內加熱至沸騰 并保持沸騰20-25分鐘，冷卻后過濾，得到濾液B; (4) 將稱取的木瓜皮洗凈，而后向洗凈的木瓜皮中加入步驟(2)制得的濾液A、步驟(3) 制得的濾液B、稱取的陳皮、玫瑰茄、食鹽以及粉碎后的冰糖粉末，攪拌均勻，而后置于25-27 攝氏度的環境下發酵8-10天，期間每2天攪拌翻料一次，從而制得發酵混合物； (5) 采用攪拌機對發酵混合物進行高速攪拌，從而制得漿液，經均質機均質后即制得所 述的復合木瓜酵素。
[0021] 實施例3:安全性試驗 小鼠急性毒性試驗:采用本發明實施例1-2的復合木瓜酵素與小鼠的飼料進行拌合飼 喂(拌合的比例為Ig復合木瓜酵素:5g飼料，保證每天復合木瓜酵素攝入量為約6g復合木瓜 酵素/kg體重，即相當于成人每天攝入300g復合木瓜酵素），連續觀察14天，進行急性毒性試 驗。試驗期間未見死亡和異常毒性反應，試驗結束，解剖試驗小鼠，觀察腎、脾、胃、肝、肺、心 和腸，均未見異常改變。按急性毒性標準，實施例1、2的產品屬于無毒級。
[0022]小鼠慢性毒性試驗:采用本發明實施例1-2的復合木瓜酵素與小鼠的飼料進行拌 合飼喂(拌合的比例為Ig復合木瓜酵素：IOg飼料，保證每天復合木瓜酵素攝入量為約3g復 合木瓜酵素/kg體重，即相當于成人每天攝入150g復合木瓜酵素），連續飼喂98天，結果顯 示:試驗小鼠行為活動正常，皮毛光滑，體重正常增加，攝食飲水正常，血液學和血液生化指 標均在正常范圍內波動，骨髓和尿常規指標均在正常范圍內波動，組織臟器未見異常，整體 而言未見毒理反應。
[0023]由以上實驗可知，本發明的產品是安全、無毒的。
[0024]實施例4:風味評價試驗 設置以下與本發明產品較為接近的對照產品： 對照1:木瓜復合酵素，其相對實施例1的產品原料不添加陳皮，其余原料及制備方法同 時實例1。
[0025] 對照2:木瓜復合酵素，其相對實施例1的產品原料不添加食鹽，其余原料及制備方 法同時實例1。
[0026] 在本次試驗中共邀請了 50名普通群眾作為評委，采用十分制評價方式，分別對實 施例1-2以及以上2個對比試驗例的產品進行評分，給出相應的分數，測試過程采用盲測（即 評委并不知道使用的是哪個產品）。具體評定結果見下表1: 表1感官評價結果
由以上感F評價試驗的結采η」知，本友明的嚴品相比對比1、對比2的口感和風味具W 較大的提高，其反應了陳皮以及食鹽在本發明產品的制備中具有創造性的意義，并且二者 之間也存在一定的協同作用，正是陳皮提供的優質的優勢菌群以及一定濃度的食鹽作為菌 種生存的壓力，使得最合適的優勢菌群得到了最大化的生長，從而獲得良好的口感和花果 香味，而也正是食鹽和冰糖的調和，使得本發明的發酵產品酸甜口味合適，受到了消費者的 歡迎。
[0027]實施例5:食用試驗 在安全性試驗的基礎上，本發明的產品在一定的范圍內進行了試吃試驗，試吃試驗主 要選取了 10名女性便秘患者，每天建議其食用本發明的產品5g，堅持10天后停用，觀察其后 15天內的排便情況。據反映，其中9名試吃者在停用后的15天內仍能夠每天正常量地排便， 不再存在便秘的情況，1名試吃者在停用后的第12天開始繼續出現便秘的癥狀，經再次食用 本發明的產品后便秘癥狀消失。經對10名試吃者的觀察發現，使用者相對服用前，其氣血更 加通暢，臉色紅潤，且有部分使用者反應睡眠和口臭都得到了很好的改善，表示愿意繼續服 用本發明的產品。
[0028]另外，經發明人本人試驗，每天服用50g，堅持服用10天，期間沒有出現腹瀉現象， 也沒有任何不良反應。
[0029]以上公開的僅為本發明的具體實施例，但本發明并非局限于此，任何本領域的技 術人員能思之的變化，都應落在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種復合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成:木瓜皮50-60重量 份，木瓜籽5-10重量份，陳皮5-10重量份，女貞子2-5重量份，酸棗仁3-5重量份，玫瑰茄5-7 重量份，冰糖35-40重量份，食鹽3_5重量份； 所述復合木瓜酵素的生產方法包括如下步驟： (1) 按重量份稱取木瓜皮、木瓜籽、陳皮、女貞子、酸棗仁、玫瑰茄，冰糖和食鹽； (2) 采用打漿機將稱取的木瓜籽打碎成漿，而后過濾去渣后得到濾液A，備用;將稱取的 冰糖磨成粉末備用； (3) 將稱取女貞子、酸棗仁混合，加入混合物質量5-8倍的水，在密閉容器內加熱至沸騰 并保持沸騰20-25分鐘，冷卻后過濾，得到濾液B; (4) 將稱取的木瓜皮洗凈，而后向洗凈的木瓜皮中加入步驟(2)制得的濾液A、步驟(3) 制得的濾液B、稱取的陳皮、玫瑰茄、食鹽以及粉碎后的冰糖粉末，攪拌均勻，而后置于25-27 攝氏度的環境下發酵8-10天，期間每2天攪拌翻料一次，從而制得發酵混合物； (5) 采用攪拌機對發酵混合物進行高速攪拌，從而制得漿液，經均質機均質后即制得所 述的復合木瓜酵素。2. 根據權利要求1所述的復合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成： 木瓜皮55重量份，木瓜籽8重量份，陳皮8重量份，女貞子3重量份，酸率仁4重量份，玫瑰前6 重量份，冰糖35重量份，食鹽4重量份。3. 根據權利要求1所述的復合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成： 木瓜皮58重量份，木瓜籽5重量份，陳皮7重量份，女貞子4重量份，酸率仁5重量份，玫瑰前7 重量份，冰糖40重量份，食鹽5重量份。4. 根據權利要求1所述的復合木瓜酵素，其特征在于，為了方便使用，進一步的將步驟 (5)制得的復合木瓜酵素進行真空冷凍干燥，粉碎后得到復合木瓜酵素粉，再進一步地將該 復合木瓜酵素粉制成膠囊或者壓成片劑或者制成袋泡茶的形式。5. -種生產權利要求1-3任一項所述復合木瓜酵素的方法，其特征在于，包括如下步 驟： (1) 按重量份稱取木瓜皮、木瓜籽、陳皮、女貞子、酸棗仁、玫瑰茄，冰糖和食鹽； (2) 采用打漿機將稱取的木瓜籽打碎成漿，而后過濾去渣后得到濾液A，備用;將稱取的 冰糖磨成粉末備用； (3) 將稱取女貞子、酸棗仁混合，加入混合物質量5-8倍的水，在密閉容器內加熱至沸騰 并保持沸騰20-25分鐘，冷卻后過濾，得到濾液B; (4) 將稱取的木瓜皮洗凈，而后向洗凈的木瓜皮中加入步驟(2)制得的濾液A、步驟(3) 制得的濾液B、稱取的陳皮、玫瑰茄、食鹽以及粉碎后的冰糖粉末，攪拌均勻，而后置于25-27 攝氏度的環境下發酵8-10天，期間每2天攪拌翻料一次，從而制得發酵混合物； (5) 采用攪拌機對發酵混合物進行高速攪拌，從而制得漿液，經均質機均質后即制得所 述的復合木瓜酵素。
【專利摘要】一種復合木瓜酵素，其特征在于，由以下重量份的主要原料制成：木瓜皮50-60重量份，木瓜籽5-10重量份，陳皮5-10重量份，女貞子2-5重量份，酸棗仁？3-5重量份，玫瑰茄5-7重量份，冰糖？35-40重量份，食鹽3-5重量份；本發明通過獨創的配方和工藝，實現了木瓜皮和木瓜籽的綜合利用，其可以減少木瓜生產過程中的廢棄物的排放和對環境的污染，也實現了廢棄物的再利用，提高了經濟效益，同時其制得的產品口感酸甜，風味獨特，還具有滋陰和滋補肝腎、通便等功效。
【IPC分類】A23L33/00
【公開號】CN105639633
【申請號】
【發明人】黃麗
【申請人】黃麗
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月25日