專利名稱：制作方便米粉的米漿生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種用于制作方便米粉的米漿生產工藝。
大米米漿的生產加工工藝，是方便米粉(包括即食米粉、河粉、沙河粉、卷粉等)生產加工過程中不可缺少的一個環節，目前，在現有的米漿生產工藝中，一般都是先將大米經過水射流淘洗之后，將大米浸泡3個小時以上，然后進行瀝水、漏斗處理后，才進行一、二級磨漿。現有的這種米漿生產工藝，其缺點是費時、生產效率低，工藝復雜、質量不易控制，并且用水量大、非常浪費水資源，而且所排放的廢水對環境容易造成一定的污染。
本發明的目的是提供一種生產時間少、效率較高、用水量小、不會產生廢水排放的制作方便米粉的米漿生產工藝。
本發明是這樣實現的它包括采用以大米為主要原料，并將原料先經磁選去鐵后進行粗碾，將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后，直接將大米和輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度，將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑混合均勻并加水在常溫下浸泡10～30分鐘得大米和輔料及食品添加劑的混合物，然后將該混合物通過磨漿機進行一、二級磨漿，使米漿通過100～120目篩，并將米漿濃度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米漿；輔料可以采用豆類、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它雜糧。
由于采用了上述技術方案，本發明采用的噴風洗米工藝，避免了現有技術中因淘洗米所需要的大量用水及大量的廢水排放，另外本發明將大米及輔料和食品添加劑直接粉碎后加水浸泡，因粉碎后的大米表面積增加，從而使大米的吸水速度增加，大大縮短了浸泡時間，提高了生產效率，因此本發明與現有的米漿生產工藝相比，具有生產時間少、效率較高、用水量小、不會產生廢水排放的優點；此外，由于本發明是將粉碎后的大米、輔料和添加劑一并加入兌水浸泡，及混合磨漿，一道工序完成，因此，本發明還具有工藝更加簡單、大米米漿的濃度更容易控制、生產質量更加穩定的優點。
具體實施例方式大米最好以秈米為主，將大米先經過磁選設備去除其中的鐵雜質后用碾米機進行粗碾，大米經粗碾后其表面的糠殼、糠粉、灰塵土等雜質被去除掉，用噴風碾米機將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后，可基本去除大米表面的灰塵、糠粉等，達到水淘洗的同樣效果，而且能最大程度地保留大米的營養成分，將噴風干洗后的大米及按產品要求規定所要加的輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度，輔料可以采用豆類、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它雜糧等已經制作成糧食成品的農作物，輔料的添加量控制在占總量的20％或20％以下，將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑裝入調配桶中與適當的水混合攪拌均勻，在常溫下浸泡10～30分鐘即得大米和輔料及食品添加劑的混合物，然后將該混合物通過磨漿機進行一、二級磨漿，使米漿通過100～120目篩，并將米漿濃度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米漿。
權利要求
1.一種制作方便米粉的米漿生產工藝，它包括采用以大米為主要原料，并將原料先經磁選去鐵后進行粗碾，其特征在于將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后，直接將大米和輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度，將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑混合均勻并加水在常溫下浸泡10～30分鐘得大米和輔料及食品添加劑的混合物，然后將該混合物通過磨漿機進行一、二級磨漿，使米漿通過100～120目篩，并將米漿濃度控制在15～24波美度即得到制作方便米粉的米漿。
2.根據權利要求1所述的制作方便米粉的米漿生產工藝，其特征在于輔料可以采用豆類、玉米、高粱、魔芋、小米、或其它雜糧。
全文摘要
本發明公開了一種制作方便米粉的米漿生產工藝,它以大米為主要原料,將粗碾過的大米再進一步進行噴風干洗精碾后,直接將大米和輔料及食品添加劑粉碎到不低于60目的細度,將粉碎后的大米和輔料及食品添加劑混合均勻并加水在常溫下浸泡10～30分鐘得大米和鋪料及食品添加劑的混合物,然后將其進行一、二級磨漿即得到制作方便米粉的米漿。本發明具有工藝簡單、節水、大米米漿的濃度容易控制、生產質量穩定的優點。
文檔編號A23L1/10GK1304673SQ00132028
公開日2001年7月25日 申請日期2000年11月25日 優先權日2000年11月25日
發明者丁亞偉, 譚治星 申請人:譚治星