吸水膨脹，吸附食物中的有害成份，刺激腸胃蠕動，幫助消化，加快體內排泄，縮短有害物質在體內留置的時間，最終達到預防腸胃疾病的目的，對于預防消化道癌癥有積極的意義。
[0029]藻藍蛋白液:藻藍蛋白是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全，必需氨基酸含量高。藻藍蛋白具有抗癌、促進血細胞再生、養護卵巢、促使人體內合成彈力蛋白等功效。添加藻藍蛋白液的果凍不僅色澤誘人，刺激食欲，而且具有營養保健功效。
[0030]下面通過具體實施例來詳細說明。以下實施例中，所用濃縮果汁(濃縮蘋果汁、濃縮蜜桃汁、濃縮藍莓汁和濃縮梨汁)均購自山西德晟貿易有限公司。
[0031]實施例1
[0032]—種藻藍蛋白火龍果果肉果凍，由以下質量百分比的原料組成:乳糖7%、甘露醇6.7%、維生素C 0.3%、新鮮火龍果果肉15%、果凍粉7%、濃縮蘋果汁15%、藻藍蛋白液9%，蒸饋水40%。
[0033]該藻藍蛋白火龍果果肉果凍的具體制備方法是:第一步，制備藻藍蛋白液:稱取2g“綠A”牌螺旋藻粉，用研缽研磨成細粉，充分溶解于10mL水中，磁力攪拌4h后，SOOOrpm離心15min后，收集上清液，得藻藍蛋白水提液，即為果凍制作原料所需的藻藍蛋白液。第二步，原料稱取:按照以下質量百分比的原料組成稱取所需的果凍制備用料，乳糖60g、甘露醇67g、維生素C 3g、新鮮火龍果果肉150g、果凍粉70g、濃縮蘋果汁150g、藻藍蛋白液90g。第三步，果凍制備:將400mL水加熱至沸騰，加入已稱量好的果凍粉、乳糖、甘露醇攪拌混勻，待溶液冷卻至50°C后加入濃縮蘋果汁、藻藍蛋白液和維生素C，充分攪拌混勻后，加入新鮮火龍果肉，將混合均勻的果凍粗制品灌入果凍制備模具中，保鮮膜封口后，置于4°C冰箱中自然冷卻即成。
[0034]實施例2
[0035]—種藻藍蛋白黃桃果肉果凍，由以下質量百分比的原料組成:乳糖6.5%、甘露醇6 %、維生素C 0.5 %、新鮮黃桃果肉1 %、果凍粉1 %、濃縮蜜桃汁7 %、藻藍蛋白液1 %，蒸餾水50 %。
[0036]該藻藍蛋白黃桃果肉果凍的具體制備方法是:第一步，制備藻藍蛋白液:稱取2g“綠A”牌螺旋藻粉，用研缽研磨成細粉，充分溶解于10mL水中，磁力攪拌4h后，1000rpm離心1min后，收集上清液，得藻藍蛋白水提液，即為果凍制作原料所需的藻藍蛋白液。第二步，原料稱取:按照以下質量百分比的原料組成稱取所需的果凍制備用料，乳糖65g、甘露醇60g、維生素C 5g、新鮮黃桃果肉100g、果凍粉100g、濃縮蜜桃汁70g、藻藍蛋白液100g。第三步，果凍制備:將500mL水加熱至沸騰，加入已稱量好的果凍粉、乳糖、甘露醇攪拌混勻，待溶液冷卻至55°C后加入濃縮蜜桃汁、藻藍蛋白液和維生素C，充分攪拌混勻后，加入黃桃果肉，最后，將混合均勻的果凍粗制品灌入果凍制備模具中，保鮮膜封口后，置于4°C冰箱中自然冷卻即成。
[0037]實施例3
[0038]—種藻藍蛋白椰果果凍，由以下質量百分比的原料組成:乳糖5.6%、甘露醇5%、維生素C 0.4 %、椰果肉12 %、果凍粉8 %、濃縮藍莓汁5 %、藻藍蛋白液12 %，蒸餾水52 %。
[0039]該藻藍蛋白椰果果凍的具體制備方法是:第一步，制備藻藍蛋白液:稱取3g“綠A”牌螺旋藻粉，用研缽研磨成細粉，充分溶解于150mL水中，磁力攪拌4h后，8000rpm離心15min后，收集上清液，得藻藍蛋白水提液，即為果凍制作原料所需的藻藍蛋白液。第二步，原料稱取:按照以下質量百分比的原料組成稱取所需的果凍制備用料，乳糖56g、甘露醇50g、維生素C 4g、椰果肉120g、果凍粉80g、濃縮藍莓汁50g、藻藍蛋白液120g。第三步，果凍制備:將520mL水加熱至沸騰，加入已稱量好的果凍粉、乳糖、甘露醇攪拌混勻，待溶液冷卻至50°C后加入濃縮藍莓汁、藻藍蛋白液和維生素C，充分攪拌混勻后，加入椰果肉，最后，將混合均勻的果凍粗制品灌入果凍制備模具中，保鮮膜封口后，置于4°C冰箱中自然冷卻即成。
[0040]實施例4
[0041]—種藻藍蛋白圣女果果凍，由以下質量百分比的原料組成:乳糖5%、甘露醇5%、維生素C 0.2%、圣女果果肉9.8%、果凍粉5 %、濃縮梨汁5 %、藻藍蛋白液10 %，蒸餾水60%。
[0042]該藻藍蛋白圣女果果凍的具體制備方法是:第一步，制備藻藍蛋白水液:稱取2g“綠A”牌螺旋藻粉，用研缽研磨成細粉，充分溶解于10mL水中，磁力攪拌4h后，9000rpm離心12min后，收集上清液，得藻藍蛋白水提液，即為果凍制作原料所需的藻藍蛋白液。第二步，原料稱取:按照以下質量百分比的原料組成稱取所需的果凍制備用料，乳糖50g、甘露醇50g、維生素C 2g、圣女果果肉98g、果凍粉50g、濃縮梨汁50g、藻藍蛋白液100g。第三步，果凍制備:將600mL水加熱至沸騰，加入已稱量好的果凍粉、乳糖、甘露醇、攪融至勻，待溶液冷卻至45°C后加入濃縮梨汁、藻藍蛋白水提液和維生素C，充分攪拌混勻后，加入圣女果果肉，最后，將混合均勻的果凍粗制品灌入果凍制備模具中，保鮮膜封口后，置于4°C冰箱中自然冷卻即成。
[0043]盡管已描述了本發明的優選實施例，但本領域內的技術人員一旦得知了基本創造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權利要求意欲解釋為包括優選實施例以及落入本發明范圍的所有變更和修改。
[0044]顯然，本領域的技術人員可以對本發明進行各種改動和變型而不脫離本發明的精神和范圍。這樣，倘若本發明的這些修改和變型屬于本發明權利要求及其等同技術的范圍之內，則本發明也意圖包含這些改動和變型在內。
【主權項】
1.一種藻藍蛋白保健果凍，其特征在于，由以下質量百分比的原料組成:乳糖5-7%、甘露醇5-7%、維生素C 0.2?0.5%、鮮果肉10?15%、果凍粉5?10%、濃縮果汁5?15%、藻藍蛋白液9?12%，蒸饋水40?60%。2.如權利要求1所述的藻藍蛋白保健果凍，其特征在于，所述藻藍蛋白液是以螺旋藻粉和蒸餾水為原料，按照質量比1:50，將螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸餾水中，充分攪拌后，離心取上清液得到的藻藍蛋白水提取液。3.如權利要求1或2所述的藻藍蛋白保健果凍的制作方法，其特征在于，所要制作的藻藍蛋白保健果凍由以下質量百分比的原料組成:乳糖5-7%、甘露醇5-7%、維生素C 0.2?0.5%、鮮果肉10?15%、果凍粉5?10%、濃縮果汁5?15%、藻藍蛋白液9?12%，蒸餾水40?60 % ；其制作方法，包括如下步驟: 步驟1、制備藻藍蛋白液:以螺旋藻粉和蒸餾水為原料，按照質量比1: 50，將螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸餾水中，充分攪拌后，離心取上清液，即得； 步驟2、原料稱取:按照原料質量百分比分別稱取乳糖、甘露醇、維生素C、鮮果肉、果凍粉、濃縮果汁、藻藍蛋白液和蒸餾水，備用； 步驟3、果凍制備:將稱取的蒸餾水加熱至沸騰，然后加入稱量好的果凍粉、乳糖、甘露醇、檸檬酸攪融至勻，待溶液冷卻至45-55°C，加入藻藍蛋白液和維生素C，混勻后立即加入新鮮果肉，然后將所得濃稠液體灌入果凍制備模具中，封口后，冷卻即成。
【專利摘要】本發明公開了一種藻藍蛋白保健果凍，由以下質量百分比的原料組成：乳糖5-7％、甘露醇5-7％、維生素C？0.2～0.5％、鮮果肉10～15％、果凍粉5～10％、濃縮果汁5～15％、藻藍蛋白液9～12％，蒸餾水40～60％。其制作方法包括制備藻藍蛋白液、原料稱取和果凍制備三個步驟。本發明制作時使用了藻藍蛋白，制作得到了一種藻藍蛋白保健果凍，能夠提高果凍營養價值，重塑果凍形象，同時能夠降低膽固醇，提高人體免疫力，具有促使人體合成彈力蛋白等保健功效。
【IPC分類】A23L33/125, A23L33/185, A23L33/15, A23L21/15
【公開號】CN105639556
【申請號】
【發明人】周威, 胡梁斌, 莫海珍, 張 浩
【申請人】河南科技學院
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年3月8日