專利名稱：一種從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種提取膳食纖維的生產工藝，尤其是涉及一種從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝。
膳食纖維被醫學和營養學家稱為“第七營養素”，經實驗證明對人體健康有很多重要的生理功能(1)使糞便變軟并增加糞便排出量，可預防便秘、結腸癌、腸憩室、痔瘡和下肢靜脈曲張；(2)降低血清膽固醇，預防由冠動脈硬化引起的心臟病；(3)改善末梢神經組織對胰島素的感受性，能調節糖尿病人的血糖水平；(4)是一種無能量填充料，能防治肥胖癥；(5)膳食纖維的缺乏或不足還與闌尾炎、間歇性疝、膽結石、腎結石、膀胱結石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結腸炎和乳腺癌等疾病的發病率和發病程度有很大的關系。
麒麟菜主要產于海南和南沙等島礁及東南亞國家沿海，含有豐富的海藻膠、纖維素、半纖維素、維生素和礦物質等，目前，麒麟菜主要用于生產卡拉膠，但卡拉膠產品供過于求，產品滯銷，價格下降，生產企業效益差；造成了麒麟菜資源的浪費。
為實現上述目的，本發明的生產工藝依次包括以下步驟a、將清洗干凈去除雜質的麒麟菜放入堿液中進行堿處理，常溫下浸泡20～24小時；b、從堿液中撈出堿處理過的麒麟菜充分水洗至中性，再用漂白液漂白處理20～40分鐘；c、再將漂白過的麒麟菜充分水洗至中性，然后將其離心脫水，真空干燥，粉碎至粉狀劑；即得到粉狀劑膳食纖維。
本發明的生產工藝還包括以下步驟在粉碎后的粉劑中加入包埋劑，攪拌均勻；該包埋劑由1％～3％乳酸鈣和0.5％～2％維生素C混合而成。
本發明的生產工藝的步驟a中所述的堿液為5％～15％的氫氧化鈉溶液，其用量為所放入麒麟菜重量的12～15倍。
本發明的生產工藝的步驟b中所述的漂白液為0.1％～0.3％的次氯酸鈉，其pH為4.0-4.5，用量為所需漂白的麒麟菜重量的8～12倍。
本發明與現有技術相比具有以下的優點1.麒麟菜主要產于我國的海南省和東南亞等國家沿海，資源相當豐富，養殖方式主要為半天然和全人工養殖；本發明首次從麒麟菜中提取膳食纖維，提高了麒麟菜的利用價值，把低值非食用藻深加工成高附加值產品，使其得到充分的開發利用，產生了很高的經濟效益。2、本發明對麒麟菜中的可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維同時得到了提取，使麒麟菜加工中不產生殘渣，提取出的膳食纖維為具有較高生理功能的高活性膳食纖維。對分別服用本發明提取出的高活性膳食纖維與小麥麩皮膳食纖維的100例便秘患者的作用進行臨床比較，實驗統計如下表所示，證明本發明提取出的高活性膳食纖維的效果更加明顯。
患者 試驗前試驗后樣品 3天/次7天/次 1天/次2天/次3天/次麒麟菜膳食纖75％ 25％ 87.5％10.0％ 2.5％維小麥麩皮膳食75％ 25％ 37.5％30.0％ 32.5％纖維3、由于膳食纖維化學結構中的羥基或羧基等側鏈基團會與某些礦物元素結合，從而影響人體腸道內礦物質的代謝平衡；本發明膳食纖維中添加包埋劑將羥基或羧基等側鏈基團封閉起來，避免影響人體礦物質的代謝平衡，進一步提高其生理功能。4、本發明提取出的高活性膳食纖維產品質量穩定，其主要功能指標持水力1450％，膨脹力24.5ml/g。5、本發明生產工藝中的堿液循環使用，既環保又經濟。
實施例1將麒麟菜進行預處理，去除雜質，清洗干凈，用10％的氫氧化鈉溶液，一般用量為麒麟菜重量的13倍，浸泡麒麟菜，攪拌均勻，在室溫下處理22小時；撈出麒麟菜，堿液可用于下一批原料的堿處理，若堿的濃度不夠，則添加堿。撈出的麒麟菜充分水洗接近中性，再用0.2％的次氯酸鈉對堿處理后的麒麟菜藻體進行漂白，次氯酸鈉的pH為4.2，漂白液用量為上述撈出麒麟菜重量的10倍，漂白30分鐘，排去漂白液，再次將麒麟菜藻體充分水洗至中性，放在離心機中進行離心脫水，在50℃的條件下用真空干燥機進行真空干燥，再經超微粉碎機粉碎至70目的粉狀，然后加入由2％乳酸鈣和1％維生素C混合而成的包埋劑，攪拌均勻后包裝成品，即為麒麟菜高活性膳食纖維。
實施例2將麒麟菜進行預處理，去除雜質，清洗干凈，用5％的氫氧化鈉溶液，一般用量為麒麟菜重量的15倍，浸泡麒麟菜，攪拌均勻，在室溫下處理24小時；撈出麒麟菜充分水洗接近中性，再用0.1％的次氯酸鈉對堿處理后的麒麟菜藻體進行漂白，次氯酸鈉的pH為4.5，漂白液用量為上述撈出麒麟菜重量的12倍，漂白40分鐘，排去漂白液，再次將麒麟菜藻體充分水洗至中性，放在離心機中進行離心脫水，在50℃的條件下用真空干燥機進行真空干燥，再經超微粉碎機粉碎至60目的粉狀，然后加入由3％乳酸鈣和0.5％維生素C混合而成的包埋劑，攪拌均勻后包裝成品，即為麒麟菜高活性膳食纖維。
實施例3將麒麟菜進行預處理，去除雜質，清洗干凈，用15％的氫氧化鈉溶液，一般用量為麒麟菜重量的12倍，浸泡麒麟菜，攪拌均勻，在室溫下處理20小時；撈出麒麟菜，堿液可用于下一批原料的堿處理，若堿的濃度不夠，則添加堿。撈出的麒麟菜充分水洗接近中性，再用0.3％的次氯酸鈉對堿處理后的麒麟菜藻體進行漂白，次氯酸鈉的pH為4，漂白液用量為上述撈出麒麟菜重量的8倍，漂白20分鐘，排去漂白液，再次將麒麟菜藻體充分水洗至中性，放在離心機中進行離心脫水，在50℃的條件下用真空干燥機進行真空干燥，再經超微粉碎機粉碎至80目的粉狀，然后加入由1％乳酸鈣和2％維生素C混合而成的包埋劑，攪拌均勻后包裝成品，即為麒麟菜高活性膳食纖維。
權利要求
1.一種從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝，其特征在于依次包括以下步驟a、將清洗干凈去除雜質的麒麟菜放入堿液中進行堿處理，常溫下浸泡20～24小時；b、從堿液中撈出堿處理過的麒麟菜充分水洗至中性，再用漂白液漂白處理20～40分鐘；c、再將漂白過的麒麟菜充分水洗至中性，然后將其離心脫水，真空干燥，粉碎至粉狀劑。
2.根據權利要求1所述的從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝，其特征在于還包括以下步驟在粉碎后的粉劑中加入包埋劑，攪拌均勻。
3.根據權利要求1所述的從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝，其特征在于步驟a中所述的堿液為5％～15％的氫氧化鈉溶液，其用量為所放入麒麟菜重量的12～15倍。
4.根據權利要求1所述的從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝，其特征在于步驟b中所述的漂白液為0.1％～0.3％的次氯酸鈉，其pH為4.0～4.5，用量為所需漂白的麒麟菜重量的8～12倍。
5.根據權利要求2所述的從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝，其特征在于所述包埋劑由1％～3％乳酸鈣和0.5％～2％維生素C混合而成。
全文摘要
本發明公開了一種從麒麟菜中提取膳食纖維的生產工藝,依次包括以下步驟a．將清洗干凈去除雜質的麒麟菜放入堿液中進行堿處理,常溫下浸泡20～24小時,b．從堿液中撈出堿處理過的麒麟菜充分水洗至中性,再用漂白液漂白處理20～40分鐘,c．再將漂白過的麒麟菜充分水洗至中性,然后將其離心脫水,真空干燥,粉碎至粉狀劑;即得到粉狀劑膳食纖維。本發明首次從麒麟菜中提取膳食纖維,提高了麒麟菜的利用價值,把低值非食用藻深加工成高附加值產品,使其得到充分的開發利用,產生了很高的經濟效益。
文檔編號A23L1/308GK1370445SQ02114899
公開日2002年9月25日 申請日期2002年2月26日 優先權日2002年2月26日
發明者李來好, 楊賢慶, 陳培基, 吳燕燕, 刁石強, 徐澤智, 李劉冬 申請人:中國水產科學研究院南海水產研究所