專利名稱：林蛙卵提取高f值低聚肽混合物的酶解方法
技術領域：
本發明涉及保健品加工方法，即林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法。
技術背景在已有技術中，高F值低聚肽(High F Value Oligop印tide)是蛋白酶作用于蛋白質后 形成的一種低分子活性肽。Fischer值，簡稱F值，是支鏈氨基酸(Branched chain amino acids，BC)與芳香族氨基酸(Aromatic amino acids，AC)的摩爾比值。用其具有良好的風 味與豐富的營養并易被人體消化吸收，且具有防治肝性腦病、改善蛋白質營養狀況、抗疲勞 和易吸收等功效，近年來備受關注。常見的是用玉米、大豆為原料提取高F值低聚肽混合物 ，其缺點是產率低，僅為20%左右。運用了林蛙卵提取卵油后的卵渣，使長白山資源得到很 好的利用。發明內容本發明的目的是針對上述不足而提供一種以林蛙卵為原料提取高F值低聚肽混合物的酶 解方法。本發明的技術解決方案是林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步驟如下(1)干燥的林蛙卵經壓榨后，過 濾卵油(另用)，得卵渣備用；(2)取卵渣(底物)置于反應釜中，加入純化水，卵渣與 純化水的比例為3: 97，攪拌均勻，加溫48-52。C，調PH值為8. 0-8. 5后，加入卵渣重量的 1-3%短肽復合酶，水解4-6小時，再加溫至80-85。C后，保溫10 — 20分鐘，過濾，取其濾液 冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。得率50 60%。短肽復合酶為市售產品，北京鴻潤 寶順科技有限公司有售(公司地址北京市海淀區上地科技園)。另一類似方案是，林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步驟如下(1)干燥的林 蛙卵經壓搾后，過濾卵油(另用)，得卵渣備用；(2)取卵渣(底物)置于反應釜中，加 入純化水，卵渣與純化水的比例為3: 97，攪拌均勻，加溫至37'C，調PH值為1.5-2. 5后，加 入卵渣重量的1-3%胃蛋白酶，水解4-6小時，重新調PH值為6-7后，再加O. 5-1.5%肌動蛋白 酶，水解5-7小時，加溫至85-95。C后，保溫10 — 20分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即 得高F值低聚肽混合物。得率50 60%。本發明的優點是(l)利用壓搾卵油后的卵渣即廢棄物，使長白山資源寬，產業鏈延伸
。(2)加純化水、加溫至48-52。C再用0. 5mol/LNaOH溶液調PH值的目的是為了將卵蛋白充分分 散和溶解，利于下一步加酶處理以增加其溶解度。水解4-6小時的目的同樣為了卵蛋白充分 溶解；加溫80-85°C，維持15分鐘，可大大增加其水解度，從而提高產率；冷凍干燥目的 可使成品成海綿狀，易于體內溶解和吸收且成品率高。(3)工藝合理，產率高。下面將結合實施例對本發明的實施方式作進一步詳細描述。
具體實施方式
實施例l林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法取5公斤林蛙卵經螺旋壓搾機壓搾得卵渣 4.55公斤，置于搪瓷反應釜中加純化水147. l公斤，攪拌均勻，加溫5(TC，用O. 5mol/LNa0H 調PH值為8. 35后，加入O. l公斤短肽復合酶，水解5小時，再加溫至83。C，維持15分鐘，過濾 ，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物，得林蛙卵提取高F值低聚肽混合物2. 8 公斤。經測定F值為20. 16。實施例2林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法取5公斤林蛙卵經螺旋壓搾機壓搾得卵渣 4.55公斤，置于搪瓷反應釜中加純化水147. l公斤，攪拌均勻，加溫至37'C，用 0. 5mol/LHCl調PH值為2后，加入O. 091公斤胃蛋白酶，水解5小時，重新調用O. 5mol/LNa0H調 PH值為6. 5后，再加0.023公斤肌動蛋白酶，水解6小時加溫至9(TC，保溫12分鐘，過濾，取 其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物2.75公斤。經測定F值為20. 18。
權利要求
權利要求1一種林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法，其特征在于步驟如下(1)干燥的林蛙卵經壓榨后，過濾卵油，得卵渣備用；(2)取卵渣置于反應釜中，加入純化水，攪拌均勻，加溫4852℃，調PH值為8.0-8.5后，加入卵渣重量的1-3％短肽復合酶，水解4-6小時，再加溫至80-85℃后，保溫10—20分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。
2.一種林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法，其特征在于步驟如下(1) 干燥的林蛙卵經壓搾后，過濾卵油，得卵渣備用；(2) 取卵渣置于反應釜中，加入純化水，攪拌均勻，加溫至37。C，調PH值為1.5-2. 5 后，加入卵渣重量的1-3%胃蛋白酶，水解4-6小時，重新調PH值為6-7后，再加O. 5-1.5%肌 動蛋白酶，水解5-7小時，加溫至85-95'C后，保溫10 — 20分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥， 粉碎即得高F值低聚肽混合物。
3.按照權利要求1或2所述的林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方 法，其特征在于卵渣與純化水的比例為3: 97。
全文摘要
林蛙卵提取高F值低聚肽混合物的酶解方法步驟如下(1)干燥的林蛙卵經壓榨后，過濾卵油，得卵渣備用；(2)取卵渣置于反應釜中，加純化水，攪拌，加溫48-52℃，調pH值為8.0-8.5后，加入卵渣重量的1-3％短肽復合酶，水解4-6小時，再加溫至80-85℃后，保溫10-20分鐘，過濾，取其濾液冷凍干燥，粉碎即得高F值低聚肽混合物。或步驟(2)采用調pH值為1.5-2.5后，加入卵渣重量的1-3％胃蛋白酶，水解4-6小時，重新調pH值為6-7后，再加0.5-1.5％肌動蛋白酶，水解5-7小時，加溫至85-95℃后，直到最后得高F值低聚肽混合物。具有工藝合理，產率高，卵渣廢棄物再利用的特點。
文檔編號C12P21/06GK101392283SQ20081030549
公開日2009年3月25日 申請日期2008年11月12日 優先權日2008年11月12日
發明者集 呂, 曲淑杰, 杜景新, 楊曉姝, 燕俊青, 麗 王, 翟麗紅, 旭 鄭 申請人:通化市林蛙研究所