入燃燒區)。雖然本實施例的說明主要涉及使用大氣式燃氣灶具的情況，該節能平底鍋也可以使用其它類型的加熱裝置如擴散式燃燒器灶具、鼓風式燃燒器灶具、紅外線灶具、燃油灶具、燃煤灶具、柴灶、太陽灶等。圖1所示的節能平底鍋為本實用新型的一種較佳實施方式，針對不同情況可以對該節能平底鍋作出各種變動或簡化。例如:(a)有些類型的燃氣灶如紅外線燃氣灶具、僅具有下進風和中進風方式的燃氣灶具不需要在灶面以上補充助燃空氣，適用于這些燃氣灶的本實用新型實施方式為:圖1所示的節能平底鍋中取消助燃空氣進口 13和傳熱翅片54。化)有些大煮鍋的鍋體和鍋底是方形的，則集熱盤5可設計為與方形鍋底相對應的方形形狀。這些針對具體情況所能作出的各種形式的變動均包含在本實用新型權利要求的保護范圍之內。
[0105]本實施例以上的說明同樣適用于本實用新型其它的實施例。
[0106]實施例2
[0107]本實施例與實施例1類似，其不同之處在于，本實施例增設了頂蓋和分離式熱管。具體地如圖3所示，在圓筒6的頂端有集液槽17，集液槽17與透明頂蓋18相配合，透明頂蓋18與內鍋蓋4之間形成圓盤狀(或類似于圓盤狀)的空隙D，透明頂蓋18上設置有該節能平底鍋唯一的一個排煙口 14。在集液槽17上設置有兩個相對的鍋耳9。內鍋壁3設置有夾層，集熱盤5為中空結構，內鍋壁3的夾層上端與集熱盤5中空結構上端通過導汽管19相互連通，內鍋壁的夾層下端與集熱盤5中空結構下端通過導液管20相互連通，集熱盤5中空結構內有導熱介質。
[0108]該節能平底鍋的使用方法、原理和優點與實施例1類似。熱煙氣從圓盤狀空隙A流到環狀空隙B，再流到圓盤狀空隙D，然后從排煙口 14排出。因此，內鍋蓋4成為受熱面(相比較，在普通平底鍋以及實施例1的節能平底鍋中，與外界冷空氣接觸的鍋蓋都是散熱面)。集熱盤5中空結構內的導熱介質受熱蒸發產生的蒸氣經導汽管19流入內鍋壁3的夾層上端，這些蒸氣在內鍋壁3的夾層內冷凝放熱，冷凝液再經導液管20流回集熱盤5中空結構內。內鍋壁3的夾層與集熱盤5中空結構組成分離式熱管，將集熱盤5的熱量高效地傳遞給內鍋壁3來加熱內鍋I內的食物。另外，熱煙氣所含有的水蒸氣在透明頂蓋18內側冷凝，產生的冷凝水流入集液槽17，水蒸氣的冷凝潛熱部分地得到利用，因此，本實施例可利用燃料的高位熱值，比實施例1有更高的熱效率。當用于烹飪某些種類的食物或者非烹飪用途如為了干燥、消毒等目的來加熱物品時，內鍋蓋4可取消。熱煙氣經圓盤狀空隙A、環狀空隙B到達圓盤狀空隙D后，部分熱煙氣可流入內鍋I內部來加熱食物/物品。
[0109]為了確保在意外干燒時不發生超壓，集熱盤5中空結構內的導熱介質的性質和充注量要符合以下條件:在常溫時，導熱介質為液態，集熱盤5中空結構內部處于負壓狀態；當持續加熱使導熱介質全部蒸發為氣態時，集熱盤5中空結構內部壓力接近常壓。
[0110]本實施例描述的這種內鍋壁3的夾層與集熱盤5中空結構組成分離式熱管的方式亦可用于其它實施例。
[0111]本實施例未提及的部分與實施例1類似，此處不再贅述。
[0112]實施例3
[0113]本實施例與實施例1類似，其不同之處在于，本實施例涉及圓底鍋。圓底鍋是指用于炒菜的具有半球形(或類似于半球形或弧面狀)鍋底的鍋。中式烹飪習慣使用圓底鍋，開大火爆炒菜肴。圓底鍋的熱效率一般低于20%，其原因在于:(a)圓底鍋的形狀不利于熱煙氣在鍋底停留，相當多的熱煙氣沒有接觸鍋底就已經散失到周圍空氣里；(b)圓底鍋的形狀也不利于吸收火焰輻射；(C)圓底鍋開大火時不完全燃燒相當嚴重，只有火焰根部是藍焰，其余大部分火焰為黃焰，生成大量黑碳；(d)黃焰的熱輻射強度數倍于藍焰的熱輻射強度，因此圓底鍋開大火時向外界散發的輻射熱損失更大；(e)圓底鍋內有較多烹調用油(其沸點達260°C)，鍋底溫度較高，鍋底本身向外界發出紅外輻射的熱損失較大。
[0114]如圖4所示，本實施例的節能圓底鍋在鍋底2下方設置有與鍋底2的形狀相適應的用金屬多孔板制作的集熱盤5 (例如，金屬多孔板的上表面積為I OOOcm2，開孔率為10%，開孔孔徑5mm，開孔數目為510個)，集熱盤5的上表面51與鍋底2之間形成半球狀(或類似于半球狀)的空隙A。集熱盤5的下表面53連接有傳熱翅片54。集熱盤5在中心有開孔52，開孔52與加熱裝置H之間形成環狀空隙C。集熱盤5的外邊沿連接有圓筒6。圓筒6的上邊沿與圓底鍋I的上邊沿連接，圓筒6后側靠近上邊沿處設置有排煙口 14及調節排煙量的閥板15和轉柄16，圓筒6的下端連接有收縮圓錐段61，收縮圓錐段61的下端有四個支撐凸臺12。這四個支撐凸臺12之間的空間形成四個圓弧狀助燃空氣進口 13。整個節能圓底鍋是由四個支撐凸臺12支承在灶面T上。
[0115]該節能圓底鍋的使用方法、原理和優點與實施例1類似。集熱盤5收集火焰的直接輻射熱損失、火焰的間接輻射熱損失和鍋底的輻射熱損失，通過圓筒6將一部分熱能傳遞給圓底鍋I，并通過傳熱翅片54用另一部分熱能預熱助燃空氣。預熱后的助燃空氣的其中一部分在火焰從加熱裝置H火孔噴出時產生的卷吸力作用下經環狀空隙C流入燃燒區；其余的預熱后的助燃空氣在熱煙氣和熱空氣的浮升力作用下經集熱盤5上的小孔流入燃燒區，有助于減少黃焰，降低不完全燃燒所引起的熱損失。與實施例1相同，本實施例的節能圓底鍋基本上沒有輻射熱損失和對流熱損失，有較高的熱效率。
[0116]本實施例亦可以省略圓筒6，采用集熱盤5的外邊沿與圓底鍋I的上邊沿直接連接的方式，排煙口 14設在集熱盤5的上部。當本實施例的節能圓底鍋用于普通家庭炒菜鍋時，鍋直徑較小，集熱盤5也可以不采用金屬多孔板，助燃空氣只由環狀空隙C進入燃燒區。當本實施例的節能圓底鍋用作為餐飲企業的炒菜鍋時，鍋直徑較大，集熱盤5適宜采用金屬多孔板，助燃空氣同時由環狀空隙C和集熱盤5上的小孔進入燃燒區。為了減少火焰熱輻射由環狀空隙C和集熱盤5上的小孔向外界泄漏，傳熱翅片54最好是具有一定的彎曲度，和/或者，傳熱翅片54與集熱盤5的徑向之間具有一定的夾角。集熱盤5還可以采用多層的金屬多孔板，上層與下層的開孔位置錯開，層與層之間有若干個金屬連接件。采用多層的金屬多孔板的作用是增大預熱助燃空氣的傳熱面積。
[0117]在本實施例的基礎上，另外一種用于餐飲企業的節能圓底鍋為:圓筒的底端靠近灶面處只設置一個助燃空氣進口，增設一臺調速型助燃空氣風機在該助燃空氣進口。集熱盤不采用金屬多孔板，集熱盤下方的傳熱翅片改為連續螺旋形，使傳熱翅片之間形成連續螺旋形通道。由助燃空氣風機驅動的助燃空氣流經連續螺旋形通道被預熱后，以旋轉氣流的形式經環狀空隙C高速噴入燃燒區，達到紊流燃燒和傳熱狀態，可減少黃焰，進一步提高熱效率。
[0118]本實施例應該認為是實施例1的一種特殊形式。即是實施例1的內鍋底2和內鍋壁3合并成圓底鍋，集熱盤5采用與圓底鍋的形狀相適應的半球形或弧面狀的無孔板或者多孔板。
[0119]本實施例未提及的部分與實施例1類似，此處不再贅述。
[0120]實施例4
[0121]本實施例與以上實施例類似，其不同之處在于，以上實施例中集熱盤、圓筒、內鍋等構成一個整體的節能鍋，本實施例中集熱盤、圓筒等構成一個有節能作用的鍋支架(以下簡稱節能鍋支架)，這個節能鍋支架再與家庭廚房現有的各種規格和用途的鍋組合使用，達到高效節能的目的。具體地如圖5所示，集熱盤5的上表面51設置有鍋支撐爪21及支桿22。集熱盤5的外邊沿與圓筒6的下邊沿連接。圓筒6的內徑為26cm，從支撐爪21至圓筒6的上邊沿的高度為16cm。圓筒6的上部有兩個相對的缺口 23。集熱盤5在中心有開孔52，其下表面53連接有傳熱翅片54。圓筒6的外側面還包繞有保溫層10和圓筒形塑料外殼11。圓筒形塑料外殼11的下端有四個支撐凸臺12。這四個支撐凸臺12之間的空間形成四個圓弧狀助燃空氣進口13ο
[0122]使用該節能鍋支架時，首先摘下燃氣灶原來配備的鍋支架，使節能鍋支架的集熱盤5的中心開孔52對準加熱裝置H，將節能鍋支架安放在灶面T上，加熱裝置H位于集熱盤5的中心開孔52處。待烹飪的食物放入家庭廚房現有的普通平底鍋內，蓋上鍋蓋，兩個鍋耳對準圓筒6上邊沿的兩個開口 23，將普通平底鍋放入圓筒6直至其鍋底支撐在四個支撐爪21上。如果這個普通平底鍋較大(如直徑24cm，高15cm)，則其兩個鍋耳位于圓筒6的兩個缺口 23內；如果這個普通平底鍋較小(如直徑14cm，高9cm)，則整個鍋包括鍋耳位于圓筒6的內部。這樣普通平底鍋與節能鍋支架就組合為一套節能烹飪器具，其結構與實施例1基本相同，使用方法、原理和節能效果也與實施例1基本相同。
[0123]本實施例的節能鍋支架與普通平底鍋組合成的節能烹飪器具與實施例1的一個區別是:實施例1的節能平底鍋有連接件7，可以通過熱傳導方式將熱量從圓筒6傳導給內鍋壁3;而本實施例的圓筒6與普通平底鍋的側壁之間沒有連接件，不能通過熱傳導方式將熱量從圓筒6傳導給普通平底鍋的側壁。雖然如此，本實施例中普通平底鍋的側壁被加熱的途徑仍然包括有:(a)熱煙氣在圓筒6與普通平底鍋側壁之間空隙流過時熱煙氣對普通平底鍋側壁的加熱作用；(b)集熱盤5和圓筒6將火焰熱輻射反射到普通平底鍋側壁的加熱作用；(c)圓筒6本身發出的紅外輻射的加熱作用。在圓筒6的內壁面涂覆紅外輻射涂料如碳化硅系、鐵錳酸稀土鈣復合涂料可增強其紅外輻射能力。另外的一種改進是在圓筒6與普通平底鍋的側壁之間增設起到熱傳導作用的活動部件(例如，設置若干塊垂直金屬板，每個金屬板沿高度方向分布有若干個彈簧，這些彈簧的一端連接圓筒，另一端連接金屬板，放入普通平底鍋后，這些金屬板與普通平底鍋側壁相接，彈簧使金屬板壓緊在普通平底鍋側壁，因而熱量從圓筒經過彈簧和金屬板傳導給普通平底鍋側壁)。
[0124]類似于實施例1，本實施例的節能鍋支架與普通平底鍋組合成的節能烹飪器具的輻射熱損失較小、對流熱損失較小，其熱效率與圖12所示的敞焰烹飪方式的熱效率相比較有大幅度提高。本實施例同樣具有實施例1所列的第I至6點和第9點優點。多數家庭廚房有一臺雙眼燃氣灶和許多個不同規格和用途的鍋(直徑最大的一般為24cm)。只要將燃氣灶原來配備的鍋支架更換為本實施例的節能鍋支架，則家庭廚房里所有的普通平底鍋都可以安放在節能鍋支架上使用。值得指出的是除了金屬鍋外，非金屬鍋(如砂鍋、搪瓷鍋等)也同樣可以安放在節能鍋支架上使用，達到高效節能的目的。
[0125]本實施例可以省略鍋支撐爪21，只用若干個支桿22來支承普通平底鍋的鍋底。本實施例還有多種改進形式。例如，增設一個與圓筒6的上邊沿相配合的頂蓋，并且圓筒6的上部的缺口 23增設用于打開和關閉缺口 23的蓋子后，就構成一套與實施例2結構相似的節能烹飪器具。另外，可以在外殼11下端的四個支撐凸臺12及其這四個支撐凸臺12之間的四個圓弧狀助燃空氣進口 13外面增設一個可轉動的圓筒(其內徑相當于外殼11的外徑)，該圓筒上有四個開口，轉動這個圓筒可以調節助燃空氣進氣量。本實施例還有多種簡化形式。例如，如果希望保留燃氣灶的原來配備的鍋支架，則可以將本實施例簡化為一個節能罩，包括有集熱盤5及傳熱翅片54、圓筒6等，集熱盤5上增設若干個凹槽或缺口，這些凹槽或缺口的數目、尺寸和位置與燃氣灶的原來配備的鍋支架的支撐爪的數目、尺寸和位置相對應，將該節能罩通過這些凹槽或缺口安放在燃氣灶的原來配備的鍋支架上，就構成一個與圖5類似的節能鍋支架。
[0126]如實施例1所述，集熱盤5的上表面51與鍋底2之間設置任何金屬構件對于火焰結構完整性都有一定的影響，容易引起局部不完全燃燒。因此，圖5的節能鍋支架的進一步改進是取消鍋支撐爪21和支桿22，改為依靠普通平底鍋的兩個鍋耳架在圓筒6的上部來支承整個鍋體。圓筒6的上部可設置若干對的相對的缺口23，，每對缺口的高度不同，以便于放入不同直徑和高度的普通平底鍋。使用直徑小于14cm的普通平底鍋時，可以用一些輔助掛鉤將普通平底鍋懸掛在圓筒6上邊沿，或者用一條金屬橫桿架在圓筒6上邊沿的一對缺口 23內，再使用一些諸如三角板狀掛鉤、小鐵鏈這樣的輔助工具來將位于圓筒6內部的鍋具掛在金屬橫桿上。
[0127]進一步地，集熱盤5與圓筒6之間為可拆式連接，同一個集熱盤5可方便地更換和安裝上不同直徑和高度的圓筒6或者圓錐筒，以便使用不同直徑和高度的普通平底或者圓底炒鍋。
[0128]與本實施例類似，實施例3的節能圓底鍋除去圓底鍋后的其余部分可制作為一個用于圓底鍋的節能鍋支架，與家庭廚房現有的普通圓底鍋組合使用。這種用于圓底鍋的節能鍋支架，在集熱盤5上安放普通鍋支架后也可以用于普通平底鍋的烹飪。
[0129]本