專利名稱：一種蘿卜糖的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蘿卜糖及其制備方法。
背景技術：
蘿卜為十字花科草本植物萊菔的根，萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季 挖鮮根，去莖葉，洗凈用。蘿卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶，維生素 B、C，鈣、磷、錳、硼等成分，味辛、甘，性涼，熟者甘平，能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小 便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。胡蘿卜有小人參之稱，富有營養，有補益作用；能防止維生素A、B缺乏引起的疾 病；所含的揮發油、咖啡酸，沒食子酸、對羥基苯甲酸等有一定殺菌作用；甘露醇有利尿作 用；槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂，促進腎上腺素合成，因而有降壓、強 心等效；用石油醚提取的物質，又有明顯降血糖作用。此外，所含葉酸有抗癌作用，木質素也 能提高機體對癌瘤的免疫力。白蘿卜中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞 生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細 胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏松，另外還有很強的解毒功能，可用于治療食積不 消、支氣管炎、醒酒利尿等。蘿卜藥用價值高，但多通過燉炒來食用，蘿卜糖卻少見。
發明內容
本發明的目的是提供一種蘿卜糖及其制備方法。本發明采取的技術方案為一種蘿卜糖，由下列重量百分比的原料制成30-40%白蘿卜條、30-40%胡蘿卜 條、3-5%糖、0. 1-0. 2%食鹽和余量淀粉。一種蘿卜糖的制備方法，包括以下步驟(1)選取白蘿卜和胡蘿卜，將蘿卜切條，室溫通風晾12-M小時；(2)將涼后的蘿卜條上均勻的撒上食鹽，拌勻后晾5-10分鐘；(3)向步驟(2)得到的蘿卜條上撒糖和淀粉，攪拌均勻；(4)將攪勻后的混合物放在烘箱內60_70°C下烘干10-12小時。本發明方法原料易得，成本低廉，制得的蘿卜糖脆甜適口，營養豐富，口感獨特。
具體實施例方式實施例1一種蘿卜糖，由下列重量百分比的原料制成40%白蘿卜條、40%胡蘿卜條、3% 糖、0. 食鹽和余量淀粉。一種蘿卜糖的制備方法，包括以下步驟
(1)選取白蘿卜和胡蘿卜，將蘿卜切條，室溫通風晾12小時；(2)將涼后的蘿卜條上均勻的撒上食鹽，拌勻后晾5分鐘；(3)向步驟⑵得到的蘿卜條上撒糖和淀粉，攪拌均勻；(4)將攪勻后的混合物放在烘箱內60°C下烘干10小時。實施例2一種蘿卜糖，由下列重量百分比的原料制成30%白蘿卜條、40%胡蘿卜條、5% 糖、0.2%食鹽和余量淀粉。一種蘿卜糖的制備方法，包括以下步驟(1)選取白蘿卜和胡蘿卜，將蘿卜切條，室溫通風晾M小時；(2)將涼后的蘿卜條上均勻的撒上食鹽，拌勻后晾10分鐘；(3)向步驟⑵得到的蘿卜條上撒糖和淀粉，攪拌均勻；(4)將攪勻后的混合物放在烘箱內70°C下烘干12小時。實施例3一種蘿卜糖，由下列重量百分比的原料制成40%白蘿卜條、35%胡蘿卜條、4% 糖、0. 15%食鹽和余量淀粉。一種蘿卜糖的制備方法，包括以下步驟(1)選取白蘿卜和胡蘿卜，將蘿卜切條，室溫通風晾15小時；(2)將涼后的蘿卜條上均勻的撒上食鹽，拌勻后晾8分鐘；(3)向步驟⑵得到的蘿卜條上撒糖和淀粉，攪拌均勻；(4)將攪勻后的混合物放在烘箱內60°C下烘干12小時。實施例4一種蘿卜糖，由下列重量百分比的原料制成30%白蘿卜條、30%胡蘿卜條、5% 糖、0.2%食鹽和余量淀粉。一種蘿卜糖的制備方法，包括以下步驟(1)選取白蘿卜和胡蘿卜，將蘿卜切條，室溫通風晾M小時；(2)將涼后的蘿卜條上均勻的撒上食鹽，拌勻后晾8分鐘；(3)向步驟(2)得到的蘿卜條上撒糖和淀粉，攪拌均勻；(4)將攪勻后的混合物放在烘箱內65°C下烘干11小時。
權利要求
1.一種蘿卜糖，其特征是它由下列重量百分比的原料制成80-90%蘿卜條、3-5%糖、 0. 1-0. 2%食鹽和余量淀粉。
2.一種蘿卜糖的制備方法，其特征是包括以下步驟(1)選取白蘿卜和胡蘿卜，將蘿卜切條，室溫通風晾12- 小時；(2)將涼后的蘿卜條上均勻的撒上食鹽，拌勻后晾5-10分鐘；(3)向步驟(2)得到的蘿卜條上撒糖和淀粉，攪拌均勻；(4)將攪勻后的混合物放在烘箱內60-70°C下烘干10-12小時。
全文摘要
本發明公開了一種蘿卜糖，由下列重量百分比的原料制成80-90％蘿卜條、3-5％糖、0.1-0.2％食鹽和余量淀粉。本發明方法原料易得，成本低廉，制得的蘿卜糖脆甜適口，營養豐富，口感獨特。
文檔編號A23G3/48GK102048014SQ200910229649
公開日2011年5月11日 申請日期2009年10月30日 優先權日2009年10月30日
發明者任思睿 申請人:任思睿