專利名稱：食品級達標蘆薈黃花粉加工方法
食品級達標蘆薈黃花粉加工方法涉及蘆薈原料產品加工，尤其將庫拉索蘆薈花(黃色)以工業化的形式加工成可供蘆薈保健食品制造使用的蘆薈黃花粉的加工方法。
食品級達標蘆薈黃花粉加工方法背景技術情況蘆薈是一種營養成分十分豐富的天然植物，蘆薈花更是一種人間珍品。據實驗測定，庫拉索蘆薈花(黃色)每100g干制品中含有蘆薈多糖9.56g，遠高于蘆薈鮮葉的多糖含量，此外還含有豐富的植物甾醇、氨基酸等活性營養物質。近幾年，國際科技界對蘆薈多糖這種不同于普通食用糖的物質進行了深入地研究，發現蘆薈多糖對癌癥和愛滋病的防治都有一定的作用，這種作用是通過提高人體免疫功能而得以實現的。研究還發現，人的生長、傷口愈合、抗菌、抗炎、抗過敏、成骨、組織老化、動脈硬化和膠原病等都與多糖狀況有著密切關系。因而，蘆薈多糖對人的健康將起到重要作用。在我國蘆薈產業還是一個新興產業，蘆薈鮮葉的加工還處在起步階段，從蘆薈原料到蘆薈原料產品的轉化能力弱，加工產品的質量低，市場競爭力差，資源沒有得到充分、有效、合理的利用。蘆薈黃花粉是根據蘆薈花本身的價值而開發的一個新產品，作為一種食用產品，其質量必須滿足食品級標準。用落后的加工工藝和不規則的加工方法所生產的蘆薈黃花粉，其感官指標、理化指標、衛生指標等重要指標難以達到中華人民共和國輕工行業標準《食品用蘆薈制品》(QB/T2489-2000)各項技術指標。不達標的蘆薈黃花粉，不宜作為制造蘆薈保健食品使用。
本發明提供的是一種食品級達標蘆薈黃花粉加工方法，不但能將庫拉索蘆薈花(黃色)加工成符合食品級標準的蘆薈黃花粉，而且是一種工業化加工方法，大大提高了蘆薈黃花粉的生產效益，對我國蘆薈產品市場的供應和蘆薈產業的發展有著重要意義。
食品級達標蘆薈黃花粉加工方法為以庫拉索蘆薈花(黃色)為原料，以蘆薈原料加工產品的感官指標、理化指標、衛生指標等為質量標準，以國家及行業相關食品衛生法規、標準為產品質量標準依據，按照實驗確定的采集→挑選→清洗殺菌→烘干→粉碎→滅菌→包裝→產品這一生產工藝流程，加工生產食品級達標蘆薈黃花粉。
采用上述方案，可加工生產符合QB/T2489-2000標準的蘆薈黃花粉產品。此產品特點淡黃色干粉，蘆薈多糖成分含量高，清香味純，是人間珍品。產品可供蘆薈保健食品制造使用。
食品級達標蘆薈黃花粉加工方法的具體實施方式
，作如下詳述加工環境條件加工食品級達標蘆薈黃花粉要在符合GMP要求的潔凈無菌車間完成，空氣凈化級別達到10萬級標準。這一環境要求是通過達標蘆薈原料產品加工實驗所提出的。
采集品種為庫拉索蘆薈；采集時期確定在花瓣待開而末開放的時期；采集時間宜安排在早晨太陽照射之前。采集時用力不宜過大，以避免蘆薈花機械損傷。
挑選將采集的蘆薈花進行逐一挑選，除去花柄及蟲害的蘆薈花。
清洗殺菌分三步進行。第一步將經挑選后的蘆薈花放入用不銹鋼制成的XY型循環水清洗機內，用符合國家生活飲用水標準的清潔水洗凈蘆薈花表面灰塵。第二步將蘆薈花放入盛有臭氧水的清洗消毒池內浸泡5分鐘進行殺菌消毒。臭氧水是通過預處理的空氣進入臭氧發生器產生的一定濃度的臭氧經氣液混合泵混合后進入清洗消毒池水中所形成的，其臭氧水的臭氧濃度宜控制在10-20mg/m3。第三步將蘆薈花放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。這一工藝要求是通過GB4789.2-1994的菌落總數測定方法和實驗結果所確定的。
烘干采用YZG、FZG真空干燥機對經清洗殺菌后的蘆薈花進行真空干燥。真空干燥是利用真空泵進行抽氣抽濕使工作室內形成真空狀態，并將蘆薈花處于靜態真空條件下進行加熱干燥，其目的是實現在較低溫度下得到較高的干燥速度，避免蘆薈花生物活性物質因溫度過高而流失。真空干燥機真空壓力控制在0.784MPa以下，在-0.1MPa這個條件下，加熱溫度為110℃時，蘆薈花中水的汽化率可達到6.5kg/m2h。這一工藝要求是通過蘆薈花干燥實驗所確定的。干燥至汽化現象消失，蘆薈花干燥程度可達到含水量在5％以下。
粉碎用WFJ-30型微粉碎機將真空干燥后的蘆薈花進行粉碎。經粉碎后得到的粉末為蘆薈黃花粉。粉末細度確定在160目至200目之間，亦可根據用戶企業要求而定。
滅菌用紫外線殺菌法對蘆薈黃花粉進行最后滅菌。在紫外線燈下，蘆薈黃花粉放置厚度宜控制在6～8cm，每隔2小時，將蘆薈黃花粉翻動一次。滅菌時間要求達到12小時。這一工藝要求是通過實驗確定的。
包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。
產品即為“食品級達標蘆薈黃花粉”。
感官指標淡黃色干粉；具特有蘆薈花香味。
理化指標水分(％)≤5.0；蘆薈多糖(g/100g)≥9.00。這是通過QB/T2489-2000檢測法和實驗結果確定的指標。
衛生指標鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。這是通過GB/T5009.12-1996、GB/T5009.17-1996、GB/T5009.11-1996、GB4789.2-1994、GB4789.3-1994、GB4789.15-1994、GB4789.4-1994等檢測法和實驗結果確定的指標。
權利要求
1.一種食品級達標蘆薈黃花粉加工方法。其特征是以庫拉索蘆薈花(黃色)為原料，以蘆薈原料加工產品的感官指標、理化指標、衛生指標等為質量標準，以國家及行業相關食品衛生法規、標準為產品質量標準依據，按照實驗確定的采集→挑選→清洗殺菌→烘干→粉碎→滅菌→包裝→產品這一生產工藝流程，加工生產食品級達標蘆薈黃花粉。
2.根據權利要求1所述的食品級達標蘆薈黃花粉加工方法，其特征是生產工藝流程及加工方法確定為，采集品種為庫拉索蘆薈；采集時期確定在花瓣待開而末開放的時期；采集時間宜安排在早晨太陽照射之前。采集時用力不宜過大，以避免蘆薈花機械損傷。挑選將采集的蘆薈花進行逐一挑選，除去花柄及蟲害的蘆薈花。清洗殺菌分三步進行。第一步將經挑選后的蘆薈花放入用不銹鋼制成的XY型循環水清洗機內，用符合國家生活飲用水標準的清潔水洗凈蘆薈花表面灰塵。第二步將蘆薈花放入盛有臭氧水的清洗消毒池內浸泡5分鐘進行殺菌消毒。第三步將蘆薈花放入流動的無菌水中漂洗5分鐘。烘干采用YZG、FZG真空干燥機對經清洗殺菌后的蘆薈花進行真空干燥。真空干燥機真空壓力控制在0.784MPa以下，在-0.1MPa這個條件下，加熱溫度為110℃時，蘆薈花中水的汽化率可達到6.5kg/m2h。粉碎用WFJ-30型微粉碎機將真空干燥后的蘆薈花進行粉碎。經粉碎后得到的粉末為蘆薈黃花粉。粉末細度確定在160目至200目之間。滅菌用紫外線殺菌法對蘆薈黃花粉進行最后滅菌。在紫外線燈下，蘆薈黃花粉放置厚度宜控制在6～8cm，每隔2小時，將蘆薈黃花粉翻動一次。滅菌時間要求達到12小時。包裝用無菌袋真空包裝，每袋5kg為宜。產品即為“食品級達標蘆薈黃花粉”。
3.根據權利要求1所述的食品級達標蘆薈黃花粉加工方法，其特征是確定的感官指標為，淡黃色干粉；具特有蘆薈花香味。確定的理化指標為，水分(％)≤5.0；蘆薈多糖(g/100g)≥9.00。確定的衛生指標為，鉛(mg/kg)≤0.3；汞(mg/kg)≤0.01；砷(mg/kg)≤0.2；菌落總數(個/g)≤100；大腸菌群(MPN/100g)≤3；霉菌(個/g)≤10；致病菌(個/g)不得檢出。
全文摘要
一種食品級達標蘆薈黃花粉加工方法。其特征是以庫拉索蘆薈花(黃色)為原料，以嚴格的工藝要求和國家及行業相關法規、標準為產品質量標準依據，采用先進的加工技術，按照優化的產品生產工藝流程，加工食品級達標蘆薈黃花粉。此產品特點淡黃色干粉，蘆薈多糖成分含量高，清香味純，是人間珍品。產品可供蘆薈保健食品制造使用。
文檔編號A23L1/30GK1685988SQ200510070590
公開日2005年10月26日 申請日期2005年5月8日 優先權日2005年5月8日
發明者葉明偉 申請人:葉明偉