桃10份，桂圓 干10份； 所述多骨保健湯粉的制備方法包括如下步驟： (1) 制備基礎料:將動物骨洗凈瀝干，置于沸水中焯15分鐘，然后置于燉鍋中加2-3倍重 量的水，大火煮沸后轉小火燉煮5小時，過程中補加適量水，燉煮結束后濾去動物骨，湯汁冷 卻至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和還原性谷胱甘肽攪拌均勻，然后冷凍干燥獲得基礎料； (2) 制備保健料:將黑苦蕎麥、燕麥、枸杞、牛蒡、紅棗、黑芝麻、核桃混合均勻，于100-110°C烘焙1-2小時提香，然后采用超細粉碎機粉碎獲得保健料； (3) 將配方量的基礎料和保健料按比例混合均勻，獲得多骨保健湯粉。
[0013] 實施例3: 多骨保健湯粉，所述多骨保健湯粉由基礎料88重量份和保健料12重量份混合加工而 成， 所述基礎料由下列重量份的原料加工而成： 動物骨250份，水溶性葡聚糖15份，還原性谷胱甘肽2.5份； 所述保健料由下列重量份的原料加工而成： 枸杞7份，黑苦蕎麥20份，牛蒡12份，紅棗15份，黑芝麻8份，燕麥6份，核桃6份，桂圓干6 份。
[0014] 所述多骨保健湯粉的制備方法包括如下步驟： (1) 制備基礎料:將動物骨洗凈瀝干，置于沸水中焯12分鐘，然后置于燉鍋中加2-3倍重 量的水，大火煮沸后轉小火燉煮4小時，過程中補加適量水，燉煮結束后濾去動物骨，湯汁冷 卻至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和還原性谷胱甘肽攪拌均勻，然后冷凍干燥獲得基礎料； (2) 制備保健料:將黑苦蕎麥、燕麥、枸杞、牛蒡、紅棗、黑芝麻、核桃混合均勻，于100-110°C烘焙1-2小時提香，然后采用超細粉碎機粉碎獲得保健料； (3) 將配方量的基礎料和保健料按比例混合均勻，獲得多骨保健湯粉。
[0015] 本發明的多骨保健湯粉感官評價評價結果如下： 1.1感官評價:取實施例1、2和3的多骨保健湯粉，請30位視覺、味覺和嗅覺健康的普通 消費者觀察多骨保健湯粉的色澤、聞氣味進行評價，評價結果如下：
實施例1-3的多骨保健湯粉具備濃郁的醇香，無異腥味，流動性良好，不易結塊。
[0016] 1.2 口感評價:實施例1-3的制備得到的多骨保健湯粉用于制作火鍋鍋底(250g多 呰俚健級鉛加9 R-D曲7k).個綷錕商曰撒i害如仿味帶TF堂的轉誦諮費老講軒品嘗.鈷里
以上所述的實施例只是本發明的一種較佳的方案，并非對本發明作任何形式上的限 制，在不超出權利要求所記載的技術方案的前提下還有其它的變體及改型。
【主權項】
1. 多骨保健湯粉，其特征在于:所述多骨保健湯粉由基礎料85-90重量份和保健料Ιδιο 重量份混合加工而成， 所述基礎料由下列重量份的原料加工而成： 動物骨200-300份，水溶性葡聚糖10-20份，還原性谷胱甘肽2-3份； 所述動物骨為豬骨、牛骨、羊骨、驢骨、狗骨中的任意兩種或多種； 所述保健料由下列重量份的原料加工而成： 枸杞5-10份，黑苦蕎麥10-30份，牛蒡10-15份，紅棗10-20份，黑芝麻5-10份，燕麥5-10 份，核桃5-10份，桂圓干5-10份； 所述多骨保健湯粉的制備方法包括如下步驟： (1) 制備基礎料:將動物骨洗凈瀝干，置于沸水中焯10-15分鐘，然后置于燉鍋中加2-3 倍重量的水，大火煮沸后轉小火燉煮3-5小時，過程中補加適量水，燉煮結束后濾去動物骨， 湯汁冷卻至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和還原性谷胱甘肽攪拌均勻，然后冷凍干燥獲得基 礎料； (2) 制備保健料:將黑苦蕎麥、燕麥、枸杞、牛蒡、紅棗、黑芝麻、核桃混合均勻，于100-110°C烘焙1-2小時提香，然后采用超細粉碎機粉碎獲得保健料； (3) 將配方量的基礎料和保健料按比例混合均勻，獲得多骨保健湯粉。2. 根據權利要求1所述的多骨保健湯粉，其特征在于:所述多骨保健湯粉由基礎料88重 量份和保健料12重量份混合加工而成， 所述基礎料由下列重量份的原料加工而成： 動物骨250份，水溶性葡聚糖15份，還原性谷胱甘肽2.5份； 所述保健料由下列重量份的原料加工而成： 枸杞7份，黑苦蕎麥20份，牛蒡12份，紅棗15份，黑芝麻8份，燕麥6份，核桃6份，桂圓干6 份。3. -種權利要求1或2所述的多骨保健湯粉的制備方法，其特征在于:所述多骨保健湯 粉的制備方法按如下步驟進行： (1) 制備基礎料:將動物骨洗凈瀝干，置于沸水中焯10-15分鐘，然后置于燉鍋中加2-3 倍重量的水，大火煮沸后轉小火燉煮3-5小時，過程中補加適量水，燉煮結束后濾去動物骨， 湯汁冷卻至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和還原性谷胱甘肽攪拌均勻，然后冷凍干燥獲得基 礎料； (2) 制備保健料:將黑苦蕎麥、燕麥、枸杞、牛蒡、紅棗、黑芝麻、核桃混合均勻，于100-110°C烘焙1-2小時提香，然后采用超細粉碎機粉碎獲得保健料； (3) 將配方量的基礎料和保健料按比例混合均勻，獲得多骨保健湯粉。
【專利摘要】本發明涉及一種湯粉及其制備方法，具體的說涉及一種多骨保健湯粉及其制備方法，所述多骨保健湯粉由基礎料85-90重量份和保健料15-10重量份混合加工而成，所述基礎料由下列重量份的原料加工而成：動物骨200-300份，水溶性葡聚糖10-20份，還原性谷胱甘肽2-3份；所述保健料由下列重量份的原料加工而成：枸杞5-10份，黑苦蕎麥10-30份，牛蒡10-15份，紅棗10-20份，黑芝麻5-10份，燕麥5-10份，核桃5-10份，桂圓干5-10份；本發明制備得到的多骨保健湯粉營養豐富、營養價值高,多骨保健湯粉具備濃郁的醇香，無異腥味，流動性良好，不易結塊。
【IPC分類】A23L7/10, A23L33/10, A23L13/20, A23L25/00, A23L23/10, A23L33/00, A23L19/00
【公開號】CN105639624
【申請號】
【發明人】林時本
【申請人】林時本
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2015年12月31日