專利名稱：一種甘薯莖葉制備的功能飲料的制作方法
技術領域：
本發明屬于飲料技術領域，具體涉及一種甘薯莖葉提取液配制功能飲料以及此種飲料的生產方法。
背景技術：
甘薯莖尖及嫩葉，葉柄具有很高的營養價值。研究資料表明莖葉粗蛋白含量為干重的12.1％～25.1％，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7％，鈣為74mg/kg，鐵為4mg/kg，胡蘿卜素為5580國際單位/100g，煙酸為6～10mg/kg，VB1為3mg/kg，VB6為2.1mg/kg，VC為41.07mg/kg，甘薯莖葉中還含有大量的粘蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預防冠心，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預防冠心病，粘蛋白還能預防肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道，呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯莖葉中的豐富纖維能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸管的作用。除此之外，甘薯莖葉中的黃酮類化合物含量也相當豐富，具體種類有7，3′，4′-三甲氧基槲皮素，槲皮苷，山奈素-4′，7-二甲醚，槲皮素-3′，4′，7-三甲醚，槲皮酮，楊梅黃酮等，該類物質對治療冠心病，老年性癡呆，腦血栓，神經系統疾病和消除自由基等方面有顯著作用。科學研究表明，甘薯莖葉具有補虛益氣，健脾強腎，益肺生津、補肝明目，抗癌，延緩衰老等作用。我國甘薯產量屑世界前列，但莖葉一直沒有得到充分利用，因此甘薯莖葉具有很大的開發潛力。
發明內容
本發明的目的在于解決上述以甘薯莖葉為原料的產品的開發缺陷，提供一種甘薯莖葉提取液制作的功能飲料。
為了實現上述任務，本發明采取如下的技術解決方案一種甘薯莖葉制備的功能飲料，其特征在于，包括下列步驟原料選擇選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，要求無蟲眼，無霉葉，葉色亮綠，鮮嫩，采摘時要求不漫水捆扎，專用塑料籃散裝，及時運輸加工；清洗、烘干、粉碎將采回的嫩尖放于流動水下沖洗，將葉面的塵土、泥沙沖掉，置陰涼處晾干，至葉面無明顯水漬，50℃烘干，完全干燥后將其粉碎；提取液制備第一次提取時加入原料30倍的pH為10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，將提取汁液過濾，得到粘蛋白濾液；再向濾渣中加入40倍原料重的70％體積分數的乙醇溶液，在70℃～75℃條件下進行第二次煮汁，時間為6h，減壓蒸餾濃縮，回收乙醇，得到濃縮液；合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；調配、濃縮在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉和其它輔料，和飲料用水亦按比例配制，升溫攪拌均勻、均質，得到料液；灌封、殺菌、冷卻均質后的料液經自動真空灌裝封蓋機灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。
本發明所制得的甘薯莖葉飲料氣味色澤宜人、食味清涼爽滑，具有獨特的風味，是一種理想的天然綠色功能性飲料；其生產方法簡單易行，成本低廉。
具體實施例方式
以下對本發明作進一步的詳細說明。
本發明的甘薯莖葉制備的功能飲料，包括下列步驟選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，要求無蟲眼，無霉葉，葉色亮綠，鮮嫩，采摘時要求不漫水捆扎，專用塑料籃散裝，及時運輸加工，以免發生變質；采回的嫩尖放于流動水下沖洗，將葉面的塵土、泥沙沖掉，置陰涼處晾干，至葉面無明顯水漬，50℃烘干，完全干燥后將其粉碎；提取液制備的方法第一次提取時加入原料30倍的pH為10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，將提取汁液過濾，得到粘蛋白濾液；再向濾渣中加入40倍原料重的70％體積分數的乙醇溶液，在70℃～75℃條件下進行第二次煮汁，時間為6h，減壓蒸餾濃縮，回收乙醇，得到濃縮液；合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉和其它輔料，和飲料用水亦按比例配制，升溫攪拌均勻、均質，得到料液；均質后的料液經自動真空灌裝封蓋機灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。
按飲料配方，以質量百分比35％的黃酮類化合物和粘蛋白提取液、6％蔗糖、0.18％檸檬酸鈉、1％口服葡萄糖，并用飲用水補足100％，混合、均質、高溫瞬時滅菌、罐裝即可。
本發明制備的甘薯莖葉飲料，其中含有甘薯莖葉中的黃酮類化合物、粘蛋白等功能性成分，是一種理想的天然綠色功能性飲料。
權利要求
1.一種甘薯莖葉制備的功能飲料，其特征在于，包括下列步驟原料選擇選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，要求無蟲眼，無霉葉，葉色亮綠，鮮嫩，采摘時要求不漫水捆扎，專用塑料籃散裝，及時運輸加工；清洗、烘干、粉碎將采回的嫩尖放于流動水下沖洗，將葉面的塵土、泥沙沖掉，置陰涼處晾干，至葉面無明顯水漬，50℃烘干，完全干燥后將其粉碎；提取液制備第一次提取時加入原料30倍的pH為10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，將提取汁液過濾，得到粘蛋白濾液；再向濾渣中加入40倍原料重的70％體積分數的乙醇溶液，在70～℃～75℃條件下進行第二次煮汁，時間為6h，減壓蒸餾濃縮，回收乙醇，得到濃縮液；合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；調配、濃縮在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉，并和飲料用水按比例配制，升溫攪拌均勻、均質，得到料液；灌封、殺菌、冷卻均質后的料液經自動真空灌裝封蓋機灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的料液的質量百分比為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液35％，蔗糖6％，檸檬酸鈉0.18％，口服葡萄糖1％，余量用水補足100％。
全文摘要
本發明公開了一種甘薯莖葉提取液制作的功能飲料，制備的該飲料中含有甘薯莖葉中的黃酮類化合物、粘蛋白等功能性成分，其制備方法是選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，干燥后將其粉碎，并分別提取粘蛋白濾液和濃縮液，合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉和其它輔料，和飲料用水亦按比例配制，升溫攪拌均勻、均質，得到料液；均質后的料液經自動真空灌裝封蓋機灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。該飲料氣味色澤宜人、食味清涼爽滑，是一種理想的天然綠色功能性飲料。
文檔編號A23L1/29GK1994151SQ20061010526
公開日2007年7月11日 申請日期2006年12月26日 優先權日2006年12月26日
發明者付增光, 張莉, 陳越, 海江波, 龍明秀 申請人:西北農林科技大學