專利名稱：一種煎餅的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品的制作技術領域，更具體的說是一種煎餅的制作方法。
技術背景隨著人們生活水平的不斷提高，對飲食的要求也不斷提高，不但要口味好， 而且要營養豐富。煎餅是人們喜愛的一種食品，而今現有生產煎餅的技術，就 是用水與面粉一起拌成糊狀，然后攤在鐵板爐上烘烤，烤熟后用伊刀伊下，即 可食用，有些在制作過程中再加入一些黑芝麻、碎花生等，但都口感較差、營 養不足，不能滿足人們的要求。發明內容為解決上述問題，本發明設計了一種口味純正、營養豐富的煎餅的制作方 法。它的技術方案為制作煎餅的原料由面料、湯料、調味料三部分組成。本發明所述的面料，其技術特征在于它由小麥粉、玉米粉、綠豆粉、紅薯粉四部分組成，其組成的重量百分比為小麥粉50%、玉米粉20%、綠豆粉20%、 紅薯粉10%。按上述面料組成的重量百分比將一定重量的四種組成物放在一起攪拌均勻，備用。本發明所述的湯料，其技術特征在于它由新鮮豬骨、新鮮牛骨、新鮮羊骨三種新鮮的動物骨和新鮮草魚一起熬制而成，其組成的重量百分比為新鮮豬骨30°/。、新鮮牛骨30%、新鮮羊骨20%、新鮮草魚20%。首先取上述三種新鮮的動物骨加入足量的清水浸泡10個小時，除去異味；然后按上述重量百分比稱取一定重量的三種動物骨，切成3 5cm的碎塊，再按動物骨與水1: 1.5的重量 比加入清水，放在火爐上用小火煮沸后，再按上述湯料組成的重量百分比加宰殺洗凈后的新鮮草魚，繼續煮沸4個小時，然后將湯料濾出，備用。本發明所述的調味料，其技術特征在于它由香蔥、黃姜、辣椒、食鹽四部 分組成，其組成的重量百分比為香蔥80%、黃姜15%、辣椒4%、食鹽1%。將香蔥、黃姜、辣椒切成0.2 0.3cm小塊，按上述調味料組成重量百分比稱取一 定重量的香蔥、黃姜、辣椒、食鹽放在一起拌勻，備用。本發明所述的煎餅，其技術特征在于取上述面料和湯料按重量比l: 1.5放在一起攪拌，做成糊狀，用勺取少許攤在加熱的鐵板上，撒上少許調味料，烤 熟伊下，即可食用。本發明口味純正、營養豐富、老少皆宜，操作方便，便于加工生產。解決 了目前一些煎餅口感較差、營養不足的缺點，能滿足人們生活水平的要求。
具體實施方式
為更詳細地披露本發明的技術信息，將本發明的具體實施方式
介紹如下 本發明的技術方案為制作煎餅的原料由面料、湯料、調味料三部分組成。 本發明所述的面料，其技術特征在于它由小麥粉、玉米粉、綠豆粉、紅薯粉四部分組成，制作1000克面料需小麥粉500克、玉米粉200克、綠豆粉200 克、紅薯粉100克，按上述四種組成物放在一起攪拌均勻，備用。本發明所述的湯料，其技術特征在于它由新鮮豬骨、新鮮牛骨、新鮮羊骨 三種新鮮的動物骨和新鮮草魚一起熬制而成，取新鮮豬骨600克、新鮮牛骨600 克、新鮮羊骨400克，首先加入足量的清水浸泡10個小時，除去異味；然后切 成3 5cm的碎塊，再加入3000克清水，放在火爐上用小火煮沸后，再加入400 克宰殺洗凈后的新鮮草魚，繼續煮沸4個小時，然后將湯料濾出，備用。本發明所述的調味料，其技術,征在于它由香蔥、黃姜、辣椒、食鹽四部分組成，取香蔥800克、黃姜150克、辣椒40克、食鹽10克。將香蔥、黃姜、 辣椒切成0. 2 0. 3cm小塊與食鹽放在一起拌勻，備用。取上述制作好的1000克面料和1500克湯料放在一起攪拌，做成糊狀，用 勺取50克攤在加熱的鐵板上，撒上20克調味料，烤熟鏟下，即可食用。
權利要求
1. 一種煎餅，其技術特征在于制作煎餅的原料由面料、湯料、調味料三部分組成。
2. 根據權利要求1所述的面料，其技術特征在于它由小麥粉、玉米粉、綠 豆粉、紅薯粉四部分組成，其組成的重量百分比為小麥粉50%、玉米粉20%、 綠豆粉20%、紅薯粉10°/0。
3. 根據權利要求1所述的湯料，其技術特征在于它由新鮮豬骨、新鮮牛骨、新鮮羊骨三種新鮮的動物骨和新鮮草魚一起熬制而成，其組成的重量百分比為新鮮豬骨30%、新鮮牛骨30%、新鮮羊骨20%、新鮮草魚20%。
4. 根據權利要求1所述的調味料，其技術特征在于它由香蔥、黃姜、辣椒、 食鹽四部分組成，其組成的重量百分比為香蔥80%、黃姜15%、辣椒4%、食鹽1%。
5. 根據權利要求1所述的煎餅，其技術特征在于取上述面料和湯料按重量比l: 1.5放在一起攪拌，做成糊狀。
全文摘要
本發明設計了一種口味純正、營養豐富的煎餅的制作方法。它的技術方案為制作煎餅的原料由面料、湯料、調味料三部分組成。本發明所述的煎餅，其技術特征在于取上述面料和湯料按重量比1∶1.5放在一起攪拌，做成糊狀，用勺取少許攤在加熱的鐵板上，撒上少許調味料，烤熟鏟下，即可食用。
文檔編號A21D13/08GK101253872SQ200810015608
公開日2008年9月3日 申請日期2008年3月23日 優先權日2008年3月23日
發明者亮 曾 申請人:亮 曾