技術總結
本發明公開了一種固態白酒的生產方法，屬于白酒生產領域。本發明方法包括如下步驟：按照魔芋粉與水質量比1:15?20的比例將兩者混勻后通過熱水浴攪拌得到魔芋漿；往容器中加魔芋漿，烘干；再往容器中加魔芋漿，烘干，重復0?3次；最后一次往容器中加魔芋漿后放置1?2d，烘干，得到干魔芋漿粉；魔芋漿烘干后再往容器中加入干魔芋漿粉質量2?3倍的白酒，放置2?3d后干燥，得到脫澀臊魔芋塊；往脫澀臊魔芋塊中加入其質量2?3倍的白酒，放置1?2d使白酒被充分吸收，得到固態白酒。本發明不經過蒸發工藝，魔芋多糖具有很好的保健功能，用魔芋制備的固態白酒不僅產品新穎，口感獨特，而且能增加白酒的營養功能。
技術研發人員：薛棟升;梁龍元
受保護的技術使用者：湖北工業大學
文檔號碼：201611155164
技術研發日：2016.12.14
技術公布日：2017.02.15