專利名稱：一種生姜葡萄干邑及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健葡萄酒及其制備方法，特別是一種生姜葡萄干邑及其制備方法。
背景技術：
葡萄酒是一種對身體非常有益的高級飲料，具有較高的營養價值和保健作用。葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和多種維生素等營養成份，適度的飲用對神經中樞起到舒適歡快和興奮的作用，起到調節人體機能及滋補作用。據研究證明葡萄酒具有防衰老、美容、減脂、消渴利尿、防止心腦血管疾病等積極作用。葡萄酒分為發酵酒和蒸餾酒。葡萄發酵酒是使葡萄汁發酵產生酒精，經分離或降糖、儲藏得到穩定的清酒液。葡萄蒸餾酒是將發酵的葡萄汁經蒸餾，取蒸餾液儲藏得到的葡萄酒也稱白蘭地，干邑。蒸餾葡萄酒具有濃郁的酒香，而無刺激。貯存時間越長，酒的比重升高，香氣加重，口味更加柔和。將中草藥或保健食品放入酒中，得到藥酒或保健酒，是我國的一種傳統方法。在中國民間流傳著生姜御百邪之說法，民間也常用生姜治病和保健身體。中國專利文獻中公開了“姜汁葡萄酒”(200310101119.x)是以鮮姜汁、葡萄原汁、白砂糖、紅糖、蜂蜜、食用乙醇及水調配裝瓶、滅菌。
發明內容
本發明的目的在于提出一種生姜葡萄干邑及其制備方法，本發明克服現有調配姜汁葡萄酒香氣濃郁不足，酒體單薄等缺陷，提供一種香氣濃郁，酒體豐滿，口感淳和，無雜味、不刺激，且具有良好保健功能。
本發明的技術方案為，生姜葡萄干邑，由下述重量百分比的原料制成，生姜30-35％，葡萄65-70％，各原料重量比之和為百分之百，原料經發酵、蒸餾、勾兌、檢驗、入窯醒酒、裝瓶制得的生姜葡萄干邑。
生姜葡萄干邑的制備方法，其特征在于具體步驟為(1)姜、葡萄鮮品分別分選、破碎、壓榨、過濾得生姜汁和葡萄汁，(2)生姜汁30-35％，葡萄汁65-70％按常規工藝加入酒曲，共同攪拌混合均勻，裝入容器發酵，(3)入蒸餾器蒸餾，溫度80-130℃，由冷卻器中流出蒸餾葡萄酒，(4)檢驗、入窯橡木桶陳儲醒酒至少3個月，(5)勾兌至所需酒精含量，(6)檢驗，裝瓶、入庫。
本發明根據中醫藥學的原理，充分發揮蒸餾葡萄酒自身的特點又增加了具有保健功能的生姜。生姜，性溫，味甘辛。發表，散寒，止嘔，開痰。治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉；解毒。經過與葡萄汁發酵、蒸餾及陳貯，改善了生姜的口感，降低了生姜的熱燥性。本發明外觀清亮有光澤，具有濃郁的、獨特的葡萄與生姜綜合的陳釀香氣，口感純正協調、酒體豐滿，結構性強，個性突出、典型性強。本發明可勾兌出酒精度為10％-58％v/v范圍內的各種不同酒精度的生姜葡萄干邑，可以滿足各種不同層次的需要。本發明所述的生姜葡萄干邑除具有蒸餾葡萄酒自身的特點外，具有良好的保健功能，主要適用于調理氣血，增強免疫力，促進血液循環，防寒驅寒，預防感冒，特別適宜于婦女手腳冰冷，或產婦飲用。本發明也適用于烹飪，在烹飪中起到對牛、羊、魚的去腥加香的作用。
具體實施例方式
生姜、葡萄鮮品分別分選、破碎、壓榨、過濾得生姜汁和葡萄汁，表1
按表1所列原料的重量百分比分別稱取各原料，各原料重量比之和為百分之百。
(1)按常規工藝加入酒曲共同攪拌混合均勻，裝入發酵罐發酵，發酵溫度以當地氣溫決定，一般控制在14-25天，得生姜葡萄干邑原料酒；(2)將生姜葡萄干邑原料酒放入蒸餾器蒸餾，溫度80-130℃，由冷卻器中流出蒸餾葡萄酒；(3)檢驗，入橡木桶入窯陳貯醒酒至少3個月；(4)勾兌，調配至所需酒精度；(5)檢驗感觀指標，理化指標及衛生指標，裝瓶，封口，裝箱。
權利要求
1.一種生姜葡萄干邑，其特征在于由下述重量百分比的原料制成，生姜30-35％，葡萄65-70％，各原料重量比之和為百分之百，原料經發酵、蒸餾、勾兌、檢驗、入窯醒酒、裝瓶制得的生姜葡萄干邑。
2.如權利要求1所述的一種生姜葡萄干邑，其特征在于，生姜及葡萄為鮮品。
3.一種生姜葡萄干邑的制備方法，其特征在于具體步驟為(1)生姜、葡萄鮮品分別分選、破碎、壓榨、過濾得生姜汁和葡萄汁，(2)取生姜汁30-35％，葡萄汁65-70％按常規工藝加入酒曲共同攪拌混合均勻，裝入容器發酵，(3)進入蒸餾器蒸餾，溫度80-130℃，由冷卻器中流出蒸餾葡萄酒，(4)檢驗、入窯橡木桶陳儲醒酒至少3個月，(5)勾兌至所需酒精含量，(6)檢驗，裝瓶，入庫。
全文摘要
一種生姜葡萄干邑，其特征在于由下述重量百分比的原料制成，生姜30－35％，葡萄65－70％，各原料重量比之和為百分之百，其制備方法為取生姜、葡萄鮮品分別處理得生姜汁和葡萄汁將生姜汁30－35％，葡萄汁65－70％加入酒曲共同攪拌混合均勻，發酵，蒸餾，得蒸餾葡萄酒；入窯橡木桶陳儲醒酒至少3個月；勾兌，檢驗，裝瓶，入庫。本發明具有濃郁的、獨特的葡萄與生姜綜合的陳釀香氣，除具有蒸餾葡萄酒自身的特點外，具有良好的保健功能，主要適用于調理氣血，增強免疫力，促進血液循環，防寒驅寒，預防感冒，特別適宜于婦女手腳冰冷，或產婦飲用。本發明也適用于烹飪，在烹飪中起到對牛、羊、魚的去腥加香的作用。
文檔編號C12G1/00GK1763162SQ20051001103
公開日2006年4月26日 申請日期2005年9月27日 優先權日2005年9月27日
發明者高國堯 申請人:高國堯