一種低糖梨膏及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品及食品加工技術領域，具體涉及一種低糖梨膏及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 梨作為一種鮮甜可口、香脆多汁的水果，含有豐富的維生素 A、B、C、D和E等。其汁液 味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對咽喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠 等均有良效。以梨制作的梨膏在我國已經具有幾千年的制作歷史，制作好的梨膏香甜而微 帶藥味，在國內外享有盛名，深受廣大男女老少的喜愛。但是，傳統的梨膏口感一般，并不為 對口感要求較高的人群特別是嬰幼童所歡迎，同時其甜度較高不適合患有糖尿病、高血壓、 高血脂的人群服用，適用范圍較窄。而且，其在止咳、平喘的方面也功效甚微。
[0003] 目前，現有的梨膏的生產方法，主要以手工制作為主，一般比較復雜，工藝步驟較 多，很難進行大規模的工業生產。因此，有必要對傳統梨膏的配方及其制備方法進行進一步 的改進，研發口感、色澤更佳，甜度較低、適用范圍更廣、無副作用的新的梨膏，不僅可以豐 富梨膏的口感，還能提供更好的保健價值。
【發明內容】
[0004] 鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種梨膏，該梨膏色澤呈 棕色或深棕色，口感香甜可口，含糖量低，并具有止咳化痰、消炎平喘、潤喉清肺等功效。
[0005] 本發明的另一目的在于提供一種梨膏的制備方法，能夠將該梨膏進行工業生產， 滿足市場需求。
[0006] 為實現上述目的及其他相關目的，本發明第一方面提供一種低糖梨膏，按重量份 計，包括以下組分： 梨汁（PyrusSpp) 50-100 份； 百合 t&ulbus Lilii) 0,1-3 份.； 11' iV1- ( Radix Glycyrrhizac) 0· 1-3 份：
[0007] J11 I1I ( Buibus FriliIlariao Cirrhosac) 0,05-2 份： 阿膠:(Colla.CbiiiAsW) (1.0:1-0,5:份.； Ai-: C Semen Armcniacac Aniarum) 0· 1 -5 份； |? ??|) ( Radix Slcmonac) 0.1-5 份； 冬lU Q 1Y1: (Cordyceps Sinensis Berk: S:Mc) 0.001 -0?丨份；
[0008] 北瓜（CucurbiUi Pepo). 1-30 份，
[0009] 所述梨汁為梨果實鮮榨的純梨汁。
[0010] 所述百合、甘草、川貝、阿膠、杏仁、百部、冬蟲夏草、北瓜可不必進行再加工，如研 磨成粉等，直接加入熬制。所述冬蟲夏草為野生冬蟲夏草。
[0011] 優選地，所述低糖梨膏，按重量份計，包括以下組分： 梨汁 60-90份:； 百合 0.2-2份； 甘草 0.2-2份； 川貝 0.1-1份；
[0012] 阿膠 0.02-0,3 份； 杏仁 0.2-3份； 百部 0.2-3份； 冬蟲夏草 0.005-0.05份； 北瓜 2-20份。
[0013] 優選地，所述低糖梨膏中還包括有燕娘(0&1}^ Seu Fructus Physalis)，其重量 份為1 -20份。更優選地，所述菇娘加入的重量份數為2-15份。
[0014] 所述菇娘即姑娘果，包括姑娘果實和根莖，其中果實多、根莖少。所述菇娘可不必 進行再加工，如研磨成粉等，直接加入熬制。
[0015] 本發明第二方面提供一種低糖梨膏的制備方法，包括以下步驟：
[0016] 1)將梨清洗干凈并榨汁，按配比加入百合、甘草、川貝、杏仁、百部混合，經第一次 熬制后冷卻、沉淀、過濾，獲得梨汁；
[0017] 優選地，所述第一次熬制的條件為:溫度：100-1800°c ;時間：1-4小時。
[0018]更優選地，所述第一次熬制的條件為:溫度:800-1200°C ;時間：2-4小時。
[0019]所述過濾為常規過濾方式。
[0020]所述沉淀為常規靜置沉降方式。
[0021] 2)在步驟1)過濾后的梨汁中，按配比加入阿膠、冬蟲夏草、北瓜混合，再進行第二 次熬制后冷卻、沉淀、收汁，即得梨膏。
[0022]優選地，所述第二次熬制的條件為:溫度：100-1800°C ;時間：卜4小時。
[0023] 更優選地，所述第二次熬制的條件為:溫度:700-800°C ;時間：3_4小時。
[0024] 優選地，步驟2)中，所述混合時按配比還可加入菇娘。
[0025]所述沉淀為常規靜置沉降方式。
[0026] 所述收汁為將冷卻、沉淀后的汁液進行常規收汁方式。所述收汁是將汁液濃縮為 原有體積的1/2-1/10。
[0027] 優選地，所述梨膏制得后，灌裝、抽真空、滅菌。
[0028] 更優選地，所述灌裝采用不銹鋼半自動灌裝機計量灌裝到玻璃瓶中。所述不銹鋼 半自動灌裝機為常規使用的灌裝機。
[0029]更優選地，所述灌裝規格為100_300g/瓶。
[0030] 更優選地，所述抽真空時采用自動旋蓋封閉已抽真空的玻璃瓶。
[0031] 更優選地，所述滅菌為高溫滅菌，所述滅菌的溫度為80-130°C，所述滅菌的時間為 15-1OO 分鐘。
[0032] 更優選地，所述梨膏滅菌后，要進行貼標并包裝。
[0033] 如上所述，本發明的一種低糖梨膏及其制備方法，具有以下有益效果：
[0034] (1)本發明提供的一種低糖梨膏，色澤呈棕色或深棕色，品質優良；口感香甜可口， 回味無窮，避免傳統梨膏糖口味中所帶有的苦味，同時，富含營養物質、含糖量低，適合廣大 男女老少不同年齡階段的人群食用，特別受到嬰幼童等歡迎。
[0035] (2)本發明提供的一種低糖梨膏，對于咳嗽多痰、咽喉炎、急慢性支氣管炎、哮喘、 煙肺等癥狀均有明顯的改善效果，具有止咳化痰、潤喉清肺之功效，具有較高的有效率。而 且，采用配方組分均為純天然原料，溫和無副作用。
[0036] (3)本發明提供的一種低糖梨膏，其制備方法突破了傳統的手工制作方式，工藝步 驟簡單可行，適合大規模工業量產，成本低廉。
【具體實施方式】
[0037] 下面結合具體實施例進一步闡述本發明，應理解，這些實施例僅用于說明本發明 而不用于限制本發明的保護范圍。
[0038] 以下通過特定的具體實例說明本發明的實施方式，本領域技術人員可由本說明書 所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點與功效。本發明還可以通過另外不同的具體實 施方式加以實施或應用，本說明書中的各項細節也可以基于不同觀點與應用，在沒有背離 本發明的精神下進行各種修飾或改變。
[0039] 本發明所采用的原料或藥材均可從市場上購買得到，其規格符合國家標準或符合 中國藥典等有關規定。
[0040] 實施例1
[0041] 取梨清洗干凈后，榨汁后取純梨汁90g，分別加入百合0.3g、甘草0.2g、川貝O.lg、 杏仁0.2g、百部0.2g，經第一次熬制后冷卻、沉淀、過濾，熬制溫度為800°C，時間為4小時。在 過濾后的梨汁中，再分別加入阿膠0.02g、冬蟲夏草O.Olg、北瓜10g，必要時加入菇娘2g，混 合后再進行第二次熬制后冷卻、沉淀、收汁，熬制溫度為700°C，時間為3小時。即得梨膏樣品 1#〇
[0042] 實施例2
[0043]取梨清洗干凈后，榨汁后取純梨汁80g，分別加入百合0.5g、甘草0.5g、川貝0.2g、 杏仁0.3g、百部0.3g，經第一次熬制后冷卻、沉淀、過濾，熬制溫度為1000°C，時間為3小時。 在過濾后的梨汁中，再分別加入阿膠0.03g、冬蟲夏草0.02g、北瓜8g，必要時加入菇娘3g，混 合后再進行第二次熬制后冷卻、沉淀、收汁，熬制溫度為800°C，時間為4小時。即得梨膏樣品 2#〇
[0044] 實施例3
[0045]取梨清洗干凈后，榨汁后取純梨汁6