專利名稱：玉米須的加工方法
技術領域：
本發明是關于一種固體保健飲品的加工技術，特別是指一種以玉米的花柱為原料 加工成玉米須的加工方法。
背景技術：
玉米須為禾本科植物玉蜀黍的花柱，其味甘、淡、涼、性平，具有補虛清熱，止血泄 熱、平肝利膽、利水消腫、祛濕利尿之功效，可用于水腫、高血壓、慢性膽囊炎及糖尿病患者 的輔助治療，特別對各種病因引起的水腫效果較佳，其對人體沒有任何副作用。是一種天然 的綠色保健食品。人們習慣將玉米須直接曬干，蒸發水分，使玉米須萎縮，便于保存，即能飲用。這種 玉米須，由于未經過熟制、發酵等精細的加工工序，故玉米須在沖泡后，帶有青味，澀味及雜 質，口感差而且玉米須直接曬干，外觀差、不易被人們接受。
發明內容
本發明的目的在于提供一種玉米須的加工方法，以便產品的口感好、外觀美麗、更 易被人們接受。為達成上述目的，本發明的解決方案是一種玉米須的加工方法，其步驟為采集一> 漂洗一> 晾干一> 初烘一> 發酵一> 復烤一> 焙烘一> 包裝。所述采集步驟中是采收新鮮六至八成熟玉米須，接著采用無雜質清水進行漂洗。所述晾干步驟中需挑選去雜，散發水份。所述初烘溫度控制在60攝氏度至80攝氏度，時間在55分鐘。所述發酵步驟中是將初烘后的玉米須放入發酵桶中發酵8-20小時。所述復烤時間在55分鐘，溫度在50攝氏度至100攝氏度。所述焙烘是將復烤后的玉米須放入烘干箱烘60-120分鐘，再將烘干箱溫度降至 水份含量小于10%，整理包裝。采用上述加工方法后，本發明由于對玉米須進行熟制和烘干等精細的加工工序， 去雜質，并利用高溫迅速破壞酶的活性，同時具有散發水分，揮發青氣，去除澀味的加工工 序，故玉米須在沖泡后，無青味和澀味及雜質，口感好；而且經過控溫發酵，烘干等精細的加 工工序，使玉米須的外觀更美麗，可提高產品品質，更為人們所接受。另外，經過控溫發酵的加工工序，使玉米須中的酶轉化，進一步去除了不為人們所 接受的氣味，改善產品的口感。
圖1是本發明的加工流程圖。
具體實施例方式配合圖1所示，本發明揭示的一種玉米須的加工方法，其包括采集、漂選、晾干、初 烘、發酵、復烤、焙烤及包裝工序。首先采集，它是制玉米須的第一個關健工序，即采集新鮮六至八成熟的品質好的 甜玉米須；接著漂洗，即采用無雜質清水進行漂選；接著晾干，挑選去雜，散發水份；接著初 烘，它是制作玉米須的關健程序之一，溫度控制在60攝氏度至80攝氏度，時間掌握在55分 鐘，散發水份，水份含量約為30%左右，揮發青氣，并去澀。上述過程是對玉米須熟制的過 程，即將玉米須由生到熟的過程，并利用高溫迅速破壞酶的活性，同時具有散發水分，揮發 青氣，去澀的作用，去除人們不接受的氣味。接著控溫發酵，它是玉米須加工的第五道工序，將玉米須放入發酵桶，發酵8-20 小時；控溫發酵是玉米須品質的重要工序，可使玉米須的酶轉化，形成有益于人們的物質， 改善產品品質。接著復烤，放入烘干箱，中高溫，即50攝氏度至100攝氏度，復烤時間為55分鐘。最后焙烘，烘干是將發酵、復烤后的玉米須放入烘干箱烘60-120分鐘，再將烘干 箱溫度降至干程度，即水份含量小于10%，整理包裝，即可貯藏。這樣，用最佳方法制得的玉米須，完全無青味和澀味，沖泡后顏色鮮艷、口感好，并 且外觀美麗，產品品質提高，更為人們喜愛。總之，本發明是對玉米須采取了精細加工，改善產品的口感，提高了產品品質，從 而使產品為人們所授受。常年飲用，借助玉米須所含有脂肪油、揮發油、樹膠料物質、樹脂、 苦味糖甙、皂甙、生物堿。天然色素及各種礦物質元素，可達到強身健體、養顏美容等作用。
權利要求
一種玉米須的加工方法，其步驟為采集 ＞漂洗 ＞晾干 ＞初烘 ＞發酵 ＞復烤 ＞焙烘 ＞包裝。
2.如權利要求1所述的玉米須的加工方法，其特征在于所述采集步驟中是采收新鮮 六至八成熟玉米須，接著采用無雜質清水進行漂洗。
3.如權利要求1所述的玉米須的加工方法，其特征在于晾干步驟中需挑選去雜，散發 水份。
4.如權利要求1所述的玉米須的加工方法，其特征在于初烘溫度控制在60攝氏度至 80攝氏度，時間在55分鐘。
5.如權利要求1所述的玉米須的加工方法，其特征在于發酵步驟中是將初烘后的玉 米須放入發酵桶中發酵8-20小時。
6.如權利要求1所述的玉米須的加工方法，其特征在于復烤時間在55分鐘，溫度在 50攝氏度至100攝氏度。
7.如權利要求1所述的玉米須的加工方法，其特征在于焙烘是將復烤后的玉米須放 入烘干箱烘60-120分鐘，再將烘干箱溫度降至水份含量小于10%，整理包裝。
全文摘要
本發明公開了一種玉米須的加工方法，其步驟為采集→漂洗→晾干→初烘→發酵→復烤→焙烘→包裝。本發明由于對玉米須進行熟制和烘干等精細的加工工序，去雜質，并利用高溫迅速破壞酶的活性，同時具有散發水分，揮發青氣，去除澀味的加工工序，故玉米須在沖泡后，無青味和澀味及雜質，口感好；而且經過控溫發酵，烘干等精細的加工工序，使玉米須的外觀更美麗，可提高產品品質，更為人們所接受。另外，經過控溫發酵的加工工序，使玉米須中的酶轉化，進一步去除了不為人們所接受的氣味，改善產品的口感。
文檔編號A23L1/29GK101940277SQ20091011220
公開日2011年1月12日 申請日期2009年7月7日 優先權日2009年7月7日
發明者李躍增, 楊亞仲, 楊智蘭, 楊木山 申請人:漳州市樂丫丫食品有限公司