專利名稱：紅膠棗的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工領域。尤其在于以紅棗或者核桃、板栗、杏、柿、桃等水果糜為原料加工成的食品；背景技術紅棗自古是我國人民的重要食品，其維生素及氨基酸、鈣、鐵含量非常豐富，目前市場上的棗產品有干棗、蜜棗、棗脯、棗醬等產品，這些基本屬于傳統產品，其產品配方和加工工藝相對落后，基本采取的是干燥保存或糖漬保存，干燥保存產品食用非常不便，糖漬保存產品含糖過高，已經不能適應現代生活的消費需求，棗類產品滯后于市場，一方面造成消費得不到滿足，另一方面制約了棗類水果的擴大種植，阻礙了生產發展。本發明涉及的膠棗產品，突破了水果加工的傳統生產工藝和產品配方，把紅棗或者其它水果制成餡糜后，與卡拉膠及蜂蜜、香料充分混合乳化，采用新型的包裝材料，為消費者提供一種營養保健，攜帶方便，食用衛生且能長期保存的滋補食品。
發明內容
本發明是這樣實現的把優質紅棗果，清洗后進行蒸煮，打漿，去核、去皮制成棗糜。選取0.1-20重量份的卡拉膠，0.1-60重量份的蜂蜜，0.1-18重量份的香料，加入1-98.7重量份的水，經過充分的攪拌均質，再配以1-98.7重量份的棗糜制成餡糜，填充到塑料蓋杯內或者PVDC腸衣、聚乙烯包裝物內。紅棗果也可以是核桃、板栗、杏、柿、桃或其它水果。
具體實施例方式
1、把優質紅棗果清洗后經過蒸煮、打漿、去核、去皮制成棗糜；2、選取0.1-20重量份的卡拉膠，1-60重量份的蜂蜜，加入1-98.7重量份的水，在夾層鍋內進行加熱攪拌；3、卡拉膠、蜂蜜充分溶解乳化后再加入1-98.7重量份的棗糜進行攪拌；4、卡拉膠、蜂蜜、棗糜充分乳化均質后，加入香料進行攪拌；5、棗糜和附料充分溶解均質后，用填充機進行灌裝。包裝物可以是塑料蓋杯、PVDC腸衣或者其他聚乙烯包裝材料。
6、灌裝后的半成品采用巴氏殺菌法進行10-60min的殺菌；7、產成品經冷卻、晾干后裝箱。
權利要求
1.一種紅膠棗，其特征在于其配方為1-98.7重量份的棗糜，0.1-20重量份的卡拉膠，0.1-60重量份的蜂蜜，0.1-16重量份的香料，1-98.7重量份的水，把卡拉膠、蜂蜜、香料按照配方比例混合，乳化均質，再按照配方比例加入棗糜進行攪拌乳化均質，填充到包裝物中封閉。棗糜也可以是核桃糜、板栗糜、杏糜、柿糜、桃糜等水果制成的餡糜。
全文摘要
本發明紅膠棗，涉及食品領域。它是以紅棗或者核桃、板栗、杏、柿、桃或其它水果糜為原料的深加工食品，它的主要特征是以紅棗或其它水果為原料，配以卡拉膠及蜂蜜、香料制成餡糜，充填到塑料蓋杯內或者PVDC腸衣、聚乙烯包裝物內，制成紅膠棗產品。
文檔編號A23L1/0526GK1623427SQ20031011559
公開日2005年6月8日 申請日期2003年12月4日 優先權日2003年12月4日
發明者王權 申請人:王權