專利名稱：蘆薈營養即食方便米粉及其生產方法
技術領域：
本發明屬一種蘆薈營養即食方便米粉及其生產方法。
目前，由于方便面生產能力過剩，市場趨于飽和，而生產波紋方便米粉生產工藝又十分復雜，工序繁多，投資額一般在100萬元以上，占廠房面積廣，用電量大，產品不耐開水泡等。而且目前各地廠家生產的各種形狀米粉均是由單一的大米為原料制成，營養價值很低，蛋白質、維生素及其它微量元素含量極少，口感差，因此在競爭激烈的市場上不受歡迎，產品銷絡不暢，故限制了大米的深加工和利用。近年采用新技術種植水稻，連年高產，各地大米壓庫嚴重。地方財政不堪負重。故研究開發大米深加工利用是當務之急，是對貫徹落實我國現階段糧食政策，促進糧食生產產業新格局的形成，有著重要的意義。
本發明的目的在于提供一種含有豐富的蘆薈素、蘆薈甙、蛋白質、有機酸、活性酶、維生素及多種微量元素的蘆薈為原料與大米結合制作成蘆薈營養即食方便米粉的配方及制作方法。
一、蘆薈營養即食方便米粉生產工藝流程大米--洗米、浸米--添加蘆薈全葉汁或蘆薈精粉--制粉{粉絲機}--切斷--靜置老化--吊掛--松絲--干燥--分切--包裝。
二、蘆薈營養即食方便米粉生產配方及生產方法由大米92％、蘆薈6％、雞蛋2％及適量輔料組成；制作方法1、蘆薈全葉汁及蘆薈精粉制作選生長2-3年以上葉齡，生長良好，整齊無病菌污染肥厚的“庫拉索”蘆薈或“木劍”蘆薈的鮮葉，用清水浸洗后進行消毒殺菌，把蘆薈全葉用粉碎機打碎成漿，將漿液過濾即得蘆薈葉汁，如制成蘆薈精粉，應把蘆薈全葉切成1-2cm長，烘干或曬干用粉碎機打碎成細末，過120目篩即成蘆薈精粉；2、大米浸泡，一般選用秈米，浸洗，浸米時間為2-6小時，夏短冬長，中間結合洗米換水一次；
3、添加蘆薈精粉或蘆薈全葉汁輔料瀝干水后，加蘆薈精粉及適量輔料，稍加攪拌混勻；4、制粉選用單簡自熟式粉絲機，開動電機，將大米從投料口加入，最初只能少量加入，以防卡機，待機器正常運轉后，將大米堆放于投料斗中，適量加水，讓大米自動下落粉絲機內，一步成型為米粉，從機頭篩板孔勻速漏出，機體溫度過高時，粉絲會膨化，應注入冷水，排出部分熱水，以控制溫度；5、切絲、吊掛調整傳動速度，使之與粉絲漏出速度相吻合，粉絲從篩板孔漏出后，經過電風扇吹，快速冷卻，隨即用不銹鋼掛桿起，由電磁切刀等距離(1．5m)切斷，并自動吊掛后傳送；6、靜置老化將每掛米粉從吊掛機末端逐掛取下，排放在小推車上，推入塑膜密封的帳房中靜置吊掛，并保持帳內高濕度；也可將每掛米粉平鋪在攤晾床上，再復以塑膜密封，靜置老化時間為4-12小時，夏長冬短；7、松絲手工或半機械搓動，使原來粘結成束的粉絲逐條分開，無拼條；8、干燥可用多種形式干燥，如電熱風干燥、蒸汽干燥、烘房、晾曬等；如使用電熱干燥箱吊掛，溫度應由低到高，不超過40℃，約2小時即可；9、分切制直條米粉時，用電動鍘刀將粉絲按12cm長分切；10、包裝每袋按100克干粉絲的凈含量，配以湯料裝袋，用封口機封口；11、即食方便型碗仔米粉生產方便碗裝米粉，先將已松絲的米粉，裝入方便碗中，每碗約75克，配以湯料裝袋，用封口機封口；
權利要求
一、一種蘆薈營養即食方便米粉，由大米、蘆薈、雞蛋組成；特征在于大米92％、蘆薈8％、雞蛋2％；適量輔料；
二、一種蘆薈營養即食方便米粉的生產方法，其特征及其生產工藝如下1、蘆薈營養即食方便米粉生產配方由大米92％、蘆薈8％、雞蛋2％組成2、蘆薈全葉汁及蘆薈精粉制作選生長2-3年以上葉齡，生長良好，整齊無病菌污染肥厚的“庫拉索”蘆薈或“木劍”蘆薈的鮮葉，用清水浸洗后進行消毒殺菌，把蘆薈全葉用粉碎機打碎成漿，將漿液過濾即得蘆薈葉汁，如制成蘆薈精粉，應把蘆薈全葉切成1-2cm長，烘干或曬干用粉碎機打碎成細末，過120目篩即成蘆薈精粉；3、大米浸泡一般選用秈米，浸洗，浸米時間為2-6小時，夏短冬長，中間結合洗米換水一次；4、添加蘆薈汁或蘆薈精粉大米瀝干水后，加蘆薈汁或蘆薈精粉及適量輔料，稍加攪拌混勻；5、制粉選用單簡自熟式粉絲機，開動電機，將大米從投料口加入，最初只能少量加入，以防卡機，待機器正常運轉后，將大米堆放于投料斗中，適量加水，讓大米自動下落粉絲機內，一步成型為米粉，從機頭篩板孔勻速漏出，機體溫度過高時，粉絲會膨化，應注入冷水，排出部分熱水，以控制溫度；6、切絲、吊掛調整傳動速度，使之與粉絲漏出速度相吻合，粉絲從篩板孔漏出后，經過電風扇吹，快速冷卻，隨即用不銹鋼掛桿起，由電磁切刀等距離(1．5m)切斷，并自動吊掛后傳送；7、靜置老化將每掛米粉從吊掛機末端逐掛取下，排放在小推車上，推入塑膜密封的帳房中靜置吊掛，并保持帳內高濕度；也可將每掛米粉平鋪在攤晾床上，再復以塑膜密封，靜置老化時間為4-12小時，夏長冬短；8、松絲手工或半機械搓動，使原來粘結成束的粉絲逐條分開，無拼條；9、干燥可用多種形式干燥，如電熱風干燥、蒸汽干燥、烘房、晾曬等；如使用電熱干燥箱吊掛，溫度應由低到高，不超過40℃，約2小時即可；10、分切制直條米粉時，用電動鍘刀將粉絲按12cm長分切；11、包裝每袋按100克干粉絲的凈含量，配以湯料裝袋，用封口機封口；
三、據權利要求一所述，蘆薈營養即食方便米粉，其特征及其生產方法，制成即食方便型碗仔米粉先將已松絲的米粉，裝入碗具中，每碗約75克，配以湯料裝袋，用封口機封口。
全文摘要
蘆薈營養即食方便米粉及其制作方法,是由含有豐富的蘆薈素、蘆薈甙、蛋白質、有機酸、活性酶、維生素及多種微量元素的天然植物蘆薈為原料與大米結合,采用科學方法提取蘆薈有效成份精制而成的營養型即食方便米粉、方便型碗仔即食米粉。本發明能使近年糧食積壓的現象得以解決,并能有效地轉化大米的深加工和利用價值,又能改變以往單一米粉制作,營養價值低、口感差的傳統方式。而添加植物精華蘆薈素使米粉營養更豐富,常食能提高人體免疫能力,延緩衰老,保健美容,是一種新型、營養保健型綠色食品。
文檔編號A23L1/162GK1294866SQ00117528
公開日2001年5月16日 申請日期2000年10月26日 優先權日2000年10月26日
發明者林青山 申請人:林青山