專利名稱：窖泥評價方法——微觀形貌法的制作方法
技術領域：
發明涉及窖泥評價方法一微觀形貌法。
背景技術：
在中國白酒行業中的“千年泥巴，萬年糟”生動地說明了窖泥的重要作用。在固態發酵的窖池內同時存在固態、液態和氣態三種相態，具有復雜微生物生態系統的窖泥的優劣直接關系到酒的產量和質量，它是一種獨特的生態資源。窖泥可經自然和人工兩種方法培養獲得，自然老熟的窖池是經過幾年或幾十年甚至幾百年時間的釀酒酒糟和窖池泥的不斷接觸、互相滲透，而使香味物質、微生物、營養物質等不斷累積形成；采用現代微生物手段人為培養形成的人工老熟窖池在結合傳統釀造工藝和防止窖泥退化和退化窖泥改造等方面也取得了一定的成果。當今，利用污泥、有機物和粘土為原材料，以己酸菌為主要微生物群落的優質窖泥為“菌種”培養的有機窖泥質量高，不易退化，出酒質量好。窖泥粒度是一個反映窖泥顆粒特征的重要指標，窖泥影響“溶液”表面張力及傳質，窖泥對水、營養物質等的吸附將影響窖泥中微生物生長、代謝以及窖泥的PH值。目前，對窖泥的關注多集中于窖泥微生物、窖泥成分以及人工培養技術等方面，而對影響微生物及物質互相滲透等方面的窖泥自身及其表面、界面特性方面的重視缺乏。利用掃描電子顯微鏡等對固態發酵白酒的重要關鍵——窖泥進行微觀形貌相關表征，既為窖泥的表征提供了新的手段與方法，豐富了對窖泥的認識，彌補傳統方法存在信息單一、測定復雜、處理困難等不足與缺點，又填補了對窖泥微觀形貌特征的快速、便捷表征及評價等空白，有助于探討不同窖池及窖泥的微觀形貌差異，對進一步提高改進窖池性能等具有重要的意義。
發明內容
發明的目的在于針對現有窖泥表征方法的不足與實際需要，提供可快速、便捷、準確獲得窖泥顆粒微觀形貌相關信息的窖泥評價方法——微觀形貌法。發明的測定方法以如下方式實現
采用掃描電子顯微鏡等，測定窖泥的微觀形貌特征等信息。取樣
采集不同部位的窖泥樣于容器或取樣管中。預處理
將窖泥于30-60°C烘箱中烘干后粉碎、過10-200目篩后備用。測定
采用將干的窖泥均勻分布于導電粘膠帶上，直接或經鍍金或鍍銀后進行掃描電子顯微鏡觀測，記錄窖泥的微觀形貌特征并拍攝照片。測定結果
窖泥微觀形貌及顆粒大小、形態特征、構成特點等相關信息。評價利用利用窖泥顆粒的微觀形貌相關信息，可比較、鑒定窖泥差異、養護效果及退化情況等。
權利要求
1.窖泥評價方法——微觀形貌法，其特征是采用掃描電子顯微鏡等設備進行窖泥顆粒特征、構成及大小等相關表征。
2.窖泥評價方法——微觀形貌法，其特征是測定窖泥干樣，具有樣品處理簡單、測定快速、結果直觀、確定等特點。
3.采用掃描電子顯微鏡進行測定。
4.測定可獲得窖泥顆粒形態、大小及構成等信息。
5.預先去除窖泥中的殼梗礫等雜質。
6.窖泥于30-60°C烘箱中烘干后粉碎過10-200目篩后使用。
7.將窖泥粉體分散于導電粘膠帶上直接或經鍍金或鍍銀后進行測定。
全文摘要
發明涉及窖泥評價方法——微觀形貌法，采用掃描電子顯微鏡等對窖泥進行相關測定，表征窖泥微觀形貌、構成與大小等特征。方法涉及的窖泥樣處理簡單，其測定具有快速、結果直觀等。
文檔編號G01N23/22GK102495086SQ20111040350
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月7日 優先權日2011年12月7日
發明者唐小淇, 陳彥, 饒家權 申請人:西南科技大學, 陳彥