發明的工藝路線示意圖
【具體實施方式】
[0033]下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。
[0034] 實施例1
[0035] -種富集脂質的南極磷蝦粉的加工方法，
[0036] 第一步，將冷凍南極磷蝦粉采用微波解凍機解凍，解凍后南極磷蝦的溫度約5°C， 將解凍后的南極磷蝦用40目的采肉機進行采肉；
[0037]第二步，將南極磷蝦肉進行加熱，在2min之內加熱到90°C，得到磷蝦煮料A和煮液 A；
[0038] 第三步，將磷蝦煮料A和煮液A與未蒸煮的南極磷蝦肉按照質量比5:1的比例攪拌 混合，得到混合磷蝦料，混合溫度保持在45 °C，攪拌60min;
[0039] 第四步，將混合磷蝦料在2min之內繼續加熱到90°C，得到磷蝦煮料B和煮液B;
[0040]第五步，將磷蝦煮料B和煮液B分離，采用臥式螺旋離心機，轉速為3500r/min，時間 為IOmin;
[0041 ]第六步，將磷蝦煮料B進行第一次干燥，在干燥機中進行，使水分含量至50 %，得到 預干燥磷蝦粉；
[0042]第七步，將煮液B濃縮，濃縮至固形物含量為20%，將濃縮液回噴至預干燥磷蝦粉； [0043]第八步，將預干燥磷蝦粉進行快速干燥，干燥時間為5min，干燥至水分含量12%， 得到富脂南極磷蝦粉；
[0044] 第九步，將南極磷蝦粉進行冷卻，冷卻至18°C ;
[0045] 第十步，將南極磷蝦粉進行包裝。
[0046] 該方法得到的一種富集脂質的南極磷蝦粉，其質量指標如下： L0048J 實施例2
[0049]取IOkg冷凍南極磷蝦，采用微波解凍將其解凍，解凍后整體溫度為4°C，質量為 9.6kg，將解凍后的9.6kg磷蝦進行采肉，采肉筒的孔徑為20目，采肉后質量為9.5kg;取 7.6kg磷奸肉，加熱至90°C ;然后將7.61^磷4下肉和煮液與1.9kg磷奸肉混合，混合后溫度為 55 °C，該攪拌物料用攪拌機攪拌60min;混合磷奸料的加熱至90 °C后用離心機在4500 Xg下 離心;將得到的沉淀取出，放入烘箱中進行干燥，干燥至水分含量為50%，得到預干燥南極 磷蝦粉;將得到的上清液在旋轉蒸發器中進行減壓濃縮，直至固形物含量到20%，得到濃縮 液;將于干燥南極磷蝦粉和濃縮液混合，然后通過氣流干燥機進行干燥，干燥時間為5min， 干燥最終的水分含量為10.4%，干燥后的蝦粉于冷風干燥箱中進行冷卻，至18°C;干燥后的 蝦粉用樣品袋密封放置，最終得到蝦粉質量為2kg。
[0050]上述方法得到的一種富集脂質的南極磷蝦粉，蝦粉的質量指標如下：
[0052]對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下， 其架構形式能夠靈活多變，只是做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本發明由所提 交的權利要求書確定的專利保護范圍。
【主權項】
1. 一種富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于，包括以下步驟： 第一步，磷蝦原料預處理，得到磷蝦預處理料； 第二步，將磷蝦預處理料進行加熱，得到磷蝦煮料A和煮液A; 第三步，將磷蝦煮料A和煮液A與磷蝦預處理料按比例攪拌混合，得到混合磷蝦料； 第四步，將混合磷蝦料繼續加熱，得到磷蝦煮料B和煮液B; 第五步，將磷蝦煮料B和煮液B分離； 第六步，將磷蝦煮料B進行初步脫水，得到預干燥磷蝦粉； 第七步，將煮液B濃縮，將濃縮液回噴至預干燥磷蝦粉； 第八步，將預干燥磷蝦粉進行快速干燥，得到富脂南極磷蝦粉； 第九步，將南極磷蝦粉進行冷卻； 第十步，將南極磷蝦粉進行包裝。2. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第一步中，磷蝦 原料預處理包括船上捕撈磷蝦的清洗、陸地冷凍磷蝦的解凍，脫殼采肉；清洗用水溫度范圍 在4~8°C之間，陸地解凍采用微波解凍方法，解凍后溫度在10°C以下。3. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第二步中，磷蝦 預處理料加熱至75~95°C后進行第三步操作。4. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第三步中，磷蝦 煮料A和煮液A與磷蝦預處理料的比例為4:1~5:1，攪拌混合的溫度為30~60°C，攪拌的時 間為60~120min。5. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第四步中，混合 磷蝦料的加熱至75~95°C后進行第五步操作。6. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第五步中，磷蝦 煮料B和煮液B分離采用離心機轉速不低于4500Xg，離心時間1~lOmin。7. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第六步中，脫水 方法為干燥機干燥，預干燥磷蝦粉的水分含量為50~70 %。8. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第七步中，濃縮 液的固形物含量為10~30%。9. 如權利要求1所述的富脂南極磷蝦粉的加工方法，其特征在于:所述第八步中，快速 干燥時間為5~15min，南極磷蝦粉水分含量為8~15% ;所述第九步中，南極磷蝦粉冷卻后 溫度為18~25°C。10. -種富集脂質的南極磷蝦粉，其特征在于:根據權利要求1所述方法制備得到，其干 基粗脂肪含量2 22%。
【專利摘要】本發明公開了一種富脂南極磷蝦粉的加工方法，包括以下步驟：第一步，磷蝦原料預處理，得到磷蝦預處理料；第二步，將磷蝦預處理料進行加熱，得到磷蝦煮料A和煮液A；第三步，將磷蝦煮料A和煮液A與磷蝦預處理料按比例攪拌混合，得到混合磷蝦料；第四步，將混合磷蝦料繼續加熱，得到磷蝦煮料B和煮液B；第五步，將磷蝦煮料B和煮液B分離；第六步，將磷蝦煮料B進行初步脫水，得到預干燥磷蝦粉；第七步，將煮液B濃縮，將濃縮液回噴至預干燥磷蝦粉；第八步，將預干燥磷蝦粉進行快速干燥，得到富脂南極磷蝦粉；本發明的優點在于：提高了南極磷蝦粉的產出率；減少了南極磷蝦粉中蝦青素和脂質的氧化降解；提高了南極磷蝦粉脂質的含量和品質。
【IPC分類】A23L17/40
【公開號】CN105639504
【申請號】
【發明人】薛長湖, 姜曉明, 薛勇, 徐杰, 王玉明, 王靜鳳, 李兆杰, 陳桂東
【申請人】中國海洋大學
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月22日