專利名稱：核仁營養香辣醬的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，特別是一種核仁營養香辣醬。
背景技術：
辣醬是人們日常生活中所普遍喜愛的調味食品。尤其在出差、旅游、野 外作業的群體中，需要大量的即營養成份高、又具有味道可口的方便即食食 品。雖然每年均有各種醬類食品投放市場，但由于口味單調雷同，不能適應 生活需求。尤其是以核桃仁為主料的醬類食品，更是沒有發現。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種富含營養、口味 較好并適合大眾醬類需求的核仁營養香辣醬。 本發明是通過以下技術方案來實現的 一種核仁營養香辣醬，其組分成分及重量份數分別為 主料
黃豆粉 10 15
核仁粉 10 12
而且，所述的主料中的黃豆粉及核仁粉均為炒制后的熟粉。
本發明的有益效果和優點是
1. 本發明的辣醬以大豆和核仁為主要成分，配料選用辣椒醬、香油、蜂蜜、 八角粉、花椒粉、桂皮粉、丁香粉、味精，營養豐富，色香味俱佳，符合大 眾口味，有利于人們的身體健康。
2. 本發明豐富了方便食品市場，填補了醬類產品的市場空白，便于攜帶，
特別適用于出差、旅游、野外作業的群體食用。
輔料
辣椒醬
香油
蜂蜜
八角粉
花椒粉
桂皮粉
丁香粉
味精
0, 1 0. 2 0. 1 0. 2 0. 1 0. 23.本發明原料易得，成本低廉，加工方法簡單易行。
具體實施例方式
本發明通過以下實施例進一步詳述，下述實施例是說明性的，不是限定 性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。
一種核仁營養香辣醬，其組分成分及重量公斤數分別為 主料黃豆粉 10 核仁粉 12 輔料
辣椒醬 35 香油 3 蜂蜜 8 八角粉 1 花椒粉 0.2 桂皮粉 0.2 丁香粉 0.2 味精 3。 其制備方法是
(1) .將核仁去皮，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2 3mra，炒熟待
用；
(2) .將黃豆炒熟，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2 3mm，然后混 入核仁粒并混合均勻成為混合主料，待用；
(3) .將所有輔料混合均勻后，形成混合輔料；
(4) .將混合主料與混合輔料充分混合均勻，加熱，加熱溫度為100 130 °C;滅菌殺毒后真空包裝即成為成品。
權利要求
1. 一種核仁營養香辣醬，其特征在于其組分成分及重量份數分別為主料黃豆粉 10～15核仁粉 10～12輔料辣椒醬 30～50香油2～3蜂蜜5～10八角粉 1～2花椒粉 0.1～0.2桂皮粉 0.1～0.2丁香粉 0.1～0.2味精1～5。
2.根據權利要求1所述的核仁營養香辣醬，其特征在于所述的主料中的 黃豆粉及核仁粉均為炒制后的熟粉。
全文摘要
本發明屬于食品技術領域的一種核仁營養香辣醬，其組分成分以大豆和核仁為主要成分，配料選用辣椒醬、香油、蜂蜜、八角粉、花椒粉、桂皮粉、丁香粉、味精。本發明原料易得，成本低廉，加工方法簡單易行，營養豐富，色香味俱佳，符合大眾口味，填補了醬類產品的市場空白，有利于人們的身體健康，特別適用于出差、旅游、野外作業的群體食用。
文檔編號A23L1/29GK101438806SQ20071015027
公開日2009年5月27日 申請日期2007年11月21日 優先權日2007年11月21日
發明者楊秀敏, 董寶祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司