專利名稱：具有小的冷區的低油量炸鍋的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種用于燃氣炸鍋的炸鍋鍋體。更具體地，本發明涉及一 種具有低油量(LOV)構造的用于燃氣炸鍋的炸鍋鍋體。更具體地，本發 明涉及一種提供有保留殘渣的狹窄區域的具有低油量構造的用于燃氣炸鍋 的炸鍋鍋體。
背景技術：
用于市場烹飪業的油炸鍋必須能夠快速加熱油和烹飪大量食物以滿足 顧客的期望。同時，烹飪用油必須在烹飪過程中盡可能不包含殘渣以延長 其使用壽命。但賣主必須權衡顧客的期望與烹飪用油的高成本以及炸鍋鍋 體的維修費用。
雖然已經開發出炸鍋鍋體的各種各樣的構造以提高整體的烹飪效率和 使用壽命，但是缺點依然存在。在大量食物的情況下強調快速的食物制備, 現有的炸鍋鍋體非常大且在烹飪過程中需要大量的油。大體積的炸鍋鍋體 造成大的傳熱體積、冷區體積和溫度梯度，這可能會導致在炸鍋鍋體壁上 產生應力。炸鍋鍋體壁上的應力i^L與炸鍋鍋體中大量油的重量所產生的壓 力有關的應力進一步加劇。
因此，存在對如下炸鍋鍋體構造的需求一一其能夠降低所需的烹飪用 油量，同時在烹飪籃頂部保持一可定尺寸的開口和在其較低部分提供一用 于有效地沖洗烹飪用油中的殘渣的較小溝槽。
發明內容
本發明提供了 一種具有減小的鍋體容量的炸鍋鍋體，其中鍋體容量被
減小了大約40%，而籃開口尺寸基本保持不變。
本發明還提供了 一種不具有內部熱交換管路或腔道且所有內表面都容 易到達的敞開式鍋體構造。所述構造減少了容納在炸鍋鍋體中的油量，并 能改善對鍋體內表面的清潔。
本發明還提供了一種具有減小的傳熱體積和冷區體積的炸鍋鍋體，從 而使炸鍋鍋體壁中由膨脹引起的應力最小。
本發明還提供了一種具有錯位的側壁和前后壁/端壁的炸鍋鍋體，以從 而減小炸鍋鍋體的體積。
本發明還提供了一種具有錯位的側壁和前后壁/端壁的炸鍋鍋體，以從 而減小位于炸鍋鍋體底部的冷區。
本發明還提供了一種具有減小的冷區體積的炸鍋鍋體，以減小油的溫 度梯度和形成一能夠收集殘渣和不使殘渣回流進入烹飪用油中的區域。
本發明還提供了一種在炸鍋鍋體壁上的壓力開關，以提供用于燃爐啟 動的油位充足的指示。
本發明還提供了豎向傳熱體積上的減小的溫度梯度，以使鍋體壁中由 膨脹引起的應力最小，以降低在使用中發生破裂的可能性。
這些和其它更進一步的好處和優點通過一種具有一對相對的側壁、一 對相對的端壁和一底壁的油炸鍋的炸鍋鍋體得到。該對相對的側壁中的每 一側壁都有三個相繼設置的垂直部分。其中，該對相對的側壁中每一側壁 的三個相繼i殳置的垂直部分中的每一個都在前一垂直部分的內側，以從而 使炸鍋鍋體朝向底壁漸縮。
油炸鍋的炸鍋鍋體具有一對相對的端壁和一對相對的側壁和一底壁。 該對相對的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它 們分別通過一形成角度的錯位連接部(offset portion)連接，以減小炸鍋 鍋體的體積。
用于油炸鍋的炸鍋鍋體具有一對相對側壁，其中該對側壁中的每一側 壁具有三個部分。炸鍋鍋體還具有一對相對的端壁，其中該對端壁中的每 一端壁具有兩個垂直部分。炸鍋鍋體還具有一底壁，其中，該對側壁和該 對端壁連接在該底壁上，以形成具有減小的體積的漸縮的炸鍋鍋體。
通過參考下面結合附圖所作的說明將能理解本發明的其它和進一步的 好處、優點和特征，其中，相同的標記表示相同的結構元件。
圖1示出現有技術的炸鍋鍋體的前剖視圖； 圖2示出圖1的現有技術的炸鍋鍋體的右側剖視圖； 圖3示出根據本發明的炸鍋鍋體的前剖視圖；以及 圖4示出圖3中根據本發明的炸鍋鍋體的側剖視圖。
具體實施例方式
參考圖1和2，這里示出一種現有技術的傳統的烹飪設備，其尤其適 用于食物的深油烹炸。所示設備通常用標記10表示，并具有用于市場烹飪 的類型，如在快餐店和其它M服務公司中。所述設備IO包括總體為矩形 非絕熱的(uninsulated)金屬根15,其形成炸鍋組件20的殼體。炸鍋組 件20適于可移動地插入拒15中和被頂壁25合適地支承。炸鍋組件20包 括相對的側壁30及相對的前壁和后壁33和35。前壁33在炸鍋組件20前 緣的內側。后壁35沿其長度方向基本垂直。相對的側壁30包括較低的垂 直部分45和50，它們形成一被稱作冷區的相對狹窄的空間55，以使^使用 過程中烹飪殘渣的回流進入最少。包括側壁30、前壁33和后壁35的所述 四個壁形成一開口，其定尺寸成能夠容納一炸籃。在柜15中還容納有燃爐 40，其位于炸鍋組件20的相對側。
盡管上述現有技術的炸鍋組件20被廣泛地使用，但是，它還有一些缺 點。炸鍋組件20定尺寸成能夠容納約50磅烹飪用油。該炸鍋組件的鍋體 中必須被填充相對較高的油位，以充滿炸籃占據的烹飪區域。因此，炸鍋 組件20需要^f吏用大量的油。同時，這種油量不僅會導致由于熱梯度造成熱 膨脹引起的應力，而且會導致由于炸鍋組件20內的油的重量造成的應力。 油自身內部的高的熱梯度更進一步限制了其使用壽命。大的冷區(盡管相 對狹窄)收集了在烹飪過程中產生的殘渣，但是，并不足以使得籃的插入 和移出可阻止殘渣回流iiX烹飪用油中。因此，烹飪用油的^f吏用壽命由于 源自殘渣的不斷惡化而縮短。
參考圖3和4，示出了根據本發明的油炸鍋組件，其總體用參考標記 95表示。油炸鍋組件95包括容納在非絕熱金屬拒105中的炸鍋鍋體100。 所述炸鍋鍋體100適合于可移動地插入拒105中和,皮頂壁110合適地支承。 炸鍋鍋體組件還具有同樣容納在拒105內的位于炸鍋鍋體100的相對側的 燃爐115。通過使燃爐115位于炸鍋鍋體外側，鍋體的總體開敞式構造被 保持。傳統的炸鍋鍋體通常設置有浸沒在炸鍋鍋體內的烹飪用油中的熱交 換管路。炸鍋鍋體的整體操作通過一具有控制器的控制系統維持。
與圖1和2示出的傳統的炸鍋鍋體類似，炸鍋鍋體100也包括相對的 側壁120和125。但是，每一側壁120和125分別包括三個垂直部分120a、 120b、 120c和125a、 125b、 125c。側壁120和125分別具有錯位連接結構 120d、 120e和125d、 125e。錯位連接結構120d、 120e、 125d和125e減小 了炸鍋鍋體100的整體寬度。側壁120和125形成一相對狹窄的空間130 或一冷區，以使在使用過程中烹飪殘渣的回流最少。由于錯位連接結構 120d、 120e、 125d和125e，冷區130的寬度比傳統的炸鍋鍋體組件20的 冷區狹窄。因此，在使用期間，殘渣能更有效地被收集在冷區130中，易 于沖洗和不容易回流。
參考圖4，炸鍋鍋體100有一對端壁 一前壁140和一后壁145。前壁 140與圖1和2示出的傳統炸鍋鍋體的前壁相似；但是，前壁140相對于 沖巨105的前側比前壁33相對于拒15更靠內側。后壁145具有兩個垂直部 分145a和145b。垂直部分145a和145b通過與145a和145b兩者都形成 角度的錯位連接結構150連接。所述錯位連接結構150與內側的前壁140 一起從前方和從后方減小炸鍋鍋體100的整體深度。因此，雖然炸鍋鍋體
的壁錯位而形成一較小體積的鍋體，但是，用于炸籃的通道基本并沒有減
小而阻止正常操作。同時，炸鍋鍋體100兩壁構成的較小的冷區130減小 了冷區130和炸鍋鍋體100的烹飪區域之間的熱梯度。所述較小的冷區減 小了沿鍋體壁的熱應力。
另外，炸鍋鍋體100包括一壓力開關傳感器，其用于判定何時炸鍋鍋 體100中具有足夠的油以啟動燃爐115。炸鍋鍋體100包括一位于前壁140 中的豎管160。豎管160包括一壓力開關165，該壓力開關定位成使得在過 濾后的重新填充過程中當油升高至高于該管的下端口時形成壓力。 一旦油 足夠深而沒過傳熱區域，則壓力開關165向控制系統發出可安全啟動燃爐 115的信號。豎管160定位成使得所測壓力大約為5到8英寸7jC柱，這可 通過標準工業傳感器容易地測得，但是也允許豎管定位成足夠高，以使在 烹飪過程中的食物掉落不影響其運行。
至此，已經特別參考其優選的實施方式對本發明進行了說明，很顯然， 可對其作出多種改變和變型而不偏離本發明的公開內容所限定的實質和范圍。
權利要求
1.一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，包括一對相對的側壁、一對相對的端壁和一底壁；所述一對相對的側壁中的每一側壁都包括三個相繼設置的垂直部分；其中，所述一對相對的側壁中每一側壁的所述三個相繼設置的垂直部分中的每一個都位于前一垂直部分的內側，從而使所述炸鍋鍋體朝向所述底壁漸縮。
2. 根據權利要求l所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的 端壁中的每一端壁都具有兩個垂直部分，它們被構造成使所述炸鍋鍋體朝 向所述底壁漸縮。
3. 根據權利要求l所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述三個相繼設 置的垂直部分通過至少一個形成角度的錯位連接部與所述三個相繼設置的 垂直部分中的另一個連接。
4. 根據權利要求2所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的 端壁中每一端壁的所述兩個垂直部分通過一形成角度的錯位連接部相互連接，以使所述炸鍋鍋體朝向所述底壁漸縮。
5. 根據權利要求1所迷的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的 側壁和所述相對的端壁連接到所述底壁，以形成一狹窄結構，所述狹窄結 構布置在一對燃爐之間。
6. 根據權利要求2所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對端壁之 一是前壁，所述前壁還包括一豎管。
7. 根據權利要求6所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述豎管還包括 一壓力開關，該壓力開關能夠感應來自炸鍋鍋體內的烹飪用油的預定壓力。
8. 根據權利要求7所述的炸鍋鍋體，其特征在于，與油炸鍋可操作 聯接的控制器能夠在感應到所述來自炸鍋鍋體內的烹飪用油的預定壓力后 使一對燃爐致動。
9. 根據權利要求5所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述燃爐位于所述炸鍋鍋體外部，以保持敞開式鍋體構造。
10. —種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，包括 一對相對的側壁、 一對相對的端壁和一底壁，其中，所述一對相對的端壁中的每一端壁都具有一第一垂直部分和一 第二垂直部分，它們分別通過一形成角度的錯位連接部連接，以減小所述炸鍋鍋體的體積。
11，根據權利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的側壁中的每一側壁還包括三個相繼設置的垂直部分，其中，所述三個相繼設置的垂直部分中的每一個都位于前一垂直部分的內側，從而使所述一對相對的側壁中的每一側壁都朝向所述底壁漸縮。
12. 根據權利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的端壁中每一端壁的所述第一垂直部分和所述笫二垂直部分都構造成使所述一對端壁中的每一端壁都朝向所述底壁減縮。
13. 根據權利要求11所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的側壁中每一側壁的所述三個相繼設置的垂直部分中的每一個都通過至少一個形成角度的錯位連接部與所述一側壁的所述三個相繼設置的垂直部分中的另一個連接。
14. 根據權利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的側壁和所述相對端壁連接到所述底壁，以形成一狹窄結構，所述狹窄結構布置在一對燃爐之間。
15. 根據權利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對端壁之一是前壁，所述前壁還包括一豎管。
16. 根據權利要求14所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述豎管還包括一壓力開關，該壓力開關能夠感應來自炸鍋鍋體內的烹飪用油的預定壓力。
17. 根據權利要求16所述的炸鍋鍋體，其特征在于，與油炸鍋可操作聯接的控制器能夠在感應到所述來自烹飪用油的預定壓力后使一對燃爐致動以開始加熱。
18. 根據權利要求14所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對燃爐 位于所述炸鍋鍋體外部，以保持敞開式鍋體構造。
19. 一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，包括一對相對的側壁，其中所述一對側壁中的每一側壁具有三個部分； 一對相對的端壁，其中所述一對端壁中的每一端壁具有兩個垂直部分；以及一底壁；其中，所述一對側壁和所述一對端壁連接到所述底壁，以形成具有減 小的體積的漸縮的炸鍋鍋體。
20. 根據權利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對的側壁中的每一側壁還包括三個相繼設置的垂直部分，所述三個相繼設置 的垂直部分中的每一個位于前一垂直部分的內側，從而使所述一對相對的 外側壁朝向所述底壁漸縮。
21. 根據權利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對端壁 中每一端壁的所述第一垂直部分和所述笫二垂直部分構造成使所述一對端 壁中的每一端壁朝向所述底壁減縮。
22. 根據權利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對側壁 中每一側壁的所述三個相繼設置的垂直部分中的每一個通過至少一個形成 角度的錯位連接部與所述一側壁的所述三個相繼設置的垂直部分中的另一 個連接。
23. 根據權利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對相對 的側壁和所述相對端壁連接到所述底壁，以形成一狹窄結構，所述狹窄結 構布置在一對燃爐之間。
24. 根據權利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對端壁 之一是前壁，所述前壁包括一豎管。
25. 根據權利要求24所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述豎管包括 一壓力開關，該壓力開關能夠感應來自炸鍋鍋體內的烹飪用油的預定壓力。
26. 根據權利要求25所述的炸鍋鍋體，其特征在于，與油炸鍋可操作聯接的控制器能夠在感應到所述來自烹飪用油的預定壓力后使一對燃爐 致動以開始加熱。
27.根據權利要求23所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對燃爐 設置在所述炸鍋鍋體外部，以保持敞開式鍋體構造。
全文摘要
本發明涉及一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，其包括一對相對的側壁、一對相對的端壁和一底壁。該對相對的側壁中的每一側壁具有三個相繼設置的垂直部分。其中，該對相對的側壁中每一側壁的三個相繼設置的垂直部分中的每一個位于前一垂直部分的內側，從而使炸鍋鍋體朝向底壁漸縮。本發明還涉及一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，其包括一對相對的端壁、一對相對的側壁和一底壁。該對相對的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它們通過一形成角度的錯位連接部連接，以減小炸鍋鍋體的體積。本發明涉及一種具有小的冷區的低油量炸鍋。
文檔編號A21B5/08GK101341889SQ200810099668
公開日2009年1月14日 申請日期2008年6月24日 優先權日2007年7月12日
發明者C·M·哈欽森, L·E·拉克曼 申請人:弗萊馬斯特責任有限公司