專利名稱：一種罐裝飲料的殺菌技術的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種罐裝飲料的殺菌技術，屬于食品、飲料的加工領域。
背景技術：
對于骨頭湯、肉汁、蔬菜汁、果汁、各種果實或種子的乳化液等食品，無論用鐵、鋁、玻璃、塑料、紙皮等那一種材料包裝，都存在如何確保罐裝后的飲料無菌的問題，一般情況下，若采用高溫方法殺菌，因罐裝飲料加熱到100℃以上時要產生蒸汽，使罐形破裂，達不到殺菌保質的目的。現有技術中有采用強磁場電化滅菌的，CN1101523A《西瓜飲料的制備方法》中指出對于飲料類，電化滅菌一般要求產生的磁場強度要達到14萬高斯以上，而此時若不添加瓊脂或海藻酸鈉作懸浮劑，會出現分層現象。
發明目的針對上述現狀，本發明提供一種不同與現有技術的罐裝飲料的殺菌技術，它通過加溫—加壓—恒溫—降壓—降溫工序，使罐裝飲料達到絕對無菌，保質期長達6個月至24個月，同時不需添加任何輔料，故不會影響飲料的口味，保證其最佳品質。
技術方案為實現上述目的，本發明采用的技術方案是將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為130℃-200℃，壓力為0.5-10個大氣壓，恒溫10-60分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內溫度達到常溫為止。
有益的效果由于掌握好了溫度、壓力、時間三者之間的平衡關系，故不會產生罐形破裂現象，而130℃的高溫可使罐裝飲料達到絕對無菌，保質期得到了保障。
最佳實施例將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為135±5℃，壓力為3±0.5個大氣壓，恒溫40±5分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內溫度達到常溫為止。
權利要求
1.一種罐裝飲料的殺菌技術，其特征在于將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為130℃-200℃，壓力為0.5-10個大氣壓，恒溫10-60分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內溫度達到常溫為止。
2.根據權利要求1所述的罐裝飲料的殺菌技術，其特征在于將密閉封口不漏氣的罐裝飲料放入殺菌機中加溫加壓，溫度為135±5℃，壓力為3±0.5個大氣壓，恒溫40±5分鐘；然后放入冷卻水或冷卻液將高溫水置換出來，控制罐裝飲料內壓與外壓的平衡，直到罐裝飲料內溫度達到常溫為止。
全文摘要
本發明涉及一種罐裝飲料的殺菌技術,它通過加溫—加壓—恒溫—降壓—降溫工序,關鍵是掌握好溫度、壓力、時間三者之間的平衡關系,使罐裝飲料不會產生罐形破裂現象,且可達到絕對無菌,保質期長達6個月至24個月,同時不需添加任何輔料,故不會影響飲料的口味,保證其最佳品質。
文檔編號A23L3/10GK1365634SQ0210304
公開日2002年8月28日 申請日期2002年2月6日 優先權日2002年2月6日
發明者陳躍鵬 申請人:露露集團有限責任公司