專利名稱：亞麻籽糊及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其加工工藝，特別是涉及一種利用亞麻籽制作食品糊及其加工工藝。
但長期以來，亞麻籽是以榨取油脂為主，或提取亞麻膠或亞麻蛋白或亞麻膳食纖維。這些深加工制造用途各異的單一產品，造成了亞麻籽皮、胚芽中的維生素、微量元素和食物纖維、卵磷脂等生理活性物質的大量丟失。此外對亞麻籽的傳統綜合利用為分級方式，所得單一產品加工復雜，投資大，能耗高，成本大，特別是生物活性物質隨之損失不少，且有大量營養物質作為飼料及肥料而處置，亞麻籽的直接保健功能尚未被人類開發利用，尤其是將亞麻籽作為優質保健食品原料直接加工的產品至今尚未問世。
近年來人們只是想盡了各種方法從亞麻籽中提取亞麻膠等食品添加劑，而忽略了亞麻籽本身的直接價值。按照現代社會的保健理念，將亞麻籽內豐富的生物活性成份進行全面平衡利用，對于人體保健，特別是滿足返樸歸真、接近自然的生態文明生活方式的必然要求具有十分重要的意義。
本發明的技術方案是一種亞麻子糊，其特征在于該產品重量的配比如下食用亞麻籽35-80％；品質改良劑1-20％；矯味劑15-25％；谷物粉4-20％。
所述的品質改良劑是糊精、枸杞粉、芝麻粉中的任意一種或其任意比例復配的混合物。
所述的矯味劑為單糖、二糖、核桃仁粉、食鹽、花生仁粉按如下重量比例復配而成的混合物單糖0-2份、二糖0-30份、食鹽0-10份、核桃仁粉1-2.5份、花生仁粉1-2.5份。
所述的谷物粉是指大米、小米、黑米、玉米及蕎麥中的任意一種或其任意比例復配而成的熟化細粉。
一種生產亞麻籽糊的加工工藝，其特征在于該工藝方法為分別將亞麻籽、品質改良劑、矯味劑、谷物粉熟化、粉碎研磨；將熟化、粉碎研磨后的原料按比例混合攪拌均勻，過80目篩后，計量包裝。
所述的熟化是采用炒熟或烤熟或膨化。
本發明的特點是1、極大地拓展了亞麻籽的利用領域。本發明綜合了傳統飲食文化與現代膳食保健科技的要求，使亞麻籽成為面對廣大消費者直接食用的一種優質價廉的保健佳品；2、本發明應用現代科技成果和手段，以亞麻籽為主要原料，輔以矯味劑、品質改良劑、谷類等復配出一種留香滿口、營養豐富，特別是富含多糖類膳食纖維、α-亞麻酸不飽和脂肪酸等生理活性物質的天然綠色保健食品；3、本發明生產工藝簡便、原料來源廣泛、設備投入少、無三廢、無任何非天然添加劑的引入；4、亞麻籽可全籽充分利用，具有營養及生物活性物質損失小等優點；5、本發明所述產品久服無毒副作用，常食此品，可益肝胃、降血糖血脂，能解除體內毒性，防治前列腺癌等，是老少皆宜的保健佳品。
以制取100kg亞麻籽糊為例。
分別稱取亞麻籽46kg、糊精8.5kg、枸杞粉1kg、單糖5kg、核桃仁10kg、花生仁10kg、大米10kg、小米9.5kg；將46kg亞麻籽炒熟后，粉碎研磨，待用；將大米10kg、小米9.5kg膨化后粉碎研磨，待用；將核桃仁、花生仁烘熟后，粉碎研磨后備用；將所有粉狀原料混合攪拌均勻，過80目篩后再攪拌均勻，計量包裝后即為成品。
使用時用開水沖調成糊狀，即可食用。
實施例二以制取100kg亞麻籽糊為例。
分別稱取亞麻籽65kg、芝麻粉1kg、枸杞粉1kg、二糖10kg、核桃仁粉2.5kg、花生仁粉2.5kg、黑米8kg、玉米10kg；將65kg亞麻籽炒熟后，粉碎研磨，待用；將黑米8kg、玉米10kg炒熟后粉碎研磨，待用；將所有粉狀原料混合攪拌均勻，過80目篩后，計量包裝后即為成品。
使用時用開水沖調成糊狀，即可食用。
實施例三以制取100kg亞麻籽糊為例。
分別稱取亞麻籽75kg、枸杞粉1kg、食鹽0.8kg、核桃仁粉6.2kg、花生仁粉10kg、小米3kg、黑米2kg、蕎麥粉2kg；將75kg亞麻籽烤熟后，粉碎研磨，待用；將小米3kg、黑米2kg、蕎麥粉2kg膨化后粉碎研磨，待用；將所有粉狀原料混合攪拌均勻，過80目篩后，計量包裝后即為成品。
使用時用開水沖調成糊狀，即可食用。
以上實施例所得產品質量指標為細粉末狀，無結塊，用開水沖調后即成均勻糊狀，滋味香甜，無異味。
權利要求
1.一種亞麻子糊，其特征在于該產品重量的配比如下食用亞麻籽35-80％；品質改良劑1-20％；矯味劑15-25％；谷物粉4-20％。
2.根據權利要求1所述的一種亞麻籽糊，其特征在于所述的品質改良劑是糊精、枸杞粉、芝麻粉中的任意一種或其任意比例復配的混合物。
3.根據權利要求1所述的一種亞麻籽糊，其特征在于所述的矯味劑為單糖、二糖、核桃仁粉、食鹽、花生仁粉按如下比例復配而成的混合物單糖0-2份、二糖0-30份、食鹽0-10份、核桃仁粉1-2.5份、花生仁粉1-2.5份。
4.根據權利要求1所述的一種亞麻籽糊，其特征在于所述的谷物粉是指大米、小米、黑米、玉米及蕎麥中的任意一種或其任意比例復配而成的熟化細粉。
5.一種生產權利要求1所述的亞麻籽糊的加工工藝，其特征在于該工藝方法為a.分別將亞麻籽、品質改良劑、矯味劑、谷物粉熟化、粉碎研磨；b.將熟化的原料按比例混合攪拌均勻，過80目篩后，計量包裝。
6.根據權利要求5所述的亞麻籽糊的加工工藝，其特征在于熟化是采用炒熟或烤熟或膨化。
全文摘要
本發明涉及一種食品及其加工工藝，特別是涉及一種利用亞麻籽制作食品糊及其加工工藝，該產品重量配比如下食用亞麻籽35－80％；品質改良劑1－20％；矯味劑15－25％；谷物粉4－20％。亞麻籽糊的加工工藝為分別將亞麻籽、品質改良劑、矯味劑、谷物粉熟化、粉碎研磨；將熟化、粉碎研磨后的原料按比例混合攪拌均勻，過80目篩后，計量包裝。該產品充分利用亞麻籽的豐富營養和保健物質，通過科學復配生產的一種大眾化功能食品——亞麻籽糊。本發明所述產品久服無毒副作用，常食此品，可益肝胃、降血糖血脂，能解除體內毒性，防治前列腺癌等，是老少皆宜的保健佳品。
文檔編號A23L1/36GK1439304SQ0310711
公開日2003年9月3日 申請日期2003年3月4日 優先權日2003年3月4日
發明者劉萬毅, 張懷孝 申請人:寧夏雙友精細化工研究所