專利名稱：食用米茶及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養保健米茶及其制作方法，屬于食品、飲用茶料及其制備
背景技術：
大米是人們生活中主要的谷物類食品之一，在很多地方有將大米飯用水泡吃的習慣，特別是在早餐、夜宵等非正餐中，輔以一些小菜，成為一些地方的一道飲食風景。隨著人們生活水平的提高，簡單的水泡飯也要有所改進，在炎熱的地區或炎熱的季節，如果在傳統的食品中加入一些清涼解暑、清熱解毒的中草藥不但可以食用，還對增進人們的身體健康大有裨益。中國專利申請號99100155.9和00112936.8分別公開了“營養米茶及其制作方法”“米湯飲料”，上述發明均為飲料類，前者需經蒸熟、發酵、冷凍等工序完成，工藝較為復雜，后者提供的熱量有限，不能作為食品食用，都有一定的不足。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種具有清涼解暑、清熱解毒作用，口感好，可以作為食、飲兩用的營養保健米茶。
解決上述技術問題的技術方案是一種食用米茶，它含有大米或大麥仁、金銀花、水，采用如下工序制得a.備料將大米或大麥仁用溫火炒熟至深黃色，冷卻至室溫；將金銀花用紗袋分裝；b.煮制將炒熟的大米或大麥仁、金銀花、水按1∶80～120∶800～1500的配比(重量份)放入鍋中，煮沸10～20分鐘；c.取出金銀花紗袋，將煮好的米茶盛入容器中，常溫下懸空冷卻，灌裝。
為進一步增強本發明食用米茶清熱、生津的功效，在所述煮制工序的原料組份中，還配入用紗袋分裝好的蘆根0.8～1.2重量份，與炒熟的大米或大麥仁、金銀花一同煮沸10～20分鐘，然后將蘆根取出；上述食用米茶，所述的大米為秈米。
上述食用米茶，在所述炒制工序后，還設有篩分工序將炒制后的大米或大麥仁用10-12目篩篩過，取篩上物；一種食用米茶的制作方法，它包括如下工序a.備料將大米或大麥仁用溫火炒熟至深黃色，冷卻至室溫；將金銀花用紗袋分裝；b.煮制將炒熟的大米或大麥仁、金銀花、水按1∶80～120∶800～1500的配比(重量份)放入鍋中，煮沸10～20分鐘；c.取出金銀花紗袋，將煮好的米茶盛入容器中，常溫下懸空冷卻，灌裝。
上述食用米茶的制作方法，在所述煮制工序的原料組份中，還配入用紗袋分裝好的蘆根0.8～1.2重量份，或將蘆根與金銀花同裝于一個紗袋中，與炒熟的大米或大麥仁、金銀花一同煮沸10～20分鐘，然后將蘆根取出；上述食用米茶的制作方法，所述的大米為秈米。
上述食用米茶的制作方法，在所述炒制工序后，還設有篩分工序將炒制后的大米或大麥仁用10-12目篩篩過，取篩上物；上述食用米茶的制作方法，所述懸空冷卻的容器為陶制容器。
這種食用米茶的成品可水、米分離，飲、食兩用。既可以分而食、飲，又可以混合食用。盛在容器中，上部液體清亮、不渾湯，具有金銀花特有的清香，可以作為飲料飲用；下部的米飯爽口不粘，柔軟甘香，口感好，可以作為主食食用。由于這種米茶加入了金銀花、蘆根等藥用植物，除可以飲食外，還具有一定的健身作用。金銀花性寒、味甘，具有清熱解毒之功能，主治溫病發熱、斑疹、咽痛、熱毒下痢、癰腫瘡瘍等癥。蘆根性寒、味甘，具有清熱生津、除煩、止嘔、利尿之功能，主治熱病煩渴、胃熱、肺熱咳嗽、肺癰、熱淋小便不利等癥。經常食用加入上述米茶，可以清熱解毒、健胃減肥、增進食欲、解除煩熱厭食困擾。
上述米茶在制作過程中，應該選用硬性大米，如秈米等，同時大米經過炒熟后用篩網過篩，去除碎米和米粉，采用上述工藝，可以使大米煮沸后不發粘、不渾湯，口感好、湯色清亮。大米煮沸的時間為10～20分鐘，技術人員以觀察大米米粒開花、米湯呈茶色為度。冷卻時，最好放置在陶制容器中，懸空冷卻(即容器體及底部不接觸地面，吊在空中)，這樣可使其冷卻均勻，米茶不粘、不變味。
實施例1稱取原料(重量份)金銀花1秈米100水1100制作方法如下先將秈米用溫火炒熟至深黃色，再將炒熟后的秈米用10目的篩網過篩、冷卻至室溫；再按上述配比把用紗包好的金銀花、炒熟的秈米、水入鍋中，常壓下煮沸20分鐘，至米粒開花、米湯呈茶色為度；取出紗袋，將煮好的米茶盛入陶制容器中，常溫下懸空冷卻，灌裝。
實施例2按下述配比稱取原料(重量份)金銀花1蘆根1大麥仁120水800將大麥仁用溫火炒熟至深黃色，再將炒熟后的大麥仁秈米用12目的篩網過篩、冷卻至室溫；再按上述配比把用紗包好的金銀花、炒熟的大麥仁、水入鍋中，常壓煮沸10分鐘，至米粒開花、米湯呈茶色為度；取出金銀花紗袋，將煮好的米茶盛入陶制容器中，常溫下懸空冷卻、灌裝。
實施例3按下述配比稱取原料(重量份)金銀花1蘆根0.8大米80水1500將大米用溫火炒熟至深黃色，冷卻至室溫；再將上述用紗包好的金銀花、蘆根及炒熟的大米、水入鍋中，常壓煮沸15分鐘，至米粒開花、米湯呈茶色為度；取出紗袋，將煮好的米茶盛入容器中，常溫下懸空冷卻、灌裝。
還可向食用米茶中加入公知的防腐劑，以延長本發明食用米茶的保質期限。
權利要求
1.一種食用米茶，其特征在于，它含有大米或大麥仁、金銀花、水，采用如下工序制得a.備料將大米或大麥仁用溫火炒熟至深黃色，冷卻至室溫；將金銀花用紗袋分裝；b.煮制將炒熟的大米或大麥仁、金銀花、水按1∶80～120∶800～1500的配比(重量份)配料，煮沸10～20分鐘；c.取出紗袋，將煮好的米茶盛入容器中，常溫下懸空冷卻，灌裝。
2.根據權利要求1所述的食用米茶，其特征在于，在所述煮制工序的原料組份中，還配入用紗袋分裝好的蘆根0.8～1.2重量份。
3.根據權利要求1或2所述的食用米茶，其特征在于，所述大米為秈米。
4.根據權利要求1或2所述的食用米茶，其特征在于，在所述炒制工序后，還設有篩分工序將炒制后的大米或大麥仁用10-12目篩篩過，取篩上物。
5.根據權利要求3所述的食用米茶，其特征在于，在所述炒制工序后，還設有篩分工序將炒制后的秈米用10-12目篩篩過，取篩上物。
6.一種食用米茶的制作方法，其特征在于，它包括如下工序a.備料將大米或大麥仁用溫火炒熟至深黃色，冷卻至室溫；將金銀花用紗袋分裝；b.煮制將炒熟的大米或大麥仁、金銀花、水按1∶80～120∶800～1500的配比(重量份)配料，煮沸10～20分鐘；c.取出紗袋，將煮好的米茶盛入容器中，常溫下懸空冷卻，灌裝。
7.根據權利要求6所述之食用米茶的制作方法，其特征在于，所述煮制工序的原料組份中，還配入用紗袋分裝好的蘆根0.8～1.2重量份。
8.根據權利要求6或7所述之食用米茶的制作方法，其特征在于，所述大米為秈米。
9.根據權利要求6或7所述食用米茶的制作方法，其特征在于，在所述炒制工序后，還設有篩分工序將炒制后的大米或大麥仁用10-12目篩篩過，取篩上物。
10.根據權利要求6或7所述之食用米茶的制作方法，其特征在于，所述懸空冷卻的容器為陶制容器。
全文摘要
食用米茶及其制作方法，屬食品、飲用茶料及其制備技術領域。提供了一種具有清涼解暑、清熱解毒作用，口感好，可作為食飲兩用的營養保健米茶。技術方案是，其含有大米或大麥仁、金銀花、水，采用如下工序制得a.備料將大米或大麥仁用溫火炒熟至深黃色，冷卻至室溫；將金銀花用紗袋分裝；b.煮制將炒熟的大米或大麥仁、金銀花加水煮沸10～20分鐘；c.取出金銀花紗袋，將煮好的米茶盛入容器中，常溫下懸空冷卻，灌裝。其成品水、米分離，上部液體清亮、清香，可以飲料飲用；下部的米飯爽口不粘，柔軟甘香，可作主食食用，口感好。既可將二者混合食用，又可分而食、飲。經常食用可清熱解毒、健胃減肥、增進食欲。
文檔編號A23L2/38GK1484993SQ0314323
公開日2004年3月31日 申請日期2003年8月1日 優先權日2003年8月1日
發明者游林, 游 林 申請人:游林, 游 林