芡實麥片及制作方法
【專利摘要】本發明公開了芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片的組成成分為：芡實粉30%—41%、燕麥粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麥芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脫脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香蘭素0.5%—1%；采用本發明制成的芡實麥片，不僅營養豐富、富含多種保健因子，而且食用極為方便，開水沖服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了芡實、燕麥等的清香風味。
【專利說明】芡實麥片及制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體是芡實麥片及制作方法。
【背景技術】
[0002]芡實營養豐富，具有補中益氣、固腎澀精、補脾止泄的功效，由于芡實籽粒堅硬，較難加工，食用不方便，使芡實的食用價值受到限制。
【發明內容】
[0003]為克服上述缺陷，本發明設計了芡實麥片及制作方法。
[0004]本發明的技術方案是，芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片的組成成分為:芡實粉30% — 41%、燕麥粉8% —15%、玉米粉8% —12%、米粉6% —10%、白砂糖6% —14%、麥芽糖 5% — 8%、a-淀粉酶 0.1%—0.2%、糖化酶 0.1%—0.2%、淀粉 0.5%— 1.2%、脫脂奶粉 13%—18%、白糖粉3% — 6%、香蘭素0.5% —1%。
[0005]所述芡實麥片制作包括以下步驟。
[0006]芡實破碎成I一2毫米顆粒，炒至微黃，冷卻后超微粉碎，經150目篩絹網過濾備用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70°C—80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小時；米粉為大米顆粒膨化后粉碎而成；燕麥膨化后超微粉碎。
[0007]上述加工好的芡實粉、燕麥粉、玉米粉、米粉與白砂糖、麥芽糖、淀粉混合放入攪拌機內加水攪拌成含水量50% — 65%的濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2— 4分鐘，使濃漿均勻、細膩，濃漿在150°C—17(TC、6.5— 8個大氣壓下烘干成原麥片，原麥片加入脫脂奶粉、白糖粉、香蘭素后，在攪拌機中攪拌20分鐘，制成粉狀芡實麥片，然后放入麥片生產線加工成片狀芡實麥片。
[0008]有益效果:采用本發明制成的芡實麥片，不僅營養豐富、富含多種保健因子，而且食用極為方便，開水沖服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了芡實、燕麥等的清香風味。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片的組成成分為:芡實粉38%、燕麥粉10%、玉米粉8%、米粉8%、白砂糖9%、麥芽糖7%、a-淀粉酶0.15%、糖化酶0.15%、淀粉1%、脫脂奶粉15%、白糖粉4%、香蘭素0.7%。
[0010]所述芡實麥片制作包括以下步驟。
[0011]芡實破碎成I一2毫米顆粒，炒至微黃，冷卻后超微粉碎，經150目篩絹網過濾備用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70°C — 80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小時；米粉為大米顆粒膨化后粉碎而成；燕麥膨化后超微粉碎。
[0012]上述加工好的芡實粉、燕麥粉、玉米粉、米粉與白砂糖、麥芽糖、淀粉混合放入攪拌機內加水攪拌成含水量50% — 65%的濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2— 4分鐘，使濃漿均勻、細膩，濃漿在150°C—17(TC、6.5— 8個大氣壓下烘干成原麥片，原麥片加入脫脂奶粉、白糖粉、香蘭素后，在攪拌機中攪拌20分鐘，制成粉狀芡實麥片，然后放入麥片生產線加工成片狀芡實麥片。
[0013]實施例2:芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片的組成成分為:突實粉30%、燕麥粉15%、玉米粉8%、米粉10%、白砂糖14%、麥芽糖5%、a-淀粉酶0.1%、糖化酶0.2%、淀粉
0.5%一 1.2%、脫脂奶粉13%、白糖粉3%、香蘭素1%。
[0014]所述芡實麥片制作步驟同上。
[0015]實施例3:芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片的組成成分為:芡實粉41%、燕麥粉8%、玉米粉8%、米粉6%、白砂糖6%、麥芽糖8%、a-淀粉酶0.2%、糖化酶0.1%、淀粉
1.2%、脫脂奶粉18%、白糖粉3%、香蘭素0.5%。
[0016]所述芡實麥片制作步驟同上。
【權利要求】
1.芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片的組成成分為:芡實粉30%— 41%、燕麥粉8% —15%、玉米粉8% —12%、米粉6% —10%、白砂糖6% —14%、麥芽糖5% — 8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%一0.2%、淀粉0.5%一1.2%、脫脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香蘭素0.5%—1%。
2.根據權利要求1所述芡實麥片及制作方法，其特征是，芡實麥片制作包括以下步驟:芡實破碎成I一2毫米顆粒，炒至微黃，冷卻后超微粉碎，經150目篩絹網過濾備用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷卻至70°C—80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小時；米粉為大米顆粒膨化后粉碎而成；燕麥膨化后超微粉碎。
3.根據權利要求1所述芡實麥片及制作方法，其特征是，上述加工好的芡實粉、燕麥粉、玉米粉、米粉與白砂糖、麥芽糖、淀粉混合放入攪拌機內加水攪拌成含水量50% — 65%的濃漿，濃漿在電動膠體磨中碾磨2—4分鐘，使濃漿均勻、細膩，濃漿在150°C—170°C、6.5—8個大氣壓下烘干成原麥片，原麥片加入脫脂奶粉、白糖粉、香蘭素后，在攪拌機中攪拌20分鐘，制成粉狀芡實麥片，然后放入麥片生產線加工成片狀芡實麥片。
【文檔編號】A23L1/164GK103445083SQ201210176277
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2012年5月31日 優先權日:2012年5月31日
【發明者】王桂紅 申請人:王桂紅