專利名稱：一種用于產婦的雜糧食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種功能性食品，尤其涉及一種用于產婦的具有緩解產后便秘功效的雜糧食品，屬于食品保健技術領域。
背景技術：
產婦的體質相對較弱，產后活動減少，容易影響食欲和消化，因此既需要特殊的優質營養素，又需要具有食療作用的滋補成分。然而，人們常常在重視產婦的營養補充時，卻忽略了產后便秘的預防。產后便秘是產婦常有的癥狀，其原因一方面是分娩之后長期臥床休息，很少活動、腸蠕動減慢，同時懷孕時腹壁擴張，產后腹壁松弛無力、腹壓降低。這都會使腸內容物易停滯在腸腔里，難以排出。另一方面更主要的是產后飲食欠得當，過多地進食精細食物，不吃或很少吃蔬菜、水果等富含纖維的食物，有些人還飲水少。這就難免要發生便秘，誘發肛裂。肛裂主要癥狀是便后疼痛，嚴重者便后疼痛持續可達數小時之久，因而使患者懼怕大便，結果糞便停留腸腔內時間更久、更干燥，下次排便痛，形成惡性循環，苦不堪 言。因此，婦女產后要重視便秘和肛裂的預防或緩解。一般來說，便秘時，無論是中醫還是西醫，都是采用導瀉通便。但是，產后大多數婦女身體虛弱，津液喪失，不能使用峻瀉劑，只宜使用石蠟油、果導等緩瀉劑，或者直接使用開塞露或溫熱肥皂水灌腸。然而，石蠟油味淡而油腥味重，難以入口，常服還會影響食欲；開塞露對于大便干結的便秘療效不理想；而肥皂水灌腸法在一般家庭中又較難施行。因此，對于產后便秘來講，使用食療的方法，治病又增加營養，可謂一舉兩得。
發明內容
本發明的目的在于提供一種用于產婦的雜糧食品。本發明的功能性食品配方營養搭配科學，能達到合理調整飲食結構目的，從而在補充營養物質的同時調整了膳食結構，且各組分發揮了協同緩解產后便秘的作用，可作為產婦產后的營養保健用品。本法明的目的是這樣實現的
一種用于產婦的雜糧食品，由蕎麥粉、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、靈芝孢子粉、山藥粉、檳榔水提物和輔料制備而成。優選地，本發明的目的還可以這樣實現
所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的蕎麥粉按如下方法制備而成將蕎麥脫皮后粉碎，置于蒸鍋內蒸熟，轉入70-75°C的烘箱內干燥，過60-80目篩。所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的黑米粉按如下方法制備而成將黑米浸泡12-20min，洗凈后粉碎，置于蒸鍋內蒸熟，轉入70_75°C的烘箱內干燥，過60-80目篩。所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的黑豆粉按如下方法制備而成浸燙黑豆，溫度為85-95°C，時間為8-15min，去皮后浸泡于O. 5%NaHC03水溶液，黑豆與所述水溶液的重量比為1:3-5，溫度為60-70°C, ρΗ7· 5-9. 2，時間4_6h ;然后用砂輪磨漿，漿體過80-100目篩后采用膠體磨，過100-200目篩后離心分離，上清液經濃縮、干燥、粉碎過60-80目篩。
所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的黑芝麻粉按如下方法制備而成將黑芝麻洗凈，炒熟，粉碎過60-80目篩。所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的靈芝孢子粉是破壁靈芝孢子粉，有機硒含量為 50mg/kg-70mg/kg。所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的山藥粉按如下方法制備而成將山藥去頭清洗干凈，去皮切段，放入水中浸泡25-30min，然后在_30°C進行速凍真空干燥，速凍時間為I. 5-2h，真空度達到5Pa時取出，粉碎過60-80目篩。所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的檳榔水提物按如下方法制備而成選取棕櫚科植物檳榔Areca catechu Linn.的種子,清洗干凈,加水煎煮,提取液經過200目過濾器過濾，沉淀，抽取上清液濃縮至90°C時相對密度為I. 30 I. 32，然后真空干燥，粉碎過60-80目篩。
所述的用于產婦的雜糧食品，其中按重量份計，由蕎麥粉60-100份、黑米粉50-65份、黑豆粉30-40份、黑芝麻粉20-30份、異麥芽低聚糖5-8份、大豆低聚糖3_5份、靈芝孢子粉1-1. 5份、山藥粉50-80份、檳榔水提物O. 8-1. 5份和25-60份輔料制備而成。所述的用于產婦的雜糧食品，其中按重量份計，由蕎麥粉75-85份、黑米粉55-60份、黑豆粉33-38份、黑芝麻粉22-26份、異麥芽低聚糖5_8份、大豆低聚糖3_5份、靈芝孢子粉1-1. 5份、山藥粉60-70份、檳榔水提物I. 0-1. 2份和40-60份輔料制備而成。所述的用于產婦的雜糧食品，其被按照本領域的一般工藝制備成粉狀或顆粒狀食品O所述的用于產婦的雜糧食品，其中所述的輔料包括矯味劑，如甜味劑阿斯巴甜、香本發明所述的異麥芽低聚糖又被稱為分歧低聚糖，可促使人體內的雙歧桿菌顯著增殖，具水溶性膳食纖維功能，熱值低、防齲齒等特性。本發明所述的大豆低聚糖為大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱，它是α -半乳糖苷類，主要由水蘇糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等組成，其中水蘇糖四糖> 50%，棉子糖> 14%，毛蕊花糖> 16%。它可改善腸道生態環境，增殖雙歧桿菌。防治便秘，預防洗腸引起的腸黑變，腸麻痹，抑制有害菌，提高機體抗病力，降血脂，調節血壓，糾正兒童偏食厭食。促進鈣鋅吸收，防止骨質疏松，促進維生素合成，抗衰老。本發明所述的靈芝孢子粉是破壁靈芝孢子粉，它是靈芝在生長成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞(即靈芝的種子)，有機硒含量為50mg/kg-70mg/
kg ο與現有技術相比，本發明涉及的雜糧食品具有如下優點和顯著的進步
(I)補充營養物質的同時調整了膳食結構，促進腸蠕動，幫助恢復肌肉緊張度。(2)各組分發揮了協同緩解產后便秘的作用，可作為產婦產后的營養保健用品。
具體實施例方式以下通過實施例形式對本發明的上述內容再作進一步的詳細說明，但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實施例，凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍。實施例I雜糧食品的制備
(1)將蕎麥脫皮后粉碎，置于蒸鍋內蒸熟，轉入70-75°C的烘箱內干燥，過80目篩，備
用；
(2)將黑米浸泡18min，洗凈后粉碎，置于蒸鍋內蒸熟，轉入70-75°C的烘箱內干燥，過80目篩，備用；
(3)將黑豆在85-95°C水中浸泡，時間為12min，去皮后浸泡于O.5%NaHC03水溶液，黑豆與所述NaHCO3水溶液的重量比為1:4，溫度為651，？!17. 5-9. 2，時間5h ;然后用砂輪磨漿， 漿體過100目篩后采用膠體磨，過160目篩后離心分離，上清液經濃縮、干燥、粉碎過60-80目篩，備用；
(4)將黑芝麻洗凈，炒熟，粉碎過60-80目篩，備用；
(5)選取有機硒含量>60mg/kg的破壁靈芝孢子粉、市售異麥芽低聚糖和大豆低聚糖，備用;
(6)將山藥去頭清洗干凈，去皮切段，放入水中浸泡30min，然后在-30°C進行速凍真空干燥，速凍時間為2h，真空度達到5Pa時取出，粉碎過80目篩，備用；
(7)選取棕櫚科植物檳榔Arecacatechu Linn.的種子,清洗干凈,加水煎煮,第一煎每罐加水為藥材總量的8倍，加熱沸騰后保持3小時，提取液經過200目過濾器過濾進入沉淀罐；第二煎加入藥材量4倍的水加熱提取，保沸3小時，提取液經過200目過濾器過濾進入沉淀罐，在沉淀罐中提取液沉淀30小時，抽取上清液經過200目過濾器過濾至三效蒸發器中，沉淀物按廢棄物處理；當上清液在三效蒸發器中濃縮至相對密度為I. 05(40°C測定)時，將稀清膏經200目過濾器過濾抽入真空減壓濃縮罐中，濃縮并混合至相對密度為I. 30 1.32 (90°C測定)時出膏，至貯膏桶內，然后進行干燥，干燥條件為真空度-O. IMPa，溫度78 82°C，干燥時間24小時；干燥后粉碎細度80目篩，備用；
(8)按照蕎麥粉80份、黑米粉58份、黑豆粉35份、黑芝麻粉25份、異麥芽低聚糖6份、大豆低聚糖4份、靈芝孢子粉I. 2份、山藥粉65份、檳榔水提物I. I份和28份阿斯巴甜稱取各組分，混勻制備成粉狀食品。
實施例2本發明的雜糧食品對血虛型便秘小鼠模型的腸運動功能的影響為表明本發明的雜糧食品對緩解產婦產后便秘的確切效果，發明人以血虛型便秘模型小鼠模仿產后便秘，從而完成了試驗。具體試驗過程如下
(I)試驗樣品的制備
取實施例I制備的蕎麥粉80份、黑米粉58份、黑豆粉35份、黑芝麻粉25份、異麥芽低聚糖6份、大豆低聚糖4份、靈芝孢子粉I. 2份、山藥粉65份、檳榔水提物I. I份，混勻制備成粉狀食品。(2)血虛型便秘模雌性昆明小鼠型小鼠模型的制備
雌性昆明小鼠30只，體重22-25g，分為模型對照組和試驗組，每組15只。各組小鼠皮下注射鹽酸嗎啡2.5mg/( kg*d)，共5天，并于第I天以75%酒精棉球擦拭小鼠尾部使血管擴張充血，剪去鼠尾尖端O. 3cm，然后將鼠尾傷口浸入37°C左右溫水中，直至小鼠失去血液約O. 5ml制成血虛型便秘模型。
(3)分組與給予受試物
造模結束后，在正常飼喂的條件下，模型對照組小鼠灌胃給予等體積的蒸餾水，試驗組小鼠灌胃上述試驗樣品(用水沖開)，劑量為12g/kg/d體重小鼠。每天分早、中、晚灌胃三次各組每天給藥I次，連續7天。末次給予受試物時，受試物中加入2%印度墨汁指示劑。(4)指標檢驗與結果分析
末次給予受試物后，各組小鼠分別置于鋪有濾紙的燒杯內進行觀察，記錄排出第I粒黑色糞便的時間，同時記錄給藥4小時內排便的總粒數和糞便重量。用t檢驗進行統計學處理。結果參見表I。表I本發明的雜糧食品對血虛型便秘小鼠模型的腸運動功能的影響 組另Il_排便時間(min) 排便粒數(粒) 糞便重量(mg)
模型對照組 Τ^·6±50·56·3±3·0116.9±41· 3
試驗組 | 31·0±24· 7** | 6·5±4·8**262. 5±63. (Γ
與模型對照組相比，務P < O. 05，*妒< O. 01。
由表I的結果可以看出，在排便粒數或糞便重量指標方面，各試驗組與模型對照組比較均表現出極顯著性差異Gd < O. 01)，這說明本發明的雜糧食品對血虛型便秘小鼠模型的腸運動功能具有顯著的促進作用。
權利要求
1.一種用于產婦的雜糧食品，其特征在于由蕎麥粉、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、靈芝孢子粉、山藥粉、檳榔水提物和輔料制備而成。
2.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的蕎麥粉按如下方法制備而成將蕎麥脫皮后粉碎，置于蒸鍋內蒸熟，轉入70-75°C的烘箱內干燥，過60-80目篩。
3.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的黑米粉按如下方法制備而成將黑米浸泡12-20min，洗凈后粉碎，置于蒸鍋內蒸熟，轉入70-75°C的烘箱內干燥，過60-80目篩。
4.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的黑豆粉按如下方法制備而成浸燙黑豆，溫度為85-95°C，時間為8-15min，去皮后浸泡于O. 5%NaHC03水溶液，黑豆與所述水溶液的重量比為1:3-5，溫度為60-70°C，pH7. 5-9. 2，時間4_6h ;然后用砂輪磨漿，漿體過80-100目篩后采用膠體磨，過100-200目篩后離心分離，上清液經濃縮、干燥、粉碎過60-80目篩。
5.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的黑芝麻粉按如下方法制備而成將黑芝麻洗凈，炒熟，粉碎過60-80目篩。
6.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的靈芝孢子粉是破壁靈芝孢子粉，有機硒含量為50mg/kg-70mg/kg。
7.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的山藥粉按如下方法制備而成將山藥去頭清洗干凈，去皮切段，放入水中浸泡25-30min，然后在-30°C進行速凍真空干燥，速凍時間為I. 5-2h，真空度達到5Pa時取出，粉碎過60-80目篩。
8.根據權利要求I所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于所述的檳榔水提物按如下方法制備而成將清洗干凈的檳榔加水煎煮，提取液經過200目過濾器過濾，沉淀，抽取上清液濃縮至90°C時相對密度為I. 30 I. 32，然后真空干燥，粉碎過60-80目篩。
9.根據權利要求1-8任一項所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于按重量份計，由蕎麥粉60-100份、黑米粉50-65份、黑豆粉30-40份、黑芝麻粉20-30份、異麥芽低聚糖5_8份、大豆低聚糖3-5份、靈芝孢子粉1-1. 5份、山藥粉50-80份、檳榔水提物O. 8-1. 5份和25-60份輔料制備而成。
10.根據權利要求9所述的用于產婦的雜糧食品，其特征在于按重量份計，由蕎麥粉75-85份、黑米粉55-60份、黑豆粉33-38份、黑芝麻粉22-26份、異麥芽低聚糖5_8份、大豆低聚糖3-5份、靈芝孢子粉1-1. 5份、山藥粉60-70份、檳榔水提物I. 0-1. 2份和40-60份輔料制備而成。
全文摘要
本發明涉及涉及一種用于產婦的雜糧食品，由蕎麥粉、黑米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、異麥芽低聚糖、大豆低聚糖、靈芝孢子粉、山藥粉、檳榔水提物和輔料制備而成。本發明的雜糧食品可實現補充營養物質的同時調整膳食結構，促進腸蠕動，幫助恢復肌肉緊張度，可作為產婦產后的營養保健用品。
文檔編號A23L1/10GK102715401SQ20121020187
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月19日 優先權日2012年6月19日
發明者吳雷, 張麗琍, 張超, 祁斌 申請人:安徽燕之坊食品有限公司