專利名稱：主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥的制作方法
主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，中國有便秘患者1. 6億，全球有便秘患者8億.非老年便秘發病率中國北方10%，南方17-20% ；65歲以上人口數為總人口數的7. 58% —便秘人數為老年總數的37. 8%本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，長期便秘者不僅出現腹脹不適、食欲不振、心煩失眠和頭昏等癥狀，而且還可誘發或加重或導致痔瘡、肛裂、脫肛、前列腺肥大等179種疾患，甚至可引起急性心肌梗死、腦卒中和猝死的發生。據統計，老年人便秘的發生率高達38% (衛生部數據37. 8% )，已成為影響老年人生活質量的一個不可忽視的嚴重問題。便秘可以是功能性異常，也可以是器質性病變的一種表現。老年人以慢性功能性便秘多見，也有因其他內外科疾病所致，如肛門疾患引起的疼痛，結腸內外腫瘤、炎癥、 結核等引起的梗阻，糖尿病、焦慮癥、抑郁癥等引起的植物神經功能失調，低血鉀性腸麻痹等，均可導致便秘。此外，藥物性便秘也十分常見。除有些藥物有致便秘的副作用外，還應該警惕治療便秘的藥物本身就可以引起《醫源性便秘》，如酚酞、液體石蠟、甘油、瓊酯、硫酸鎂等，長期應用后可降低腸壁神經感受細胞的應激性，使腸蠕動和排便反射麻痹，形成頑固的“瀉劑成癮性”便秘。有些中藥如番瀉葉等，“服之即下，停之又秘”，同樣可致“成癮”。便秘往往是多種因素共同作用的結果，因此，尋找和消除病因是治療便秘的關鍵。對于慢性功能性便秘，養成良好的生活習慣多吃膳食纖維食物是治療最有效的方法。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其主要原料為高纖維含量的和具有一定量膳食纖維的輔助材料西蓮殼粉，馬鈴薯淀粉，小麥粉，白筍粉，低聚果糖，紅果粉，低聚麥芽糖，魔芋精粉(魔芋微粉)蘆薈粉，小麥麩皮，羧甲基纖維素，甜葉菊糖，木糖醇，阿蜜糖，玉米粉，黑芝麻粉等。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，西蓮殼原植物洋車前草，原產于印度、伊朗，在地中海地區國家，如法國、西班牙等國亦有栽培，其中印度產質量最好。 膳食纖維含量占80%，主要由半纖維素組成，這種半纖維素是一種復合的碳水化合物，可以在結腸內部分分解，其分解物有益于腸內益生菌的繁殖。它可吸水膨脹50倍左右，形成果凍狀的黏稠物質，在中國及印度的健康領域的傳統應用療法中，治療便秘、腹瀉、痔瘡、潰瘍、膀胱病和高血壓。西蓮殼中的多醣分子，能很快吸收水，可改善糞便與腸壁的潤滑條件， 增加腸道蠕動，促進排便，減少糞便在腸內運送時間，并逐漸變得有規律。故自古以來被用來潤腸排便。如膳食中缺少纖維質，將增長食物殘渣停留在腸道的時間，而增加致癌因子的生成及其與腸壁粘膜的接觸時間，易引致大腸癌結腸癌及其他腸胃疾病的罹患機率。它通過大量吸收水分和其他有害物質，增大糞便體積，使重金屬和其他有害化學毒素被吸附在糞便團塊內，從而降低致癌物或有害物質之濃度而發揮解毒劑的作用；另外對控制血糖、降血脂、減肥等有一定作用。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡；能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的 有機酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產品風靡日、歐、美等保健品市場。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素、氨類等)的形成，對腸粘膜細胞和肝具有保護作用，從而預防腸癌的發生，增強機體免疫力。低聚果糖的主要功能，潤腸通便良好的水溶性膳食纖維，促進腸道蠕動、清除腸道垃圾，防止便秘。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，低聚異麥芽糖是人體腸道內有益健康的雙歧桿菌的繁殖因子，能促進有益群在腸道繁殖。雙岐桿菌是最主要的有益菌，它能抑制人體腸內有害菌的繁殖及有害物質的產生，防止便秘，增強免疫力，有降低血脂和膽固醇功效。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其蘆薈中的蘆薈大黃甙、蘆薈大黃素等有效成分，能強化胃功能，增加食欲。蘆薈是古今中外治療便秘最有效的藥物， 即使非常嚴重的便秘，服用蘆薈之后，也能在8-12小時內通便，是因為蘆薈素成分增加大腸液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢復失調的大腸自律神經功能的緣故，并且，不會有任何副作用或藥物依賴性。所以對便秘有良好的治療作用。由于飲食不節或嗜食麻辣食物，嗜酒，飲水量少，活動量少，都會導致便秘，這時服蘆薈膠和多飲水，蘆薈膠中的蘆薈素刺激腸壁，增強腸蠕動，保持大便通暢。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，小麥麩皮是小麥面粉廠加工的主要副產品，富含纖維素和半纖維素，同時還含有部分蛋白質、脂肪、低聚糖，以及β _淀粉酶、植酸酶等成分。小麥麩皮具有抗衰老、抗癌、減肥等重要生理功能，并且已被制成多種流行保健食品，小麥麩皮中起生理功能的最主要的成分是膳食纖維，約含30-40%其纖維素和半纖維素，又是制備低聚糖的良好資源。小麥麩皮中的低聚糖具有系列生物活性。首先，低聚糖具有良好的雙岐桿菌增殖效果，可作為雙歧桿菌生長因子應用于食品。國內外營養學專家一致認為小麥麩皮是含膳食纖維素很高的“保健食品”，有利于人體新陳代謝，對減少便秘、痔瘡、腸癌有重要作用，并對降低膽固醇、防止動脈硬化等具有良好功效。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其魔芋精粉或微粉中所含的大量的葡甘露聚糖是最理想的膳食纖維，對便秘和防治結腸癌、乳腺癌、高血壓、糖尿病、腸胃消化系統的多種常見慢性疾病有顯著效果；魔芋食品低熱、低脂、低糖對預防肥胖癥和減肥效果顯著。由此可見，魔芋是一種“天賜神藥”，食用有百利而無一害。專家們呼吁把膳食纖微納為人類需要的繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水六大營養素之后的第七大營養素，魔芋可溶性膳食纖維是最優秀的膳食纖維。魔芋中所含的葡甘露聚糖含量高達90%以上，其持水功能特別強，吸水膨脹后達自身重量的80 100倍，水溶液粘度值一般在15000mpa · s以上，最高可達36000mpa · s，大大超過目前已知的任何一種可溶性膳食纖維。世界上已有很多國家食用魔芋食品，魔芋產品的開發有著極其廣闊的領域和前景，它好似一座待開采的金山，因此魔芋產業被譽為21世紀的朝陽產業。日本是食用魔芋食品最盛最多的國家這可能是日本人長壽的原本因之一。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，紅果粉IOOg含膳食纖維 49. 7g，白筍粉IOOg含膳食纖維67. 5g。膳食纖維是食物中不被人體胃腸消化酶所分解的、 不可消化成分的總和。可溶性纖維樹膠、果膠、藻膠、豆膠等。不溶性纖維纖維素、木質素等。其功能概括起來是膨脹作用、持水能力、膠體形成、離子交換、改善胃腸微生物菌群比例和產熱低的生理功能。這些功能引起如下生理作用增加排泄物的體積，縮短食物在腸內的通過時間。一些便秘者由于糞便在體內停留時間過長，各種毒素的吸收是腸道腫瘤發生的最主要原因。因此，縮短食物及其殘渣在腸內通過時間有預防腸癌的作用。也有人認為，B-葡萄糖昔酸酶被認為與結腸癌有密切關系，通過攝入膳食纖維可以減少這種酶的活性，這表明膳食纖維可以減少人們患結腸癌的危險。可溶性膳食纖維的問世，將對腸癌的預防起到良好作用。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其基本配方比例為西蓮殼粉 5% -25%;白筍粉12. 5% -25%;低聚果糖10-20%，紅果粉5% -10%;低聚麥芽糖5-15%, 魔芋精粉(微粉)10-20% ；蘆薈粉12. 5% -17. 5%，小麥麩皮10% -25%，其他材料作為增稠劑適量使用。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，按設計配方制成將主要原料和輔助材料依法制成均勻的散劑(半成品粉)100°c熟化滅菌干燥為成品面粉，檢驗定量包裝即成商品。如附圖
所示。本發明涉及一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，根據世界衛生組織WHO規定成年人每天膳食纖維攝入量應為30-35g，國際糧農組織規定成年人每天膳食纖維攝入量最低基準線27g，其具體實施例如下實施例1 西蓮殼粉10% ；白筍粉25% ；低聚果糖10%，紅果粉10%，玉米粉35%， 魔芋精粉10%制為100g。25g/袋。實施例2 低聚果糖15%，紅果粉10%，玉米粉60%，魔芋精粉15%制為100g。 25g/袋。以上兩實施例常規用量符合世界衛生組織和國際糧農組織的要求，具有可靠的通便作用。
權利要求
1.一種“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其特征在于選用具有高纖維含量的食品為原料，加輔助材料依法制成劑散，提供便秘患者潤腸通便之用。
2.根據權利要求1所述的“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其特征在于具有高纖維含量的原料為西蓮殼粉，，白筍粉，低聚果糖，紅果粉，低聚麥芽糖，魔芋精粉(魔芋微粉)蘆薈粉，小麥麩皮，輔助材料為馬鈴薯淀粉，羧甲基纖維素，木糖醇，阿蜜糖，甜葉菊糖， 玉米粉，小麥粉，黑芝麻粉等。
3.根據權利要求1所述的“主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥”，其具體實施例如下 實施例1 西蓮殼粉10% ；白筍粉25% ；低聚果糖10%，紅果粉10%，玉米粉35%，魔芋精粉10%制為IOOgo 25g/袋。實施例2 低聚果糖15%，紅果粉10%，玉米粉60%，魔芋精粉15%制為100g。25g/袋。
全文摘要
主攻便秘的五谷雜糧食品方便粥，系選用具有高纖維含量的食品和具有一定膳食纖維的五谷雜糧，按配方加工制成粉劑，作為便秘者沖粥服用，以治療便秘，提高健康水平和生活質量。
文檔編號A23L1/10GK102187964SQ201010139519
公開日2011年9月21日 申請日期2010年3月8日 優先權日2010年3月8日
發明者楊萬英, 白利民, 英勇來, 英魁, 鄧金平, 鄧金榮 申請人:鄧忠元