糖的方法，包括以下步驟:
(1)南酸棗果肉漿的制備:選取新鮮、成熟度好、果皮呈黃色、無腐爛的南酸棗鮮果，洗凈，采用100°C水煮至果皮開裂，去皮、去核后，攪打成均勻的南酸棗果肉漿，備用；
(2)金柑果漿的制備:選取新鮮、成熟度好、金黃色的金柑，洗凈，將果實切成小塊，采用100°C水煮8分鐘，擠壓去核后，將果皮及果肉攪打成均勻的金柑果漿備用；
(3)糖漿的熬制:將白砂糖、麥芽糖醇混合均勻，加9.34重量份水熬成糖液，用80目網篩過濾去雜質，制成糖漿；
(4)酸棗凝膠的制備:將步驟(I)的南酸棗果肉漿和步驟(3)的糖漿充分攪拌混合均勻后，加熱到80°C后，保持10分鐘；用食用蘋果酸調整pH值為3.3，將果漿裝盤，裝盤后的糕坯在室溫形成酸棗凝膠；
(5)泡膠:將食用明膠用24重量份水浸泡8h;
(6)調配:將步驟(4)的酸棗凝膠加溫煮沸熔化，加入金柑果漿和步驟(5)熔化好的膠液，并緩慢加以攪拌，至充分混合均勻；
(7)澆模:靜置，脫氣，保溫在60°C，由澆注成型機注入淀粉模盤內，注模后表面覆蓋淀粉；
(8)抽濕定型:將淀粉模盤置入380C的干燥室中，抽濕定型20小時；
(9)篩糖:用篩糖機將干燥后的糖粒與淀粉分離，在吹粉機中，利用風力將附著糖粒表面的淀粉徹底吹干凈，然后加入糖果上光油進行拋光，并檢驗、包裝。
[0017]實施例3
一種南酸棗金柑QQ糖，按重量份計，包括以下原料:白砂糖23份，南酸棗果肉漿25份，麥芽糖醇12份，食用明膠8份，金柑果漿10份。
[0018]一種制備如上所述的南酸棗金柑QQ糖的方法，包括以下步驟:
(1)南酸棗果肉漿的制備:選取新鮮、成熟度好、果皮呈黃色、無腐爛的南酸棗鮮果，洗凈，采用100°C水煮至果皮開裂，去皮、去核后，攪打成均勻的南酸棗果肉漿，備用；
(2)金柑果漿的制備:選取新鮮、成熟度好、金黃色的金柑，洗凈，將果實切成小塊，采用100°C水煮10分鐘，擠壓去核后，將果皮及果肉攪打成均勻的金柑果漿備用；
(3)糖漿的熬制:將白砂糖、麥芽糖醇混合均勻，加11.67重量份水熬成糖液，用80目網篩過濾去雜質，制成糖漿；
(4)酸棗凝膠的制備:將步驟(I)的南酸棗果肉漿和步驟(3)的糖漿充分攪拌混合均勻后，加熱到80°C后，保持15分鐘；用食用蘋果酸調整pH值為3.3，將果漿裝盤，裝盤后的糕坯在室溫形成酸棗凝膠；
(5)泡膠:將食用明膠用水浸泡6h；
(6)調配:將步驟(4)的酸棗凝膠加溫煮沸熔化，加入金柑果漿和步驟(5)熔化好的膠液，并緩慢加以攪拌，至充分混合均勻；
(7)澆模:靜置，脫氣，保溫在65°C，由澆注成型機注入淀粉模盤內，注模后表面覆蓋淀粉；
(8)抽濕定型:將淀粉模盤置入350C的干燥室中，抽濕定型24小時；
(9)篩糖:用篩糖機將干燥后的糖粒與淀粉分離，在吹粉機中，利用風力將附著糖粒表面的淀粉徹底吹干凈，然后加入糖果上光油進行拋光，并檢驗、包裝。
[0019]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種南酸棗金柑QQ糖，其特征在于:按重量份計，包括以下原料:白砂糖20-23份，南酸棗果肉漿25-30份，麥芽糖醇8-12份，食用明膠8-12份，金柑果漿8_10份。2.根據權利要求1所述的南酸棗金柑QQ糖，其特征在于:按重量份計，包括以下原料:白砂糖21份，南酸棗果肉漿28份，麥芽糖醇1份，食用明膠1份，金柑果漿9份。3.—種制備如權利要求1或2所述的南酸棗金柑QQ糖的方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)南酸棗果肉漿的制備:選取新鮮、成熟度好、果皮呈黃色、無腐爛的南酸棗鮮果，洗凈，采用90?100°C水煮至果皮開裂，去皮、去核后，攪打成均勻的南酸棗果肉漿，備用； (2)金柑果漿的制備:選取新鮮、成熟度好、金黃色的金柑，洗凈，將果實切成小塊，采用90?100°C水煮8-10分鐘，擠壓去核后，將果皮及果肉攪打成均勻的金柑果漿備用； (3)糖漿的熬制:將白砂糖、麥芽糖醇混合均勻，加水熬成糖液，用80目網篩過濾去雜質，制成糖楽； (4 )酸棗凝膠的制備:將步驟(I)的南酸棗果肉漿和步驟(3 )的糖漿充分攪拌混合均勻后，加熱到80°C后，保持10-15分鐘；用食用蘋果酸調整pH值為3.3，將果漿裝盤，裝盤后的糕坯在室溫形成酸棗凝膠； (5)泡膠:將食用明膠用水浸泡6-8h； (6)調配:將步驟(4)的酸棗凝膠加溫煮沸熔化，加入金柑果漿和步驟(5)熔化好的膠液，并緩慢加以攪拌，至充分混合均勻； (7)澆模:靜置，脫氣，保溫在60-65°C，由澆注成型機注入淀粉模盤內，注模后表面覆蓋淀粉； (8)抽濕定型:將淀粉模盤置入35-38°C的干燥室中，抽濕定型20-24小時； (9)篩糖:用篩糖機將干燥后的糖粒與淀粉分離，在吹粉機中，利用風力將附著糖粒表面的淀粉徹底吹干凈，然后加入糖果上光油進行拋光，并檢驗、包裝。4.根據權利要求3所述的南酸棗金柑QQ糖的制備方法，其特征在于:步驟(3)中水的用量為白砂糖和麥芽糖醇總質量的1/3倍。5.根據權利要求3所述的南酸棗金柑QQ糖的制備方法，其特征在于:步驟(5)中食用明膠與水的重量比為1:2。
【專利摘要】本發明屬于軟質糖果的制備領域，具體涉及一種南酸棗金柑QQ糖及其制備方法。該QQ糖按重量份計包括以下原料：白砂糖20-23份，南酸棗果肉漿25-30份，麥芽糖醇8-12份，食用明膠8-12份，金柑果漿8-10份。通過在QQ糖中加入南酸棗、金柑，口味清新，口感爽快，兩種原料配合在一起，產生協同增效作用，具有健胃、消食、化痰，治療咽喉腫痛等功效。
【IPC分類】A23G3/36, A23G3/48
【公開號】CN105639031
【申請號】
【發明人】韋曉霞, 葉新福, 吳如健, 潘少林, 王小安, 陳瑾
【申請人】福建省農業科學院果樹研究所
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月7日