專利名稱：早餐奶及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種奶類飲品，更具體涉及一種早餐奶及其加工工藝。
背景技術：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質量越來越關注。植脂末又稱奶精， 是以氫化植物油，酪蛋白為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的 作用，同時也是一種現代食品。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的 奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，是口感細膩，潤滑厚實，并富有奶味，故 又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細膩，提高彈性。餅干 可提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，“奶”味強，在食品加工中可以代替奶粉或減 少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本，同時在乳酸鈣具有較強的 補鈣作用。麥芽糊精它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道 的營養性多糖。具有增稠、膠凝、降低產品甜度、改變體系冰點、抑制冰晶生長、代替脂肪、減 少熱能、改善質構及用作噴霧劑或干燥載體等。可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素 的優良載體，較低DE值的麥芽糊精還可用于水果的涂膜保鮮。麥芽糊精易被人吸收，可用 于運動員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無蔗糖奶粉等。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖 調性好。
發明內容
本發明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適于 大眾消費、效果好的早餐奶及其加工工藝。為了實現上述的目的，本發明的解決方案為一種早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、、麥芽糊精、米片、全脂奶粉、復合維生素、香蘭 素、鮮奶香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖15-17%，葡萄糖7-9%，植脂末 17-19 %、麥芽糊精20-22 %，米片22-24 %，全脂奶粉13. 8 %，復合維生素0. 08 %，香蘭素 0. 06%，鮮奶香精0. 05%。較佳地，一種早餐奶其配方重量百分比例為白砂糖16%，葡萄糖8%，植脂末 18 %、麥芽糊精21 %，米片23 %，全脂奶粉13.8%，復合維生素0. 08 %，香蘭素0. 06 %，鮮奶 香精0. 05%。—種早餐奶的加工工藝，包括以下步驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的 篩子進行糖粉的篩粉；對大米進行篩選粉碎，用50-60目的篩子進行篩粉并加工成片狀； 用秤按重量百分比進行稱料配料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為 200-210 "C。本發明采用上述技術解決方案后具有以下有益效果具有促可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；同時具有較強補鈣的功能； 制作、攜帶、食用方便；成本低，適合大眾消費。
具體實施例方式為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。實施例一選擇質量好的白砂糖，稱重15kg，用粉碎機進行粉碎，用細度為80目的篩子進行 細度控制，稱重量葡萄糖7kg，植脂末17kg，麥芽糊精20kg，米片22kg，全脂奶粉13. 8kg，復 合維生素0. 08kg,香蘭素0. 06kg,鮮奶香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌10分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細 膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查封口，封口機械性 能正常，溫度設為200°C，用鋁膜包裝，沒有裂口現象。實施例二 選擇質量好的白砂糖，稱重17kg，用粉碎機進行粉碎，用細度為80目的篩子進行 細度控制，稱重量葡萄糖9kg，植脂末19kg，麥芽糊精22kg，米片24kg，全脂奶粉13. 8kg，復 合維生素0. 08kg,香蘭素0. 06kg,鮮奶香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌20分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細 膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查封口，封口機械性 能正常，溫度設為210°C，用鋁膜包裝，沒有裂口現象。實施例三選擇質量好的白砂糖，稱重16kg，用粉碎機進行粉碎，用細度為80目的篩子進行 細度控制，稱重量葡萄糖8kg，植脂末18kg，麥芽糊精21kg，米片23kg，全脂奶粉13. 8kg，復 合維生素0. 08kg,香蘭素0. 06kg,鮮奶香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機，進行攪拌15分鐘，確保沒有結塊，均勻和疏松，手感細 膩。對產品進行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進行稱量，檢查封口，封口機械性 能正常，溫度設為205°C，用鋁膜包裝，沒有裂口現象。在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出 各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限 制性的。
權利要求
一種早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、米片、全脂奶粉、復合維生素、香蘭素、鮮奶香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖15 17％，葡萄糖7 9％，植脂末17 19％、麥芽糊精20 22％，米片22 24％，全脂奶粉13.8％，復合維生素0.08％，香蘭素0.06％，鮮奶香精0.05％。
2.根據權利要求1所述的一種早餐奶，其特征在于，配方重量百分比例最佳為白砂 糖16 %，葡萄糖8 %，植脂末18 %、麥芽糊精21 %，米片23 %，全脂奶粉13.8%，復合維生素 0. 08%,香蘭素0. 06%,鮮奶香精0. 05%o
3.根據權利要求1所述的一種早餐奶的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步 驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進行糖粉的篩粉；對大米進行篩選粉碎，用 50-60目的篩子進行篩粉并加工成片狀；用秤按重量百分比進行稱料配料；攪拌10-20分 鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210°C。
全文摘要
本發明涉及一種早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、米片、全脂奶粉、復合維生素、香蘭素、鮮奶香精，其配方重量百分比例為白砂糖15-17％，葡萄糖7-9％，植脂末17-19％，麥芽糊精20-22％，米片22-24％，全脂奶粉13.8％，復合維生素0.08％，香蘭素0.06％，鮮奶香精0.05％。加工工藝，包括將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進行糖粉的篩粉；對大米進行篩選粉碎，用50-60目的篩子進行篩粉并加工成片狀；用秤按重量百分比進行稱料配料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210℃。具有促可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力；同時具有較強補鈣的功能；制作、攜帶、食用方便；成本低，適合大眾消費。
文檔編號A23C9/156GK101990948SQ200910034368
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月25日 優先權日2009年8月25日
發明者奚益來 申請人:南通市百味食品有限公司