水浴、功率30W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取30min，得到濾液，用離心法將濾液在3600r/min的轉速下離心15min除去殘渣，然后將殘渣回收轉移至反應容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至含水量40%左右，得到蘆薈枸杞浸提膏；
(4)按重量份取可可液塊10份、可可脂12份、白砂糖16份、全脂奶粉12份，將可可液塊、可可脂加熱融化，加入白砂糖和全脂奶粉后進行精磨，使物料質粒達到18?25微米，制備成液態混合物；
(5)向液態混合物中加入卵磷脂I份進行精煉，制備成精煉混合物；
(6)向精煉混合物中加入蘆薈枸杞浸提膏6份、堅果粉8份，通過保溫、調溫、澆模、振動、冷卻硬化、脫模、包裝，即得成品巧克力；
步驟(6)所述的堅果粉制備方法:取榛果5份、板栗4份、夏威夷果4份、杏仁3份、花生5份、南瓜子8份。將原料去皮取果仁，按照以上配伍比例混合，放入鍋中炒熟，用粉碎機粉碎后過80目篩備用。
[0015]實施例2:
一種營養保健巧克力的制備方法，具體包括以下步驟:
(I)選取新采摘的蘆薈葉子，用自來水洗凈砂石、泥土和其它雜質，選取新鮮飽滿的枸杞，去梗去葉，用自來水清洗干凈。將蘆薈葉子放置于去皮機中去掉表皮，并迅速放置于
0.9%的NaCl溶液中浸泡20min，進行短時間防氧化，取出陰涼處風干。將經過NaCl溶液浸泡并風干的蘆薈55份、枸杞40份混合制成蘆薈枸杞混合物，將蘆薈枸杞混合物置于-12°C低溫冰箱中迅速冷凍2h，將冷凍后的蘆薈轉移至凍干機干燥倉內，于-10°C條件下真空干燥2h，對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為50°C，并調節干燥倉真空壓力為40Pa條件下保溫2h，保持干燥倉真空壓力40Pa條件下進行降溫，待溫度降至30°C后維持3h，得到真空冷凍干燥后的蘆薈枸杞混合物；
(2)將經過低溫真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆薈枸杞混合物轉移至氣流滾筒脫水干燥設備中，由鼓風機提供來自熱風爐的溫度為200°C的干熱風將蘆薈枸杞混合物快速烘干，之后經過粉碎并過200目篩，即得蘆薈枸杞混合物干粉。向混合物干粉中加入3倍重量份、溫度40°C的純凈水，在功率為36W的超聲波作用下提取3h得到蘆薈枸杞提取液，提取完畢用旋轉蒸發設備將蘆薈枸杞提取液濃縮至原體積的1/2，靜置4h，初步過濾，得到蘆薈枸杞過濾液；
(3 )向蘆薈枸杞過濾液中加入6倍重量份的70%乙醇，在80 °C恒溫水浴、功率36W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取40min，得到濾液，用離心法將濾液在4000r/min的轉速下離心20min除去殘渣，然后將殘渣回收轉移至反應容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至含水量40%左右，得到蘆薈枸杞浸提膏；
(4)按重量份取可可液塊14份、可可脂18份、白砂糖22份、全脂奶粉16份。將可可液塊、可可脂加熱融化，加入白砂糖和全脂奶粉后進行精磨，使物料質粒達到18?25微米，制備成液態混合物；
(5)向液態混合物中加入卵磷脂I份進行精煉，制備成精煉混合物；
(6)向精煉混合物中加入蘆薈枸杞浸提膏12份、堅果粉10份，通過保溫、調溫、澆模、振動、冷卻硬化、脫模、包裝，即得成品巧克力；
步驟(6)所述的堅果粉制備方法:取榛果10份、板栗8份、夏威夷果8份、杏仁5份、花生5份、南瓜子8份。將原料去皮取果仁，按照以上配伍比例混合，放入鍋中炒熟，用粉碎機粉碎后過80目篩備用。
[0016]以上實施例僅用于說明本發明的技術方案，而非對其進行限制；盡管參照前述實施例對被發明進行了詳細的說明，但對于本領域的普通技術人員來說，依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換;而對這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本發明所要求保護的技術方案的精神和范圍。
【主權項】
1.一種營養保健巧克力的制備方法，具體包括以下步驟: (1)選取新采摘的蘆薈葉子，用自來水洗凈砂石、泥土和其它雜質，選取新鮮飽滿的枸杞，去梗去葉，用自來水清洗干凈，將蘆薈葉子放置于去皮機中去掉表皮，并迅速放置于.0.9%的NaCl溶液中浸泡15min?20min，進行短時間防氧化，取出陰涼處風干，將經過NaCl溶液浸泡并風干的蘆薈35?55份、枸杞20?40份混合制成蘆薈枸杞混合物，將蘆薈枸杞混合物置于-150C?-10°C低溫冰箱中迅速冷凍I?2h，將冷凍后的蘆薈轉移至凍干機干燥倉內，于-10 °C?-5 °C條件下真空干燥2?4h，對干燥倉內加熱板加熱直至干燥倉溫度為40 °C?500C，并調節干燥倉真空壓力為30Pa?40Pa條件下保溫I?2h，保持干燥倉真空壓力30Pa?.40Pa條件下進行降溫，待溫度降至20°C?30°C后維持2?3h，得到真空冷凍干燥后的蘆薈枸杞混合物； (2)將經過低溫真空冷凍干燥去除大部分游離水的蘆薈枸杞混合物轉移至氣流滾筒脫水干燥設備中，由鼓風機提供來自熱風爐的溫度為2000C?3000C的干熱風將蘆薈枸杞混合物快速烘干，之后經過粉碎并過200目篩，即得蘆薈枸杞混合物干粉，向混合物干粉中加入2?3倍重量份、溫度30 °C?40°C的純凈水，在功率為30?36W的超聲波作用下提取2?3h得到蘆薈枸杞提取液，提取完畢用旋轉蒸發設備將蘆薈枸杞提取液濃縮至原體積的1/3?1/2，靜置2?4h，初步過濾，得到蘆薈枸杞過濾液； (3 )向蘆薈枸杞過濾液中加入4?6倍重量份的70%乙醇，在70 °C?80 °C恒溫水浴、功率30?36W的超聲波作用下分三次回流提取，每次提取30?40min，得到濾液，用離心法將濾液在3600?4000r/min的轉速下離心15?20min除去殘渣，然后將殘渣回收轉移至反應容器中，并通過以上步驟再提取一次，合并濾液，濃縮回收乙醇，并烘干至含水量30%?40%左右，得到蘆薈枸杞浸提膏； (4)按重量份取可可液塊10?14份、可可脂12?18份、白砂糖16?22份、全脂奶粉12?.16份，將可可液塊、可可脂加熱融化，加入白砂糖和全脂奶粉后進行精磨，使物料質粒達到.18?25微米，制備成液態混合物； (5)向液態混合物中加入卵磷脂I?3份進行精煉，制備成精煉混合物； (6)向精煉混合物中加入蘆薈枸杞浸提膏6?12份、堅果粉8?10份，通過保溫、調溫、澆模、振動、冷卻硬化、脫模、包裝，即得成品巧克力； 步驟(6)所述的堅果粉制備方法:取榛果5?10份、板栗4?8份、夏威夷果4?8份、杏仁3?5份、花生3?5份、南瓜子5?8份;將原料去皮取果仁，按照以上配伍比例混合，放入鍋中炒熟，用粉碎機粉碎后過80目篩備用。
【專利摘要】本發明提供了一種營養保健巧克力的制備方法，該方法所制備的巧克力營養成分豐富，具有促進減肥、增強免疫力、延緩衰老、排毒養顏、疏通血管等功效。本發明優勢在于：一是本發明核心成分蘆薈枸杞浸提膏是通過“蘆薈浸泡防氧化法+二步干燥法+二次超聲波配合乙醇浸提濃縮法”工藝制備，有效保留了蘆薈和枸杞的有效活性成分，增強了巧克力的營養保健特性；二是通過“二步干燥法”，使蘆薈和枸杞原料可以長期貯存，大大降低了原料冷藏保鮮能耗；三是以常見堅果果仁作為原料，具有豐富的植物蛋白、維生素和微量元素，提高了巧克力的適口性，使本發明成為一種老少皆宜的保健食品，具有較好的市場推廣價值。
【IPC分類】A23G1/48
【公開號】CN105639017
【申請號】
【發明人】趙洪軍, 馬強
【申請人】趙洪軍
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月6日