小麥低聚肽鋅山藥營養面條的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種小麥低聚肽鋅山藥營養面條。
【背景技術】
[0002]小麥低聚肽是人體自身存在而且必需的活性物質，是人體的重要組成物質、營養物質，它廣泛分布于人體各處。近十年來科學家對于小麥低聚肽肽研究取得了突飛猛進的進展。研究證實，多肽類物質，除具有一般蛋白質的營養作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調節作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動，例如:神經、消化、吸收、代謝、循環、生長、生殖、內分泌等。
[0003]山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
[0004]滋腎益精
[0005]山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用；
[0006]益肺止咳
[0007]山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
[0008]預防心血管病
[0009]山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用；
[0010]延年益壽
[0011]山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老；
[0012]抗肝昏迷
[0013]山藥所含的膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質一一乙酰膽堿的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷；
[0014]減肥健美
[0015]山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。
【發明內容】
[0016]本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養價值高，食用安全的小麥低聚肽鋅山藥營養面條。
[0017]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0018]—種小麥低聚肽鋅山藥營養面條，由以下重量的組分制成:小麥還芽粉10kg、高筋面粉80kg、食鹽0.2kg、混合果粉2kg、速溶營養劑0.5kg、調味液1kg、山藥干粉1.5kg、羊骨粉0.1kg、梨花干粉0.05kg、肉桂粉0.01kg、小茴香粉0.01kg、丁香粉0.02kg、白芷粉0.01kg、豆楽；0.lkg、玉米葉粉0.lkg、大麥苗粉0.05kg、豬皮粉0.lkg ;制備時，將上述組分與適量水攪拌和面，然后熟化、復合、壓延、切條制得，經烘干進行包裝。
[0019]上述豬皮粉是將新鮮豬皮清理干凈后切成條，送入烘干設備至水分含量在8%以內，然后粉碎，過85目篩，得豬皮粉。
[0020]上述山藥干粉的制備方法為:取新鮮山藥切片，放入山泉水中浸泡2-3小時，然后瀝干表面水分，送入冷凍設備中，在零下20°C環境下冷凍3-5小時；再將冷凍后的山藥片放入蒸籠，蒸20-30分鐘，然后自然冷卻，在烘干設備中至水分含量在8 %以內，研磨成粉，即為山藥干粉；該粉溶解度好，養分易于吸收；
[0021]上述混合果粉是由以下重量的組分制成:西瓜皮500g、地瓜200g、獼猴桃200g、茄子100g、蘆薈100g、西紅柿300g、香蕉300g、菱白300g、絲瓜100g、哈密瓜100g、木耳50g ;制備時將上述組分送入榨汁機進行榨汁，留取汁液，將汁液與水按體積比10:60的比例進行稀釋，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為150°C，出風溫度為100°C，收集干燥物即為混合果粉；
[0022]上述速溶營養劑是由以下重量的組分制成:苦瓜籽500g、紅茶100g、紫蘇50g、柿子皮100g、富砸酵母60g、鱔魚骨80g、花椒50g、黨參100g、西洋參100g、絲瓜絡50g、陳皮100g ;該營養劑的制備方法如下:
[0023]1)按比例稱取上述組份；
[0024]2)將上述組份送入研磨機連續研磨4小時，然后過200目篩，得粉料待用；
[0025]3)將上述粉料溶于65-75°C的純凈水中至飽和，在300r/min的轉速下連續攪拌35分鐘，帶溫度降至40°C以下時，立即采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145-155°C，出風溫度為95-105°C，得顆粒產品；
[0026]4)將上述顆粒產品進行干燥滅菌，所得產品的水分含量在0.5%以下；
[0027]5)對上述干燥后的顆粒產品進行篩選，粒度范圍在80-150 μπι，冷卻后制得速溶營養劑。該速溶營養劑養分含量高，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對人體健康具有很好的調理作用。
[0028]上述調味液的加工方法為:在50kg溫水中加入桔梗100g、膨化小麥100g、桔皮100g、大蔥50g、桂花30g、綠茶100g、茼蒿葉20g、辣椒葉50g、人參花50g、南瓜葉150g、全脂乳粉50g、葡萄酒100ml、苦蕎麥100g、咖啡豆50g、香椿葉50g、老抽30ml、蘋果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水溫在30-35°C，浸泡完成后控出水液，即為調味液；該調味液根據國人口味專門配置，在不掩蓋原有風味的基礎上，又具有風味特色，且養分含量也較尚ο
[0029]采用本發明所述的技術方案生產而成的營養面條具有以下幾方面優點:
[0030](1)面條的營養價值高，強化后面條中含鐵24?32mg/kg，含砸9?12mg/kg，含小麥低聚肽200?500 μ g/mg，完全可以滿足人體的需求。
[0031](2)根(茉莉根):苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用于跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。葉(茉莉葉):辛，涼。清熱解表。用于外感發熱，腹脹瀉瀉。花(茉莉花):辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用于下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。
[0032](3)添加富含小麥低聚肽的小麥芽粉，小麥低聚肽是人體自身存在而且必需的活性物質，是人體的重要組成物質、營養物質，它廣泛分布于人體各處。近十年來科學家對于小麥低聚肽研究取得了突飛猛進的進展。研究證實，多肽類物質，除具有一般蛋白質的營養作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調節作用，這種作用幾乎涉及到人體的