1.一種紅棗醋，其特征在于，總糖（以葡萄糖計）1.2-1.8g/100ml，總酸（以乙酸計）4-5g/100ml，可溶性固形物3%-5%。
2.如權利要求1所述的一種紅棗醋的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
紅棗篩選及預處理：揀選無病害、無腐爛、無霉變，成熟度達到90%以上的果實后，將果實充分清洗，瀝干水分；
將預處理后的紅棗進行初步破碎，在270℃~290℃條件下，將破碎的紅棗進行烘干，烘干至無蒸汽時停止，然后在室溫下冷卻至65℃~75℃；
將冷卻后的紅棗置于水中浸泡，紅棗重量與水添加量的重量體積比為1:2~1:4（kg/L），水溫為65-75℃，浸泡時間為40h~56h，浸泡后在室溫中冷卻，得到紅棗醪液；
將紅棗醪液打漿，然后接入EC1118酵母進行發酵，酵母添加量為180mg/L~220mg/L，發酵啟動時，調整糖度至256g/L~265g/L，發酵條件為：發酵溫度為20-25℃，發酵時間為15-20天，酒精度6%（V/V），結束發酵，得到發酵液；
向步驟（4）獲得的發酵液中添加紅棗醋酸菌繼續發酵，發酵條件為：發酵溫度為20-25℃，發酵時間為60-80天，總酸（以乙酸計）為4g/100ml~5g/100ml時結束發酵，獲得發酵液；
將步驟（5）獲得的發酵液移至沉淀罐進行沉淀澄清，采用軟管虹吸上清液至精濾微孔膜過濾機，進行過濾；
將步驟（6）所得紅棗發酵醋進行下膠澄清，下膠澄清過程中，皂土添加量為10‰~15‰；
將下膠澄清后獲得的紅棗發酵醋進行老熟處理，老熟處理過程使用不銹鋼罐，老熟處理在溫度為7℃~8℃條件下進行，時間為18-20個月；
將老熟處理后的紅棗發酵醋用膜過濾后巴氏滅菌灌裝，得紅棗醋。
3.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中烘干后的紅棗在室溫下冷卻，冷卻至68℃~73℃。
4.如權利要求2所述的一種紅棗醋制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中紅棗重量與水添加量的重量體積比為1:3（kg/L），水溫為70℃，浸泡時間為48h；所述水為蒸餾水或純化水。
5.如權利要求2所述的一種紅棗醋制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中酵母的添加量為200mg/L，發酵溫度為22℃。
6.如權利要求2所述的一種紅棗醋制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中發酵液采用高溫滅菌法，滅菌溫度為100℃，滅菌時間為30min~40min。
7.如權利要求2所述的一種紅棗醋制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中皂土的添加量為11‰。
8.如權利要求2所述的一種紅棗醋制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中發酵溫度為22℃。