專利名稱：一種核仁營養香辣醬的制備方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，特別是一種核仁營養香辣醬的制備方法。
背景技術：
辣醬是人們日常生活中所普遍喜愛的調味食品。尤其在出差、旅游、野 外作業的群體中，需要大量的即營養成份高、又具有味道可口的方便即食食 品。雖然每年均有各種醬類食品投放市場，但由于口味單調雷同，不能適應 生活需求。尤其是以核桃仁為主料的醬類食品，更是沒有發現。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供一種富含營養、口味 較好并適合大眾醬類需求的核仁營養香辣醬的制備方法。 本發明是通過以下技術方案來實現的
一種核仁營養香辣醬的制備方法，其制備方法的步驟是
(1) .將核仁去皮，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2 3mm，炒熟待
用；
(2) .將黃豆炒熟，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2 3mm，然后混 入核仁粒并混合均勻成為混合主料，待用；
(3) .將所有輔料混合均勻后，形成混合輔料；
(4) .將混合主料與混合輔料充分混合均勻，加熱，加熱溫度為100 130 °C;滅菌殺毒后真空包裝即成為成品。
而且，所述的輔料的各組分成分及重量份數分別為
辣椒醬 30 50
香油 2 3
蜂蜜 5 10
八角粉 1 2
花椒粉 0. 1 0.2
桂皮粉 0. 1 0.2
丁香粉 0. 1 0. 2
味精 1 5。
而且，所述的主料中的黃豆粉及核仁粉均為炒制后的熟粉。 本發明的有益效果和優點是
l.本發明的辣醬以大豆和核仁為主要成分，配料選用辣椒醬、香油、蜂蜜、八角粉、花椒粉、桂皮粉、丁香粉、味精，營養豐富，色香味倶佳，符合大 眾口味，有利于人們的身體健康。
2. 本發明豐富了方便食品市場，填補了醬類產品的市場空白，便于攜帶， 特別適用于出差、旅游、野外作業的群體食用。
3. 本發明原料易得，工藝簡單，科學合理，成本低廉。
具體實施例方式
本發明通過以下實施例進一步詳述，下述實施例是說明性的，不是限定 性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。
本發明所采用的各組分成分及重量公斤數分別為 主料
黃豆粉 10 核仁粉 12 輔料
辣椒醬 35 香油 3 蜂蜜 8 八角粉 1 花椒粉 0.2 桂皮粉 0.2 丁香粉 0.2 味精 3。 其制備方法是
(1) .將核仁去皮，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2 3mm，炒熟待
用；
(2) .將黃豆炒熟，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2 3mm，然后混 入核仁粒并混合均勻成為混合主料，待用；
(3) .將所有輔料混合均勻后，形成混合輔料；
(4) .將混合主料與混合輔料充分混合均勻，加熱，加熱溫度為100 130 °C;滅菌殺毒后真空包裝即成為成品。
權利要求
1. 一種核仁營養香辣醬的制備方法，其特征在于其制備方法的步驟是
2. 根據權利要求1所述的一種核仁營養香辣醬的制備方法，其特征在于 所述的輔料的各組分成分及重量份數分別為辣椒醬30 50香油2 3蜂蜜5 10八角粉1 2花椒粉0. 1 0. 2桂皮粉0.1 0.2丁香粉0. 1 0. 2味精1 5。
3.根據權利要求1所述的所述的主料中的黃豆粉及核仁粉均為炒制后的熟粉
全文摘要
本發明涉及一種核仁營養香辣醬的制備方法，其制備方法的步驟是(1)將核仁去皮，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2～3mm，炒熟待用；(2)將黃豆炒熟，過篩，送入粉碎機粉碎成粒狀，粒度為2～3mm，然后混入核仁粒并混合均勻成為混合主料，待用；(3)將所有輔料混合均勻后，形成混合輔料；(4)將混合主料與混合輔料充分混合均勻，加熱，加熱溫度為100～130℃；滅菌殺毒后真空包裝即成為成品。本發明原料易得，工藝簡單，科學合理，成本低廉。
文檔編號A23L1/36GK101438839SQ200710150278
公開日2009年5月27日 申請日期2007年11月21日 優先權日2007年11月21日
發明者楊秀敏, 董寶祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司