一種玉米低聚肽片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種玉米低聚肽片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前市面上以膠原蛋白為原料的功能食品已經收到消費者的歡迎。膠原蛋白是人體組織結構的主要成分之一，約占人體蛋白質總量的25% -33%，遍及全身各個組織器官，如:皮膚、骨骼。而人們習慣上認為的膠原蛋白，通常是指分子量較大的膠原或明膠水解物，食品中如肉皮、豬蹄等含有的膠原蛋白，分子量達到30萬Dalton，人體很難吸收。事實上，其分子量的大小是由制備工藝決定的，這也是制備企業的核心技術，根據水解物分子量大小的不同，其具體名稱也有一定差異。常用的有水解膠原蛋白，也常被稱為膠原蛋白(分子量在500-20000Dalton)和膠原肽，膠原肽按分子量大小又區分為多肽和短肽，分子量在1500-3000Dalton之間的是多肽，目前市面上同類產品多為膠原多肽產品，所直接萃取所得到的分子量非常大，無法很好的被人體所吸收，在應用上具有一定的局限性，同時工藝復雜，不便于操作和產量化。
【發明內容】
[0003]為了解決上述問題，本發明提供一種玉米低聚肽片及其制備方法，克服現有技術的膠原多肽產品分子量大，不容易被吸收，不具解酒護肝、降壓降血脂、增強免疫力等功能，同時工藝復雜，不便于操作和產量化的缺陷。
[0004]本發明采用如下技術方案:
[0005]—種玉米低聚肽片，所述玉米低聚肽片以下質量配比的原料配置而成:玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份，羧甲基纖維素鈉10份，硬脂酸鎂5份，包衣粉15份。
[0006]所述玉米低聚肽粉平均分子量均在100Dalton以下。
[0007]所述玉米低聚肽片的制備方法，包括如下步驟:
[0008](I)玉米低聚肽粉的制備:
[0009]調漿:在調漿池里加入3.0M3左右的50°C純凈水，開動攪拌槳，每個酶解罐投放400-600Kg玉米粉，投放完的玉米粉沒有明顯的結塊現象后用螺桿栗打入膠體磨；勻漿:物料使用膠體磨處理10分鐘后，用栗打入酶解罐，將酶解罐定容至3.6-5.4M3;酶解:進料完畢后開動酶解罐熱水循環，使料溫保持在45°C ±5°C，調節pH值7.0-8.0，加入蛋白酶和菠蘿蛋白酶，加入蛋白酶和菠蘿蛋白酶的量分別為底物濃度的0.35%和0.20%，酶解時間4h ;滅酶:由板式換熱器升溫滅酶，滅酶溫度115-135°C，保持時間彡15秒，出口溫度80±5°C ;固液分離:滅酶后酶解液經離心機3000rpm，1min離心分離，去除雜質，收集清液，離心后的液體物料進入膜分離前儲罐；膜分離:濾液儲罐的物料體積達到1.5M3時，啟動膜過濾設備，確保濾液清澈透明，隨時檢查透過液的濃度，當透過液的波美度小于I時，排掉截留液，將濾液栗入濃縮前的儲罐；濃縮:濃縮前儲罐中的物料體積達到1.5M3時，啟動蒸發器對物料進行濃縮，一效分離器的真空度控制在一 0.050±0.0lOMpa,溫度70±5°C，二效分離器的真空度一 0.050±0.010Mpa，溫度60±5°C，三效分離器的真空度一
0.080Mpa以下，溫度50±5°C，濃縮到30Brix ;脫色:按濃縮液體積的2±0.2%添加活性炭，80±5°C保溫10分鐘，對濃縮液進行脫色處理；檢查過濾:檢查濾袋完好無破損，將濃縮后的物料經檢查濾袋過濾，過濾掉不溶性物質；滅菌:先按規定對滅菌機和上塔前儲罐和管線滅菌，冷卻到室溫后進料，將過濾后的物料進行滅菌處理，滅菌溫度控制在115?135°C，保持時間多15秒，滅菌后料液降溫至65±5°C，進入上塔前儲罐；噴霧干燥:當上塔前儲罐的料液達到500L時，啟動噴霧干燥塔系統穩定后開始上料，調整熱風溫度，塔的進風溫度控制在150?170°C，出口溫度控制在75?95°C，確保產品的水分< 7.0% ;金屬探測:)玉米低聚肽裝箱前每包產品必需經過金屬探測儀檢測，Φ ^ 1.2mm的Fe和、Φ ^ 2.5mm的不銹鋼，其它金屬類物質不得檢出；檢驗入庫:取樣檢驗，符合企業標準的產品入庫，常溫、干燥、避光處密封存放；
[0010](2)原料的預處理:取質量比例為玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份，羧甲基纖維素鈉10份，硬脂酸鎂5份，包衣粉15份的原料，檢查外包裝，包裝合格，去掉外包裝，轉入10萬級潔凈區內備用；
[0011](2)過篩:將玉米低聚肽粉、玉米淀粉、糊精、硬脂酸鎂分別過80目篩備用；
[0012](3)混合、制粒、整粒:分別稱取質量比例為:玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份置于槽型混合機中干混20分鐘，再加入質量分數2%的羧甲基纖維素鈉羧甲基纖維素鈉10份，加入質量分數90 %的乙醇溶液100mL/lkg混合原料，然后濕混，再放置搖擺顆粒機中過24目尼龍篩制粒，然后60°C ±2°C通風干燥，并控制水分寫5.0%，將干燥后的顆粒用20目篩整粒，得干顆粒；
[0013](4)混合、壓片:稱取硬脂酸鎂5份與干顆粒置于混合機中混合均勻，混合時間20min，得混合顆粒，然后壓片為每片0.5g/片；
[0014](5)壓片完后加入質量比例15份的包衣粉。
[0015]此外，本發明以食源性玉米低聚肽為主要原料制成片狀食品，以溫開水吞服。
[0016]本發明的有益技術效果在于:本發明兼具解酒護肝、降壓降血脂、增強免疫力等功能；平均分子量，容易吸收；工藝簡科學安全，簡單易行，易于操作和產業化。
【具體實施方式】
[0017]下面結合本發明的優選實施例進一步說明本發明。
[0018]實施例1
[0019]—種玉米低聚肽片，所述玉米低聚肽片以下質量配比的原料配置而成:玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份，羧甲基纖維素鈉10份，硬脂酸鎂5份，包衣粉15份。
[0020]所述玉米低聚肽粉平均分子量均在100Dalton以下。
[0021]所述玉米低聚肽片的制備方法，包括如下步驟:
[0022](I)玉米低聚肽粉的制備:
[0023]調漿:在調漿池里加入3.0M3左右的50°C純凈水，開動攪拌槳，每個酶解罐投放400_600Kg玉米粉，投放完的玉米粉沒有明顯的結塊現象后用螺桿栗打入膠體磨；勻漿:物料使用膠體磨處理10分鐘后，用栗打入酶解罐，將酶解罐定容至3.6-5.4M3;酶解:進料完畢后開動酶解罐熱水循環，使料溫保持在45°C ±5°C，調節pH值7.0-8.0，加入蛋白酶和菠蘿蛋白酶，加入蛋白酶和菠蘿蛋白酶的量分別為底物濃度的0.35%和0.20%，酶解時間4h ;滅酶:由板式換熱器升溫滅酶，滅酶溫度115-135°C，保持時間彡15秒，出口溫度80±5°C ;固液分離:滅酶后酶解液經離心機3000rpm，1min離心分離，去除雜質，收集清液，離心后的液體物料進入膜分離前儲罐；膜分離:濾液儲罐的物料體積達到1.5M3時，啟動膜過濾設備，確保濾液清澈透明，隨時檢查透過液的濃度，當透過液的波美度小于I時，排掉截留液，將濾液栗入濃縮前的儲罐；濃縮:濃縮前儲罐中的物料體積達到1.5M3時，啟動蒸發器對物料進行濃縮，一效分離器的真空度控制在一 0.050±0.0lOMpa,溫度70±5°C，二效分離器的真空度一 0.050±0.010Mpa，溫度60±5°C，三效分離器的真空度一0.080Mpa以下，溫度50±5°C，濃縮到30Brix ;脫色:按濃縮液體積的2±0.2%添加活性炭，80±5°C保溫10分鐘，對濃縮液進行脫色處理；檢查過濾:檢查濾袋完好無破損，將濃縮后的物料經檢查濾袋過濾，過濾掉不溶性物質；滅菌:先按規定對滅菌機和