枇杷膏及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種枇杷膏及其制備方法。
【背景技術】
[0002]枇杷，別名:蘆橘、金丸、蘆枝，枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，富含各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。中醫認為枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷，且有潤肺、止咳、止渴的功效。
[0003]但枇杷的種子及新葉帶有輕微毒性，生吃會釋放出微量氰化物，且其味苦，很少用來直接生吃或食品加工。
【發明內容】
[0004]為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種枇杷膏及其制備方法。本發明具有清肝降火，滋陰養肝的作用。
[0005]本發明所采用的技術方案為:一種枇杷膏，包括以下重量份的原料:枇杷葉提取物5-15份，枇杷果肉20-40份，杏仁5-15份，桔梗5-15份，甘草5-15份，冰糖10-20份，蜂蜜10-20份。
[0006]進一步的，包括以下重量份的原料:枇杷葉提取物10份，枇杷果肉30份，杏仁10份，桔梗1份，甘草1份，冰糖15份，蜂蜜15份。
[0007]—種所述的枇杷膏的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)原料預處理:將桔梗洗凈，切片，干燥后制成桔梗片；將杏仁粉碎后制成杏仁塊;將冰糖搗碎制成冰糖粒；
[0009](2)煎煮:步驟(I)中得到的所述桔梗片、所述冰糖粒和所述杏仁塊中加入甘草，混合均勻，加水進行兩次煎煮，合并煎煮液，過濾后得到濾液，再將所述濾液濃縮至相對密度為1.15-1.3，制成待處理稠膏；
[0010](3)攪碎:將枇杷果肉攪碎成糊狀，制成枇杷果泥；
[0011](4)混合:將所述待處理稠膏、所述枇杷果泥和枇杷葉提取物進行第一次混合，混合均勻制成預混料;再將所述預混料與蜂蜜進行第二次混合，混合均勻制成混合料；
[0012](5)灌裝:將所述混合料進行滅菌，然后將滅菌后的所述混合料進行灌裝制成成品枇杷膏。
[0013]進一步的，步驟(I)中所述桔梗片的厚度為2-5mm，所述杏仁塊的顆粒細度為2mm以下，所述冰糖粒的顆粒細度為l-3mm。
[0014]進一步的，步驟(I)中所述干燥的溫度為60?80°C，所述桔梗片的水分含量小于
7wt% ο
[0015]進一步的，步驟(2)中所述兩次煎煮的溫度均為60?80°C;第一次煎煮的時間為2-3小時，第二次煎煮的時間為1-2小時;所述過濾為熱過濾，進行所述過濾時所述煎煮液的溫度為 30-50 °C。
[0016]進一步的，步驟(3)中所述果泥中90%的固形物粒徑小于60微米。
[0017]進一步的，步驟(5)中所述滅菌采用蒸汽滅菌，所述滅菌的溫度為90_95°C，所述滅菌的時間為5-10分鐘。
[0018]相對密度是指物質的密度與參考物質的密度在各自規定的條件下之比。本發明中所述的相對密度是以水作為參考密度，即把水在4°C的時候的密度當作I來使用，另一種物質的密度跟它相除得到相對密度。
[0019]枇杷膏中各組分的性能和功用如下:
[0020]枇杷葉提取物:為雙子葉植物薔薇科枇杷的干燥葉的提取物，一般采用乙醇作為提取溶劑，主要成分為熊果酸，黃棕色粉末;熊果酸是存在于天然植物中的一種三萜類化合物，具有鎮靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗潰瘍、降低血糖等多種生物學效應。近年來發現它具有抗致癌、抗促癌、誘導F9畸胎瘤細胞分化和抗血管生成作用，極有可能成為低毒高效的新型抗癌藥物。另外，熊果酸具有明顯的抗氧化功能;體內試驗證明，熊果酸可以明顯增強機體免疫功能。
[0021]枇杷果肉柔軟多汁，風味酸甜，肉質細膩，具有清肺生津止渴的功效，主要治療肺熱咳喘，吐逆，煩渴。
[0022]桔梗:為桔梗科植物桔梗的根，味苦、辛，性平;歸肺經;具有開宣肺氣，祛痰排膿的功效;主治外感咳嗽，咽喉腫痛，肺癰吐膿，胸滿脅痛，痢疾腹痛。
[0023]杏仁:味苦，性溫，有毒；歸肺、脾、大腸經;具有祛痰止咳，平喘，潤腸，下氣開痹的功效，主治外感咳嗽，喘滿，傷燥咳嗽，寒氣奔豚，驚癇，胸痹，食滯脘痛，血崩，耳聾，疳腫脹，濕熱淋證，疥瘡，喉痹，腸燥便秘。
[0024]甘草:味甘，性平；歸心、肺、脾、胃經;具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥；用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性;對白喉毒素、破傷風毒素有較強的解毒作用，對于一些過敏性疾患、動物實驗性肝炎、河豚毒及蛇毒亦有解毒作用。
[0025]冰糖:是砂糖的結晶再制品，味甘、性平，入肺、脾經;有補中益氣，和胃潤肺的功效;冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
[0026]蜂蜜:具有補中、滋燥、止痛、解毒等功能，久服能增強體質，提高免疫力，且蜂蜜具還原性，能防止藥材有效成分的氧化變質。
[0027]本發明的主要組分為枇杷葉提取物和枇杷果肉，配以甘草和桔梗這兩種清熱解毒的中藥藥材，相得益彰，對滋陰潤肺有更好的功效，其中杏仁與甘草均具有較好的祛痰止咳的功效，使得本發明對于滋陰潤肺、化痰止咳的功效更佳顯著。
[0028]桔梗和杏仁均具有苦味，加入蜂蜜不僅可以中和桔梗和杏仁的苦味;而且蜂蜜本身具有滋燥、解毒的功效，可有效防止有效成份的氧化變質，同時增強了潤肺滋補作用，且口感好，清涼爽口，甜而不膩，氣香，使得制成的枇杷膏愛不釋口，沁人心肺。
[0029]制備方法中使用兩次煎煮將桔梗、杏仁和甘草中的營養成分基本全部溶入到煎煮液中；枇杷果肉沒有經過任何熱加工而直接攪碎成枇杷果泥，防止了熱敏性營養成分的破壞，從而保證了產品的營養全面性以及功能性;混合過程中進行了兩次混合，使得混合料質地均勻；采用蒸汽快速滅菌其方法可靠，滅菌效果較好，也可以更好的保留較多的營養成分。
[0030]本發明的有益效果為:本發明的枇杷膏以枇杷葉提取物和枇杷果肉為主料，制成的枇杷膏果香四溢、口感純正;具有滋陰潤肺、化痰止咳的功效;最大限度的保留了各種原料所含有的營養成分，長期飲用有益于肺部的日常保健，其制備工藝穩定，且成本較低。
【具體實施方式】
[0031 ]下面結合具體實施例對本發明做進一步詳細說明。
[0032]實施例1
[0033]一種枇杷膏，采用以下原料制成:
[0034]枇杷葉提取物10kg，枇杷果肉30kg，杏仁10kg，桔梗10kg，甘草10kg，冰糖15kg，蜂蜜15kg。
[0035]其制備方法，包括以下步驟:
[0036](I)原料預處理:將桔梗洗凈，切片，干燥后制成厚度為3mm的桔梗片;將杏仁粉碎后制成杏仁塊;冰糖搗碎制成冰糖粒；
[0037](2)煎煮:將步驟(I)中得到的桔梗片、冰糖粒、杏仁塊和甘草加水煎煮兩次，第一次2.5小時，第二次1.5小時，合并煎煮液，過濾后得到濾液，再將所述濾液濃縮至相對密度為1.2，制成待處理稠膏；
[003