專利名稱：醇香小龍蝦及其配制方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，具體涉及醇香小龍蝦及其配制方法。
背景技術：
千百年來，以海蝦、河蝦制作的食品不計其數，例如人們經常食用的對蝦、油悶大蝦、油炸河蝦等等，其美味各有千秋。近幾十年來，座落湖北江漢平原中心的潛江市域，小龍蝦與水稻共生的養殖技術已日趨成熟，在這塊百萬傾綠色的平原上，數十萬農民種稻蝦連作年年大豐收，以小龍蝦制作的種種食品也頻頻上市，其中以油炸為主的制作方法，多以辛辣配料，食用時，食者的口舌被辣得疼痛且熱汗淋漓，這種單一、強刺激的油炸小龍蝦已不能滿足當代人們對高口味食品的需求，而且食療作用較弱，對此缺陷一直沒有良好的制作技術解決。
發明內容
本發明的醇香小龍蝦及其配制方法的目的，是提供一種營養豐富、醬香回甜、微酸，食后且能迅速消除老年人因缺鈣所致的小腿抽筋的食療作用。為了實現本發明的目的，申請人經過無數次的研究、分析、配制、食用，不斷改變配方和配制方法，終于以小龍蝦與多種醬料、佐料，腐乳汁，色拉油，花雕啤酒配制成功。本發明的原料重量比克
小龍蝦1100-1300
腐乳汁1500-1600
海鮮醬700-800
叉燒醬800-880
柱候醬220-260
藍梅醬1000-1100
排骨醬240-280
酸梅醬780-820
紫蘇8-10
白酒80-120
花雕啤酒420-470
色拉油1300-1700
本發明醇香小龍蝦及其配制方法首先將所用醬料混合
將鮮活的小龍蝦剪洗干凈，備用；最后將色拉油放入鍋中燒至5-6成熟，放入備用的小龍蝦過油，見小龍蝦色澤紅亮，過濾油后，加入備用醬料，加入花雕啤酒、白酒，燒開，再加蓋燜燒 12-15分鐘，出鍋裝盤可食用。
圖1為本發明的醇香小龍蝦及其配制方法的工藝流程圖。以下對本發明的具體實施方式
作進一詳細的描述，但本發明不局限于以下的實施例
具體實施例方式本發明的有益效果是營養豐富、醬香回甜、微酸，食后且能對老年人因缺鈣所致小腿抽筋有食療作用。實施例一原料重量比克小龍蝦1200腐乳汁1560海鮮醬750叉燒醬840柱候醬240藍梅醬1020排骨醬沈0酸梅醬800紫蘇10白酒100花雕啤酒450色拉油1500按照圖1醇香小龍蝦及其配制方法的工藝流程所示，按上述重量比，首先將所用醬料混合一體，調勻，備用；然后，將鮮活的小龍蝦剪洗干凈，備用；最后將色拉油放入鍋中燒至5-6成熟，放入備用的小龍蝦過油，見小龍蝦色澤紅亮，過濾掉油后，放入備用醬料，加入花雕啤酒、白酒，燒開，再加蓋燜燒12-15分鐘，出鍋裝盤可食用。
權利要求
1. 一種醇香小龍蝦及其配制方法，其特別原料重量比克小龍蝦1100-1300腐乳汁1500-1600海鮮醬700-800叉燒醬800-880柱候醬220-280藍梅醬1000-1100排骨醬220-260酸梅醬780-820紫蘇8-10白酒80-120花雕啤酒420-470色拉油1300-1700其特別配制方法按上述重量比，首先將所用醬料混合一體，調勻，備用；然后，將鮮活的小龍蝦剪洗干凈，備用；最后將色拉油放入鍋中燒至5-6成熟，放入備用的小龍蝦過油， 見小龍蝦色澤紅亮，過濾油后，放入備用醬料，加入花雕啤酒、白酒，燒開，再加蓋燜燒12-15 分鐘，出鍋裝盤備食。
全文摘要
本發明公開了一種醇香小龍蝦及其配制方法，以小龍蝦為主要原料，以多種醬料、佐料與腐乳汁以及色拉油、花雕啤酒制作，其方法首先將所用醬料混合一體，調勻，備用；然后，將鮮活的小龍蝦剪洗干凈，備用；最后將色拉油放入鍋中燒至5-6成熟，放入備用的小龍蝦過油，見小龍蝦色澤紅亮，過濾油后，放入備用醬料，加入花雕啤酒、白酒，燒開，再加蓋燜燒12-15分鐘，出鍋裝盤可食用，其有益效果是營養豐富、醬香回甜、微酸，食后能對老年人因缺鈣所致的小腿抽筋有食療作用。
文檔編號A23L1/29GK102370197SQ201010253180
公開日2012年3月14日 申請日期2010年8月5日 優先權日2010年8月5日
發明者劉克丹, 周文波, 陳莉榮 申請人:潛江市利榮紅透天水產實業有限公司