專利名稱：一種軟包裝米線及其制作方法
技術領域：
本發明屬于食品及其制作方法，特別涉及一種軟包裝米線及其制 作方法。(二) 背景技術現在我國經濟高速發展，人們的生話節奏日益加快，然而方便快 捷的中式快餐食品卻少的驚人，除了單一的方便面以外，再也找不到 其它方便食品，給出行人員和上班族帶來極大困擾，根本解決不了社 會需要。(三) 發明內容本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種食用快捷方便、攜 帶方便、制作簡單的軟包裝米線及其制作方法。 本發明是通過如下技術方案實現的本發明的軟包裝米線，其特殊之處在于包括以下重量份數的原料主料濕米線100份；輔料牛肉火腿或豬肉火腿4一8份，干黃花菜3-6份，干木耳2 — 4份，干姜片1一2份，干蒜片0.5-l份，干蔥花1一2份；調味料食鹽2-4份，味精0.5-l份，十三香1一2份，牛肉香精或豬肉香精1-2份。本發明的軟包裝米線，為了適應喜歡麻辣口味的人群，還包括以下重量份數的原料麻辣油2 — 4份。本發明的軟包裝米線的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟(1) 原料整理將濕米線截成相等的段；(2) 米線炸制將植物油燒開，放入米線段炸制10秒-l分鐘后撈出， 瀝干油；(3) 干料泡制把干黃花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干蔥花一并用30-40。C溫水浸泡10 — 30分鐘，撈出瀝干水；(4) 原料配制將火腿切成片或丁，與油炸米線、浸泡好的干料、 調味料一起混合炒拌5—10分鐘；(5) 真空包裝將炒拌好的原料裝入鋁箔袋，用真空機抽氣封口；(6) 水煮滅菌把米線袋放進殺菌鍋進行水煮滅菌，當水溫達到85 一100。C時，保溫10 — 30分鐘，撈出瀝水。本發明的軟包裝米線的制作方法，為了適應喜歡麻辣口味的人 群，步驟(5)與(6)之間還包括步驟(5-1)，步驟(6)之后還包 括步驟(7);(5-1)辣油單裝對應真空包裝后的米線袋將麻辣油按比例分裝成袋；(7) 成品包裝將一袋米線配一袋麻辣油包裝為一體；在步驟(6)中，把麻辣油袋和米線袋一起放進殺菌鍋進行水煮滅菌。 本發明的軟包裝米線的制作方法，為了食用方便，步驟(7)中， 用紙桶將一袋米線配一袋麻辣油包裝為一體。本發明的有益效果是，改變了傳統食用方式，不僅攜帶方便，而 且食用快捷，用開水即沖即食，為出行人員、上班族提供了一種衛生、 安全、營養、方便的快餐新食品。同時該產品原料豐富，容易生產， 口感滑爽，味道鮮美，老少皆宜，營養極佳，價格低廉，市場廣大， 受到社會普遍歡迎。 具體實施方式
實施例1本發明的軟包裝米線，包括以下重量的原料 主料濕米線100克；輔料牛肉火腿6克，干黃花菜4.5克，干木耳3克，干姜片1.5克， 干蒜片0.7克，干蔥花1.5克；調味料食鹽3克，味精0.7克，十三香1.5克，牛肉香精1.5克，麻辣油3克。本發明的軟包裝米線的制作方法，包括以下步驟(1) 原料整理將濕米線截成相等的段；(2) 米線炸制將植物油燒開，放入米線段炸制10秒-l分鐘后撈出， 瀝干油；(3) 干料泡制把干黃花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干蔥花一 并用30-4(TC溫水浸泡20分鐘，撈出瀝干水；(4) 原料配制將火腿切成片或丁，與油炸米線、浸泡好的干料、 調味料一起混合炒拌8分鐘，達到均勻；(5) 真空包裝將炒拌好的原料裝入鋁箔袋，用真空機抽氣封口；(5-1)辣油單裝對應真空包裝后的米線袋將麻辣油按比例分裝成 袋；(6) 水煮滅菌把麻辣油袋和米線袋一起放進不銹鋼殺菌鍋進行水 煮滅菌，當水溫達到90 — 95。C時，保溫20分鐘，撈出瀝水；(7) 成品包裝用紙桶將一袋米線配一袋麻辣油包裝為一體。本發明的軟包裝米線，采用米線作為主要原料，具有清香、麻辣 兩種口味，食用時不添入麻辣油米線則為清香味，加入麻辣油即為麻 辣味，所以食用時根據需要可自定口味。濕米線最好用新加工的。十 三香要制成精細粉才能使用。實施例2本發明的軟包裝米線，包括以下重量的原料 主料濕米線100克；輔料豬肉火腿8克，干黃花菜6克，干木耳4克，干姜片2克，干蒜片l克，干蔥花2克；調味料食鹽4克，味精1克，十三香2克，豬肉香精2。本發明的軟包裝米線的制作方法，包括以下步驟(1) 原料整理將濕米線截成相等的段；(2) 米線炸制將植物油燒開，放入米線段炸制10秒-l分鐘后撈出， 瀝干油；(3) 干料泡制把干黃花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干蔥花一并用30-4(TC溫水浸泡30分鐘，撈出瀝干水；(4) 原料配制將火腿切成片或丁，與油炸米線、浸泡好的干料、調味料一起混合炒拌IO分鐘，達到均勻；(5) 真空包裝將炒拌好的原料裝入鋁箔袋，用真空機抽氣封口；(6) 水煮滅菌把米線袋放進不銹鋼殺菌鍋進行水煮滅菌，當水溫達到85 — 90。C時，保溫30分鐘，撈出瀝水。 其余與實施例1相同。 實施例3本發明的軟包裝米線，包括以下重量的原料 主料濕米線100克；輔料牛肉火腿4克，干黃花菜3克，干木耳2克，干姜片1克，干蒜片O. 5克，干蔥花l克；調味料食鹽2克，味精O. 5克，十三香1克，牛肉香精1克，麻辣油2克。本發明的軟包裝米線的制作方法，步驟(3)中，浸泡IO分鐘；歩驟(6)中，當水溫達到95 — 100。C時，保溫10分鐘； 步驟(7)中，用塑料袋將一袋米線配一袋麻辣油包裝為一體。 其余與實施例l相同。
權利要求
1.一種軟包裝米線，其特征在于包括以下重量份數的原料主料濕米線100份；輔料牛肉火腿或豬肉火腿4-8份，干黃花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干蔥花1-2份；調味料食鹽2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或豬肉香精1-2份。
2. 根據權利要求1所述的軟包裝米線，其特征在于還包括以下重量 份數的原料麻辣油2 — 4份。
3. —種權利要求1所述的軟包裝米線的制作方法，其特征在于包括 以下步驟(1) 原料整理將濕米線截成相等的段；(2) 米線炸制將植物油燒開，放入米線段炸制IO秒-I分鐘后撈出， 瀝干油；(3) 干料泡制把干黃花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干蔥花一并用30-4(TC溫水浸泡10 — 30分鐘，撈出瀝干水；(4) 原料配制將火腿切成片或丁，與油炸米線、浸泡好的干料、 調味料一起混合炒拌5 — 10分鐘；(5) 真空包裝將炒拌好的原料裝入鋁箔袋，用真空機抽氣封口；(6) 水煮滅菌把米線袋放進殺菌鍋進行水煮滅菌，當水溫達到85 一100。C時，保溫10 — 30分鐘，撈出瀝水。
4. 根據權利要求3所述的軟包裝米線的制作方法，其特征在于步驟(5)與(6)之間還包括步驟(5-1)，步驟(6)之后還包括步 驟(7);(5-1)辣油單裝對應真空包裝后的米線袋將麻辣油按比例分裝成 袋；(7) 成品包裝將一袋米線配一袋麻辣油包裝為一體；在步驟(6)中，把麻辣油袋和米線袋一起放進殺菌鍋進行水煮滅菌。
5. 根據權利要求4所述的軟包裝米線的制作方法，其特征在于步 驟(7)中，用紙桶將一袋米線配一袋麻辣油包裝為一體。
全文摘要
本發明的軟包裝米線，包括以下重量份數的原料主料濕米線100份；輔料牛肉火腿或豬肉火腿4-8份，干黃花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干蔥花1-2份；調味料食鹽2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或豬肉香精1-2份。本發明的軟包裝米線的制作方法，包括以下步驟原料整理、米線炸制、干料泡制、原料配制、真空包裝、水煮滅菌。本發明的有益效果是，攜帶方便，食用快捷，衛生、安全、營養、方便，同時該產品原料豐富，容易生產，口感滑爽，味道鮮美，老少皆宜，營養極佳，價格低廉，市場廣大，受到社會普遍歡迎。
文檔編號A23L1/162GK101214018SQ20081001381
公開日2008年7月9日 申請日期2008年1月10日 優先權日2008年1月10日
發明者賈明躍 申請人:賈明躍