專利名稱：一種食用辣醬及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食用調味品，具體地說是一種辣醬及其制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的日益提高，人們對飲食調味品的要求也越來越高，越來越花樣翻新，特別是近年來人們對辣醬的口味的要求也同樣如此。現在商店里辣醬的品種就有十多種，但大多都是側重于辣或麻辣，即口味顯得有些單一，特別是缺少酸甜口味的辣醬。
發明內容
本發明的目的是提供一種食用方便、含有酸甜口味的食用辣醬及其制作方法。
本發明的目的是這樣實現的一種食用辣醬，其特征在于它是由下列用量的原料制成的(重量百分比)鮮紅辣椒 45～55％大蒜 5～15％大醬 10～20％糖 4～8％鹽3～7％ 醋 2～4％味精 5～7％ 豆油 4～6％。
其制作方法是首先將豆油放入鍋中加熱燒開，然后先分別將大醬、鹽、味精、糖和醋加到燒開的豆油中邊攪拌邊炒，待再次燒開后將切碎的鮮紅辣椒放入鍋內攪拌炒熟，后防涼包裝即可。
本發明的積極效果1、由于采用鮮紅辣椒做主原料，故辣醬口味鮮脆；2、由于在辣醬中加有較多的食用醋，故有利于人的身體健康，本發明制作的辣醬味鮮，口感好。
具體實施例方式
取鮮紅辣椒50公斤、大蒜10公斤、大醬15公斤糖6公斤、鹽5公斤、醋3公斤、味精6公斤、豆油5公斤，首先將豆油放入鍋中加熱燒開，然后先分別將大醬、鹽、味精、糖和醋加到燒開的豆油中邊攪拌邊炒，待再次燒開后將切碎的鮮紅辣椒放入鍋內攪拌炒熟，后防涼包裝即可。
權利要求
1.一種食用辣醬，其特征在于它是由下列用量的原料制成的(重量百分比)鮮紅辣椒45～55％ 大蒜 5～15％大醬10～20％ 糖 4～8％鹽 3～7％醋 2～4％味精5～7％豆油 4～6％。
2.按照權利要求1所述的食用辣醬，其中原料用量為鮮紅辣椒50％ 大蒜 10％大醬15％ 糖 6％鹽 5％ 醋 3％味精6％ 豆油 5％。
3一種如權利要求1所述食用辣醬的制作方法，其特征在于a.按照下列重量稱取鮮紅辣椒45～55％ 大蒜 5～15％大醬10～20％ 糖 4～8％鹽 3～7％醋 2～4％味精5～7％豆油 4～6％。b.制作方法是首先將豆油放入鍋中加熱燒開，然后先分別將大醬、鹽、味精、糖和醋加到燒開的豆油中邊攪拌邊炒，待再次燒開后將切碎的鮮紅辣椒放入鍋內攪拌炒熟，后防涼包裝即可。
4.按照權利要求3所述的食用辣醬的制作方法，其中原料用量為鮮紅辣椒 50％ 大蒜 10％大醬 15％ 糖 6％鹽 5％ 醋 3％味精 6％ 豆油 5％。
全文摘要
一種食用辣醬，其特征在于它是由下列用量的原料制成的(重量百分比)鮮紅辣椒45～55％、大蒜5～15％、大醬10～20％、糖4～8％、鹽3～7％、醋2～4％、味精5～7％、豆油4～6％。本發明的積極效果是1)由于采用鮮紅辣椒做主原料，故辣醬口味鮮脆；2)由于在辣醬中加有較多的食用醋，故有利于人的身體健康，本發明制作的辣醬味鮮，口感好。
文檔編號A23L1/24GK1911096SQ20051009255
公開日2007年2月14日 申請日期2005年8月14日 優先權日2005年8月14日
發明者王新華 申請人:王新華