專利名稱：一種玉米汁飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種非酒精飲料，尤其是一種玉米汁飲料。
背景技術：
隨著社會的進步與科技發展，人民生活質量的提高，使人們的保健意識日益增強，在現有的飲料中大多數口感較好的飲料不具備營養和保健功效，而具備營養和保健功效的飲料，口感不好，因此現有的飲料已不能滿足當今人們的需求。玉米汁飲料是利用自然界玉米這種對人體非常有益植物，進行科學的加工制成的具有很高營養價值的一種對人體健康有益的保健飲料。市場現有玉米飲料存在保質期短、穩定性能差、易沉淀和玉米特有的香味不濃等缺點。
發明內容
本發明的目的在于提供一種具有多種保健功效、口感油潤、保質期長和玉米香味濃郁的玉米汁飲料。
本發明的目的是這樣實現的一種玉米汁飲料，由玉米、礦泉水、蔗糖、穩定劑組成，穩定劑由瓊膠、海藻膠和黃源膠組成。其飲料中含有玉米汁1％-20％。
本發明的有益效果是提供了一種有助于人體可預防疾病和口感好的保健飲料。本發明基于祖國醫藥學對人體饑渴、疲勞和玉米的藥效認識，參考現代飲料的配制原則，篩選出可預防疾病有助人體的玉米汁飲料。具有良好的穩定乳化狀態但不粘稠；口感清新自然、順暢爽口、玉米味自然協調、香味細致、富有良好的玉米韻味及天然感；色澤亮麗清新，保持玉米特有的橙黃色。
本發明的專用穩定劑是根據各單體乳化劑、增稠劑相互配伍性、互補性原理及與淀粉的作用原理，經科學復配而成的玉米汁專用乳化穩定劑。其使用效果遠遠超出單體乳化劑、增稠劑及簡單復合穩定劑。本品適用于玉米汁懸浮穩定，對玉米汁飲料有防止淀粉凝聚及沉淀結塊的作用。可使飲料組織均一、不分層、無水析、無沉淀，口感細膩、幼嫩、香潤爽口。
具體實施例方式
通過具體的實施例對本發明進一步說明。
實施例本發明的專用穩定劑適用于玉米汁懸浮穩定，對玉米汁飲料有防止淀粉凝聚及沉淀結塊的作用。可使飲料組織均一、不分層、無水析、無沉淀，口感細膩、幼嫩、香潤爽口。用量為飲料總量的0.4％；穩定劑主要原料及配比為瓊膠50％、海藻膠35％、黃源膠15％。
使用方法1、穩定劑用3～5倍的蔗糖干混合均勻，邊攪拌邊慢慢撒入80～100倍的85℃～95℃熱純凈水中，攪拌溶解10～15分鐘，若趁熱膠磨一遍效果更佳。
2、溶解好的穩定劑可直接加入已處理好的甜玉米漿中，并加入其它配料，均質(壓力10Mpa～15Mpa)壹遍之后，即可按常規方法生產。
3、殺菌方式15`-15`-15`/121℃產品原料配方如下玉米汁14％；低聚糖7％；淀粉酶適量；穩定劑0.4％；增稠劑適量；純凈水加至100％。其玉米汁的比例為1％--20％，優選方案為3％--15％，或者為5％--12％。
本發明的玉米汁飲料的具體生產工藝為將玉米粒加入70℃以上熱水浸泡，將定量的玉米粒加3倍量的水磨制到玉米固形物含量在7％以下。加入淀粉酶酶解、滅酶；再加入穩定劑、低聚糖、純凈水混合均勻；再進一步均質和殺菌；熱罐裝及高溫高壓滅菌；常溫下觀察7天以上；合格產品包裝銷售。
權利要求
1.一種玉米汁飲料，由玉米、純凈水、蔗糖、穩定劑組成，其特征在于穩定劑由瓊膠、海藻膠和黃原膠組成。
2.按照權利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于穩定劑配方為瓊膠35％-60％、海藻膠30％-45％和黃原膠5％-20％。
3.照權利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于該飲料含有玉米汁1％-20％。
4.按照權利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于該飲料含有玉米汁3％-15％。
5.按照權利要求1所述的玉米汁飲料，其特征在于該飲料含有玉米汁5％-12％。
全文摘要
一種玉米汁飲料，由玉米、礦泉水、蔗糖、穩定劑組成，穩定劑由瓊膠、海藻膠和黃源膠組成，其飲料中含有玉米汁1％－20％，本發明的穩定劑適用于玉米汁懸浮穩定，對玉米汁飲料有防止淀粉凝聚及沉淀結塊的作用。飲料組織均一、不分層、無水析、無沉淀，口感細膩、幼嫩、香潤爽口。因此本發明具有多種保健功效、口感油潤、保質期長和玉米香味濃郁的特點。
文檔編號A23L2/02GK1555734SQ20041001263
公開日2004年12月22日 申請日期2004年1月8日 優先權日2004年1月8日
發明者向昱萱, 蔣俊 申請人:向昱萱, 蔣俊