專利名稱：一種營養海苔餅干及其制作方法
技術領域：
本發明涉及的是有關餅干油酥點心以及營養面食制品，特別是含有海苔的面食制品。
背景技術：
當今市場上的餅干品種繁多，琳瑯滿目。大多數針對性較強，如著重補鈣、鋅，及 其他微量元素的，CN1161147A是一種加鋅鈣的餅干；還有用多種糧食制成的保健食品， 如CN1149965A的粗糧營養保健餅干，CN1203755A的天然五谷降壓食品；還有的加入高蛋 白的食品，如CN1218638A及CN1209961A.都是這類產品，另外還有加入單一的營養物，如 CN1138946A是一種富葉酸的面粉等等。海苔富含氨基酸，有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富， 并含碘、磷、鈣等。本發明的目的是提供一種營養糕點，以滿足人們日常營養所需。
發明內容
本發明的要點是在制作糕點的小麥面粉、糖、雞蛋、油等的原料中加入海苔碎片， 經攪拌混合、成型、烘烤而制成營養豐富的海苔餅干。具體方案是這樣的產品制作所用原 料的配比為食用植物油6-12 %，海苔8-18 %，白糖10-20 %，小麥面粉30-50 %，鮮雞蛋 15-25%,/K 6-12%。所用的海苔為經破碎的海苔碎片，粒度大小均可，以成品中不易脫掉為度。進入人 體可以無需任何消化過程就可被吸收，立即進入血液成為身體的營養成分。這種營養海苔餅干是按下述方法制出來的首先將鮮雞蛋、白糖進行充分攪拌、混 合均勻后加水再行攪拌均勻，再先后分別加入小麥粉、植物油進行充分混合攪拌均勻，而后 成型，將其表面撒滿海苔碎片，使其嵌入表皮，入烤爐內烘烤而成。這種酥性餅干入口酥脆 而酥松，易于咀嚼，口感極好，氣味芳香。經過多年實踐證明，使用如下原料配比生產的產品性能更為優越小麥面粉 22.0 沘.0%白糖 12.0 17.0%食用植物油9.0 11.0%海苔15. 20.0%鮮雞蛋6.0 9.0%水5.0%本發明采用海苔作為營養餅干的主要營養組分，使食用者能及時獲得人體所需的 營養。本發明產品所用原料全部來自天然食物，是一種真正的天然綠色食品。
具體實施例方式實例1營養海苔餅干的制作
原料品種與重量(kg)精制小麥面粉 27綿白糖14花生油10海苔碎片 18.5鮮雞蛋8. 4水5制法為在打蛋機中將雞蛋打散，然后加入綿白糖進行混合攪拌:3min。加入水后 再攪拌3min，將其與面粉置入和面機中攪拌混合5min，而后加入花生油混合均勻，放置數 分鐘后進行模壓成圓餅型，撒入花生碎粒，再稍作模壓使海苔粒嵌入餅干表層，入烘烤爐， IOmin出爐，冷卻，包裝。產品呈淺咖啡色，香氣促人食欲，入口一咬即脆、酥松可口。實例2營養i每苔餅干制作
原料品種及配比(kg)
小麥面粉25
白糖15
食用調和油10
海苔碎片10. 9
鮮雞蛋8
水5
制法同實例1。
權利要求
1.一種營養海苔餅干，其特征在于餅干表面嵌有海苔碎片，是用以下原料及其重量 百分比，經攪拌混合、壓型、烘烤而成，食用植物油6-12%，海苔8-18%，白糖10-20%，小麥 面粉 30-50%，鮮雞蛋 15-25%，水 6-12%。
2.一種營養海苔餅干的制法，其特征在于餅干表面嵌有海苔碎片，是按如下配料制作 的食用植物油6-12%，海苔8-18%，白糖10-20%，小麥面粉30-50%，鮮雞蛋15-25%,/K 6-12%。其制作工藝為將鮮雞蛋、白糖進行充分攪拌混合，加水攪拌均勻，再先后分別添加小麥 面粉、植物油充分混合攪拌均勻，然后成型，表面撒滿海苔碎片并使其嵌入表層，入爐烘烤 而成。
全文摘要
本發明涉及了一種營養海苔餅干及其制作方法，采用純天然動植物食品為原料，營養價值高，風味較好。本組發明組分包括海苔、小麥面粉、鮮雞蛋、脫皮花生、食用植物油、白糖。制成的這種餅干酥脆、易于咀嚼，口感極好，富含多種營養成分。
文檔編號A21D2/36GK102100245SQ20091026099
公開日2011年6月22日 申請日期2009年12月18日 優先權日2009年12月18日
發明者嚴玉興 申請人:嚴玉興