切片機7中。該送料帶也可以包括緩沖器，已掃描的食物塊在該緩沖器中等待切片。由透射掃描儀確定的數據要么被直接傳輸給切片裝置，要么被傳輸給其它控制單元/CPU，在切片裝置或控制單元/CPU處按照需要對所述數據繼續處理。現在按照在掃描儀處確定的數據根據本發明的方法來控制切片裝置中的切片過程和/或已切下的食物切片的存放過程。此外必要時將食物切片分類為不同的產品組別。在切片之后可以將相應的食物份額傳送給稱量裝置，以便檢查是否遵守了所期望的額定重量。可以將這些數據用來校準透射掃描儀的數據分析。專業人士可看出也可將掃描儀布置在切片裝置7內，例如布置在產品輸送區域中。在切片裝置中可以同時對多個食物塊進行切成。圖2示出利用透射掃描儀、也就是X光掃描儀對食物塊I進行測量、這里是進行掃描。在本情況下，食物塊I由兩個部分塊13、14組成。圖2a示出食物塊I及透射掃描儀4的正視圖，并且圖2b示出食物塊I及透射掃描儀4的翻轉側視圖。在掃描時這樣布置食物塊，使得分界面15基本上平行于透射掃描儀的透射方向，也就是說，分界面15基本上平行于由發射器4. I所發射的或者由接收器4. 2所接收的射線。由箭頭17表示食物塊的輸送方向，其中可以連續或者間歇地將食物塊輸送經過透射掃描儀。接收器4. 2尤其優選是行接收器，例如行攝像機，從而可以利用掃描方法生成掃描切片形式的數據。在本情況下，所獲得的數據是關于食物塊的高度H的積分，從而得出二維數據矩陣。在本測量方法的情況下確定食物塊的局部灰度值，所述局部灰度值例如允許推斷出該食物塊的內部和外部結 構。專業人士可看出所生成的測量值也可以是使得能夠推斷出食物塊的內部和外部結構的其它值。圖3a_c示例性示出由根據圖2的X光掃描儀確定的每掃描切片18的數據。該掃描儀以及由此每個掃描切片18的寬度Br'在這里大于食物塊的寬度Br，從而每個掃描切片也提供關于食物塊的實際局部寬度Br以及由此食物塊的外部結構的信息。對于質量分類重要的是，分析每個掃描切片在其整個寬度上的灰度值分布，并且存在多個離散值作為寬度的函數。此外必須存在作為縱坐標X的函數的值。食物塊的整個長度因此被分析。在數據矩陣中采集所確定的數據，從而得出二維數據陣列，例如得出食物塊的灰度值圖像。分別在圖3的右邊部分中看出食物塊的這種二維灰度值圖像。可看出每個掃描切片均具有其中吸收較少射線的較暗區域以及其中吸收較多射線的較亮區域。然后例如利用圖像識別軟件來分析該整體圖像圖像。在此例如可以確定，奶酪中的孔眼在整個深度上、也就是在輻射方向上如何作為X軸的函數變化。此外還可以通過整體圖像分析來確定,兩個組合肉塊之間的瘦肉或邊界層如何作為長軸的函數變化。可以確定奶酪中的孔眼或者瘦肉的局部體積。優選根據參考數據分析灰度值圖像，使得分析單元知道所涉及的是哪種肉質結構或者相應的灰度值和/或其走向是否可以推斷出邊界層或者異物。根據對食物塊的整體圖像的分析確定，食物塊圖不過應當如何被切片和/或如何對結果得到的食物切片進行分類。在根據圖3a的示例中，食物塊由兩個部分塊13、14構成。分析裝置可以通過灰度值分布識別出邊界層15的走向。但是還有可能的是，兩個部分塊13、14具有至少近似相同的結構。在這種情況下，僅僅邊界層具有另一種灰度色調，該另一種灰度色調可通過圖像分析被識別出來。在根據圖3b的示例中示出具有瘦肉1Γ、11"和脂肪層12的食物塊的掃描切片。相應的肉質結構Ir、11"、12由分析裝置根據參考數據被識別出。通過整體圖像，食物塊內的相應結構1Γ、11"、12的走向變得清晰。該信息可以在切片時使用或者用于對食物切片進行分類。圖3c基本上示出根據圖3a的示例，只是在本情況下存在異物19。圖像識別識別出異物，所通過的方式優選是未預期地高或低的灰度級。在圖4中示意性地示出對食物塊的數據矩陣的分析。圖像識別軟件根據圖像識別和/或參考數據識別出奶酪塊I中的孔眼20的位置。孔眼的位置至少被保存為X軸的函數，也就是切片方向的函數，從而最終存在哪個食物切片具有多少孔眼成分的數據。從根據圖4的圖示中可以看出，在食物塊I的前邊緣區域和后邊緣區域中沒有孔眼，從而不能將這些區域用作為優質份額并且必須將其丟棄。圖5示出由兩個部分塊13、14組成的食物塊I。例如涉及壓制火腿。部分塊之間的距離實際上不存在或者僅僅微小地和/或局部地存在。該食物塊I同樣利用透射掃描儀被透射，其中在該過程中兩個部分塊13和14之間的分界面15的走向參照形狀和顏色根據長軸和/或其質量被確定，并且被保存為食物塊的長軸的函數。尤其是如在圖4中可看出 的那樣，關于分界面15的走向的該信息在對食物塊進行切片時使用和/或用于對所獲得的切片進行分類。可以看出食物塊具有兩個品質等級為A的區域，在該品質等級A中分界面15處在相應食物切片的邊緣區域。在本示例中，具有品質等級A的區域這樣被切片，使得每個食物份額具有5個厚度為1_的相互壘疊的食物切片，其中在相應的切片之間放入插入紙，該插入紙應當防止兩個切片之間的粘著。而具有品質等級B的中間區域被這樣切片，使得每個份額具有10個厚度為2mm的相互堆疊的切片，其中在切片之間不設置插入紙。專業人士可以理解，也可按照另一種模式進行切片或分類。圖6示出食物塊。在本情況下該食物塊例如是天然火腿，該天然火腿具有被脂肪層12包圍的三塊瘦肉11'至11"，。如尤其是在圖2b中可以看到的那樣，相應瘦肉的橫斷面隨食物塊的長軸變化。由此得出食物塊內的兩個不同的品質等級，即其中瘦肉IP占據了食物塊的橫斷面的主要部分的品質等級A以及其中瘦肉11'變得越來越小并且相應食物切片的脂肪部分變得越來越大的品質等級B。相應食物切片的寬度Br也可以通過其品質等級來判斷。如果相應的食物切片低于一定的寬度Br，則該食物切片不適合用于品質等級A。食物塊被沿著其長軸(這里垂直于紙平面)并且在整個寬度Br上被透射掃描儀(本情況下是X光掃描儀)透射。在該透射過程中確定食物塊的結構，這里是確定相應的瘦肉和/或脂肪含量的走向，并且保存這些與長軸X相關的數據。然后根據這些數據進行切片和/或分類，使得結果得到的份額的一部分是品質等級A并且一部分是品質等級B。圖7以兩個視圖示意性示出切片機7。食物塊I位于托架22上并且如通過箭頭所示的那樣在旋轉驅動的切刀21的方向上被輸送，切刀從該食物塊的前端切下食物切片，食物切片落到存放架上，這里是存放臺23，并且在這里由例如10個食物切片組合成一個份額。一旦完成一個份額，該份額從存放臺23被運走，并且然后對新的份額進行切片。切刀21如通過坐標系所示的那樣可在Y和Z的方向上調整，以便可以影響切刀將進入食物塊中的位置或在切割食物切片期間影響拉與壓之間的比例。切下的食物切片掉落到的存放臺23優選以其高度圍繞第一軸線和/或第二軸線可擺動地設置，以便實現相應份額的最佳存放圖形。按照本發明或者優選地，現在根據所確定的數據改變切刀的旋轉速度、切刀相對于產品的位置和/或存放臺的位置。例如有利的可以是，在主要由較柔軟的結構組成的食物塊的分段中降低旋轉速度。此外有利的可以是，根據產品的結構在切片時改變碰撞位置和/或拉與壓之間的比例。在軟的產品的情況下，切刀優選應執行拉運動并且執行較少的壓運動。由于內部和/或外部結構也會影響到相應產品切片的存放位置，因此根據本發明或者優選地設置，根據食物塊的相應的內部和/或外部結構以存放臺的高度和/或其傾斜角來改變存放臺的位置。附圖標記清單I食物塊2食物切片3 稱4透射掃描儀4.1發射器，接收器 4.2接收器，發射器5輸送裝置6 裝置7切片裝置，切片機8份額傳送帶9食物塊I的始端區域10食物塊I的末端區域11肉中的瘦肉12肉的脂肪部分13食物塊的第一部分塊，第一個火腿14食物塊的第二部分塊，第二個火腿15第一和第二部分塊13、14之間的分界面16不完整的份額17輸送方向18掃描切片19 異物20奶酪中的孔眼21 切刀22食物的托架23存放架，存放臺24雙箭頭，存放架的高度調整25雙箭頭，存放架圍繞第一軸線旋轉26雙箭頭，存放架圍繞第二軸線旋轉a沿著食物塊的寬度的數據點A品質等級AB品質等級Bb沿著食物塊的長度的數據點Br食物塊的寬度Bri 掃描區域的寬度
H食物塊的高度L食物塊的可利用長度Li 低質量的部分長度I 一個份額的長度 I-η每個食物塊的份額數量X食物塊的長度坐標
權利要求
1.利用切片裝置(7)、尤其是切片機產生食物份額的方法，所述食物份額由至少一個食物切片(2)組成并且利用切片裝置(7)從食物塊(I)上被切下，其中在對相應的食物份額進行切片之前利用測量裝置、優選透射掃描儀(4)、特別優選利用X光掃描儀從食物塊采集關于其內部和/或外部結構的數據，其特征在于， -將所確定的數據采集在數據矩陣中， -對該矩陣進行分析，并且 -將分析用于控制切片過程和/或用于對被切片的食物切片進行分類。
2.根據權利要求I所述的方法，其特征在于，數據矩陣是食物塊的空間數據的二維或二維表不O
3.根據權利要求I或2所述的方法，其特征在于，透射掃描儀(4)確定η個掃描切片的數據，這些數據相繼地沿著食物塊的長軸(χ)排列并且組成矩陣。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，優選在食物塊的整個寬度(Br)上為每個掃描切片確定多個測量值。
5.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，所述矩陣由像點、尤其是灰度值構成。
6.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，利用圖像識別軟件對所述數據矩陣進行分析。
7.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，根據參考數據進行所述分析。
8.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，所述數據提供關于食物中至少一塊瘦肉(1Ρ -II";)的走向的信息，并且該信息被用于對食物塊進行切片和/或用于將食物切片分類成品質等級(Α，B)。
9.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，食物塊(I)由多個沿著分界面(15)相互抵觸的部分塊(13，14)構成，其中所述數據矩陣提供關于分界面(15)的走向的信息并且該信息被用于對食物塊進行切片和/或用于將食物切片分類成品質等級(Α，B)。
10.根據上述權利要求之一或者根據權利要求I或2的前序部分所述的方法，其特征在于，根據所確定的數據確定可利用的長度(L)。
11.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，將可利用的長度切成η個份額，這些份額分別具有至少所要求的最低重量，其中利用下一個食物塊的食物切片對最后一個份額進行補充，并且切片裝置根據所確定的數據知道該份額缺少多少重量部分和/或缺少多少切片，并且據此控制切片過程。
12.根據權利要求8或9之一所述的方法，其特征在于，根據所確定的數據將食物塊的可利用長度(L)劃分成η個份額，其中每個份額具有至少所要求的最低重量。
13.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，根據數據矩陣確定食物塊的局部高度。
14.根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，數據矩陣具有局部溫度數據和/或關于含鹽量的局部數據。
15.根據權利要求I的前序部分或者根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，所述數據被用于控制切片速度和/或用于控制切刀的位置。
16.根據權利要求I的前序部分或者根據上述權利要求之一所述的方法，其特征在于，所述數據被用于控制份額形 成參數。
全文摘要
本發明涉及一種利用切片裝置、尤其是切片機產生食物份額的方法，所述食物份額由至少一個食物切片組成并且利用切片裝置從食物塊上被切下，其中在對相應的食物份額進行切片之前優選用X光透射食物塊，并且將在此確定的數據用于控制切片裝置和/或布置在該切片裝置后面的裝置。
文檔編號B26D5/32GK102905864SQ201080058989
公開日2013年1月30日 申請日期2010年11月24日 優先權日2009年12月23日
發明者J·施邁澤爾, S·奎格利亞, R·邁德爾, W·邁爾 申請人:Cfs比爾有限責任公司