專利名稱：全價方便食品的生產方法
技術領域：
本發明是根據中國營養食譜，采用方便食品加工工藝生產營養價值全面的方便食品(簡稱全價方便食品)，屬公共營養與食品工藝技術領域。
背景技術：
按我國多數人的飲食習慣，人們每日的各類食物基本攝取量是谷物400～500g，大豆50g，肉魚蛋類100～150g，蔬菜水果500g，植物油10g左右。
發明內容
本發明的目的是為了克服方便食品的營養不平衡問題，讓營養膳食進入干家萬戶。
本發明的技術方案為1、參照不同類型的人們每日營養素的需求量進行食譜營養配方。
2、把食譜營養配方中的蔬菜制成含水適量的濃縮蔬菜汁，肉、魚滅菌制成肉粉調味品。
3、把谷物粉、大豆粉、禽蛋、濃縮蔬菜汁、肉粉調味品制成全價方便食品(全價面、全價片或稱全食片)。生產工藝流程為谷物粉(主要是面粉)、大豆粉、禽蛋、含水適量的濃縮蔬菜汁→調面--→壓片→壓模→連續蒸煮→真空低溫油炸→脫油→噴肉粉調味品→包裝成全食片。
↓切面→連續蒸煮→真空低溫油炸干燥→加肉粉調味包→包裝成全價面。
本發明的優點是全價方便食品食用方便，營養價值全面、營養平衡，按量、按類型食用能防止營養缺乏、營養過剩。
具體實施例方式1、參照不同類型的人們每日營養素的需求量進行配比食譜營養(以男極輕勞動者的推薦營養素供給量為示例)見下表
2、把食譜營養配方中的蔬菜進行清洗、燙漂去水、粉碎、真空濃縮成失水45％的蔬菜汁。
3、把食譜營養配方中的肉進行清洗、絞爛加香料長時間煲湯、過濾抽取物進行高溫滅菌后干燥成粉。把肉粉與調味品(鹽、香辛粉、味精等)制成肉粉調味品。
4、把面粉、大豆粉、鵪鶉蛋、失水45％的蔬菜汁進行調面、壓片、壓模、連續蒸煮、真空低溫油炸、脫油、噴肉粉調味品、包裝成全食片。(或把面粉、大豆粉、鵪鶉蛋、失水45％的蔬菜汁進行調面、切面、連續蒸煮、真空低溫油炸干燥、加肉粉調味包、包裝成全價面)。
權利要求
1.全價方便食品生產方法的技術特征是參照不同類型的人們每日營養素的需求量進行食譜營養配方，把谷物粉、大豆粉、禽蛋、濃縮蔬菜汁混合調制面團后進行真空低溫油炸。
2.根據權利要求1所述的全價方便食品生產方法，其技術特征是把食譜營養配方中的蔬菜制成失水40％～50％的蔬菜汁并與谷物粉、大豆粉、禽蛋、混合調制成面團。
全文摘要
本發明是根據中國營養食譜，采用食品工藝技術生產營養價值全面的方便食品(簡稱全價方便食品)，屬公共營養與食品工藝技術領域。本發明的目的是為了克服方便食品的營養不平衡問題，讓營養膳食進入千家萬戶。本發明的技術方案為參照不同類型的人們每日營養素的需求量進行食譜營養配方。把谷物粉、大豆粉、禽蛋、濃縮蔬菜汁、肉粉調味品制成全價方便食品。本發明的優點是全價方便食品食用方便，營養價值全面、營養平衡。人們按量、按類型食用全價方便食品能防上營養缺乏、營養過剩。
文檔編號A21D2/00GK1742617SQ20041004184
公開日2006年3月8日 申請日期2004年9月1日 優先權日2004年9月1日
發明者熊國云 申請人:熊國云