專利名稱：一種蜂蜜蜜橘全果果脯的制備方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種低蜂蜜蜜橘全果果脯的制備方 法。
背景技術：
黃巖蜜橘以其“色、香、味”三絕，飲譽海內外。每位品嘗過黃巖蜜橘的人，無不對 之津津樂道。橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作 用；橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇；橘皮苷可以 加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病的動脈硬化的食 品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生 逆轉；在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑 制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷， 保護基因的完好。目前主要用于鮮食，能被廣大消費者普遍接受，口感好，營養價值保存好 的加工制品為需求。開發出蜜橘果脯加工產品，使其成為符合現代大眾需求的新型食品。
發明內容
本發明的目的是提供一種生產工藝簡單，生產周期短，產品口感好，保質期長，營 養成分損失少的蜂蜜蜜橘全果果脯的制備方法。本發明采用的技術方案是
選擇9成熟，果皮顏色鮮艷的蜜橘，將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除，原料選擇及處理 1、用自來水清洗2次，刺孔機在水果表面上均勻刺孔，
2、在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸沒蜜橘，置小時。然后將上述果、液倒進煮鍋 里，煮1小時后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。3、蜜橘浙干、烘干用不銹鋼網勺把糖漬后的果粒撈出，浙盡蜂蜜液，倒在烘盤上， 投入干燥箱里烘干，當蜜橘水分達到約時停止加熱，取出蜜橘，自然冷卻。4、包裝，入庫用食用塑料袋包裝、封密、入庫，蜜橘果脯制成。果脯的含糖量要達到一定的高度，才能保證成品的質量。當含糖量達65%或以上 時，蜜橘果脯自然條件下保質期才能達到半年以上。本發明以蜜橘為原料，由于蜜橘果皮中富含植物纖維素、桔子皮具有理氣化痰、健 胃除濕、降低血壓等功能，故采用整果進行加工，這樣既可以保持果形外觀，又能夠最大限 度地保留原果中的各種營養成分和功效因子。
具體實施例方式實施例1
選擇9成熟，果皮顏色鮮艷的蜜橘，將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除，原料選擇及處理 1、用自來水清洗2次，刺孔機在水果表面上均勻刺孔，2、在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸沒蜜橘，置18小時。然后將上述果、液倒進煮鍋里， 煮1小時后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。3、蜜橘浙干、烘干用不銹鋼網勺把糖漬后的果粒撈出，浙盡蜂蜜液，倒在烘盤上， 投入干燥箱里烘干，當蜜橘水分達到約時停止加熱，取出蜜橘，自然冷卻。4、包裝，入庫用食用塑料袋包裝、封密、入庫，蜜橘果脯制成。
權利要求
1. 一種低蜂蜜蜜橘全果果脯的制備方法，其特征在于制備方法 選擇9成熟，果皮顏色鮮艷的蜜橘，將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除，原料選擇及處理 (1)用自來水清洗2次，刺孔機在水果表面上均勻刺孔，(2)在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸沒蜜橘，置小時，然后將上述果、液倒進煮 鍋里，煮1小時后自然冷卻，冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時；(3)蜜橘浙干、烘干用不銹鋼網勺把糖漬后的果粒撈出，浙盡蜂蜜液，倒在烘盤上，投 入干燥箱里烘干，當蜜橘水分達到約時停止加熱，取出蜜橘，自然冷卻；(4)包裝，入庫用食用塑料袋包裝、封密、入庫，蜜橘果脯制成。
全文摘要
本發明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種低蜂蜜蜜橘全果果脯的制備方法。本發明以黃巖蜜橘為原料，采用挑選、刺孔、蜂蜜滲糖、干燥等加工技術生產一種低蜂蜜蜜橘全果果脯。保留蜜橘中的各種營養成分和功效因子，本發明以蜜橘為原料，由于蜜橘果皮中富含植物纖維素、桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，故采用整果進行加工，這樣既可以保持果形外觀，又能夠最大限度地保留原果中的各種營養成分和功效因子。
文檔編號A23G3/48GK102077892SQ201010583070
公開日2011年6月1日 申請日期2010年12月10日 優先權日2010年12月10日
發明者楊璐 申請人:楊璐