專利名稱：紅薯發糕的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種紅薯制品的制備方法，具體涉及一種紅薯發糕的制備方法。
背景技術：
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食 品。而且紅薯的年產量很高，在全國各地幾乎都有種植，但是通過紅薯加工的食品種類較 少，不能滿足人們的需要。
發明內容
本發明提供了一種紅薯發糕的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每IOkg紅薯粉中，加入面粉 1. 5kg，白糖1. 5kg，蘇打0. 05kg，溫開水4kg混合均勻，發酵Id ；步驟二發糕制作將發酵后的混合物在蒸籠內蒸熟，冷卻至60 70°C，在表面涂香油，使香油覆蓋 住表面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發糕。本發明中，制備的紅薯發糕柔軟，味道香甜，可滿足人們的需要。
具體實施例方式本發明提供了一種紅薯發糕的制備方法，具體包括如下步驟步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每IOkg紅薯粉中，加入面粉 1. 5kg，白糖1. 5kg，蘇打0. 05kg，溫開水4kg混合均勻，發酵Id ；步驟二發糕制作將發酵后的混合物在蒸籠內蒸熟，冷卻至60 70°C，在表面涂香油，使香油覆蓋 住表面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發糕。權利要求
1.本發明提供了一種紅薯發糕的制備方法，其特征在于包括如下步驟 步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每IOkg紅薯粉中，加入面粉1. 5kg,白 糖1. 5kg，蘇打0. 05kg，溫開水4kg混合均勻，發酵Id ； 步驟二發糕制作將發酵后的混合物在蒸籠內蒸熟，冷卻至60 70°C，在表面涂香油，使香油覆蓋住表 面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發糕。
全文摘要
本發明涉及一種紅薯發糕的制備方法，包括如下步驟步驟一原料處理取紅薯粉與面粉、白糖、蘇打及溫開水混合，其中每10kg紅薯粉中，加入面粉1.5kg，白糖1.5kg，蘇打0.05kg，溫開水4kg混合均勻，發酵1d；步驟二發糕制作將發酵后的混合物在蒸籠內蒸熟，冷卻至60～70℃，在表面涂香油，使香油覆蓋住表面，后撒入芝麻，切塊即制得紅薯發糕。本發明中，制備的紅薯發糕柔軟，味道香甜，可滿足人們的需要。
文檔編號A23L1/217GK102048086SQ20091021607
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者王光遠 申請人:成都市龍泉驛龍東桃片廠