專利名稱：一種高蛋白金龜子食品的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種高蛋白金龜子食品的制備方法，屬于昆蟲功能食品加工技術領域。
背景技術：
昆蟲是動物界中最大的種群，據生物學家估計，全球昆蟲總重量可能超過其它所有動物重量的總和。據估計昆蟲約有100多萬種，目前已知可食用的昆蟲就達3650余種。 研究發現，幾乎每一種可食昆蟲都含有豐富的蛋白質，是一個微型營養庫，這可能是解決世界上蛋白質短缺這一問題的重要途徑。據專家們預測，到21世紀，昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源。昆蟲種類多、數量大、分布廣、繁殖快、具有高蛋白、 低脂肪、低膽固醇、微量元素豐富等特點，使之成為潛力巨大的功能性食品。金龜子為鞘翅目金龜子科昆蟲，其幼蟲在傳統中醫藥學中作為藥材，有破血、行淤、散結、通乳等功效，用于折損淤痛、破傷風、喉痹等病癥。關于金龜子科鞘翅目昆蟲的應用研究主要針對其幼蟲，對其提取物的研究發現多種藥理活性，包括抗真菌活性等。但目前沒有開發出金龜子功能食品。
發明內容
本發明主要提供一種高蛋白金龜子食品的制備方法，該制備方法包括如下步驟a)將金龜子饑餓72-96小時；b)去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清理干凈；c) 40-50 "C恒溫箱中烘48-60小時；d)研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末；e)制成可食用的劑型。本發明進一步提供了上述高蛋白金龜子食品的制備方法的優選技術方案作為優選，所述金龜子為雄性金龜子。作為優選，所述雄性金龜子是指通過金龜子雌性性激素誘捕得到的金龜子。作為優選，所述雄性金龜子是指雄性金龜子占總金龜子總數的98%以上。作為優選，所述饑餓72-96小時，是指雄性金龜子誘捕后，放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內的糞便和垃圾等。作為優選，所述清理是指用純凈水清洗干凈，以去除金龜子外殼和翅膀的異味。作為優選，所述金龜子粉末蛋白質含量在75%以上，脂肪含量低于4%。作為優選，所述可食用的劑型為片劑或膠囊。使用本發明提供的制備方法制備的金龜子功能食品，蛋白含量在75%以上，脂肪含量低于4%，氨基酸全面豐富。此外，還含有較豐富的礦物質和微量元素。因此，金龜子成蟲營養成分豐富、食用價值極高，具有重要的保健功能，具有廣闊的開發應用前景。
具體實施例方式以下結合實施例對本發明作詳細描述。實施例1將雌性性激素誘捕得到的雄性金龜子，于被誘捕后饑餓72小時(金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內的糞便和垃圾)；清理，去掉金龜子的外殼、 前翅和后翅，用純凈水清洗干凈；于40°C恒溫箱中烘48小時，研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末，制成片劑，經測量片劑的的粗蛋白含量豐富達到75. 57% ；粗脂肪含量低，為 3. 76%，水分含量在3. 63%，總唐含量在11. 51%，灰分含量達到5. 53%，說明金龜成蟲含有豐富的礦物元素。實施例2將含98%雄性金龜子饑餓96小時(金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內的糞便和垃圾)；清理，去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清洗干凈；于40°C 恒溫箱中烘60小時，研磨，過50目篩，得到金龜子粉末，制成可食用的劑型，經測量該食品的的粗蛋白含量豐富達到76. 23% ；粗脂肪含量低，為3. 57%，水分含量在3. 49%，總唐含量在11. 58 %，灰分含量達到5. 46 %，說明金龜成蟲含有豐富的礦物元素。實施例3將雌性性激素誘捕得到的雄性金龜子，于被誘捕后饑餓85小時(金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內的糞便和垃圾)；去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，用純凈水清洗干凈；于40°C恒溫箱中烘53小時，研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末，制成膠囊，經測量膠囊的的粗蛋白含量豐富達到75. 38% ；粗脂肪含量低，為3. 84%，水分含量在3. 71%，總唐含量在11. 48%，灰分含量達到5. 51%，說明金龜成蟲含有豐富的礦物元素。實施例4由本發明提供的制備方法制備的可食用劑型的金龜食品氨基酸含量豐富，含有8 種人體必需氨基酸，其中氨基酸總量和必需氨基酸含量分別為干重的48%和18%。據FAO/ WHO推薦，質量較好的蛋白質，其必需氨基酸與總氨基酸的比值(EAA/TAA)在40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)在60%以上。金龜成蟲的EAA/及EAA/NEAA 分別為40%和60%，符合FAO推薦的理想蛋白質模式指標。金龜子成蟲蛋白質的谷氨酸、 天冬氨酸和甘氨酸等含量豐富，但含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)缺乏，是它的第一限制性氨基酸。金龜食品的脂肪酸含量較低，但不飽和脂肪酸含量豐富。以油酸和亞油酸含量為最高，分別為40. 75%和35. 72%。油酸能降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用顯著，而且不會降低高密度脂蛋白膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇降低是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的重要危險因素)，同時克服了多不飽和脂肪酸潛在的一些其它不良作用，如促進機體脂質過氧化、促進化學致癌作用和抑制機體免疫功能等。由此可見，金龜子片劑的脂肪是比較理想的食用脂肪。人體和動物體除需要蛋白質、脂肪等營養外，為維持正常的機體代謝，還需要一定量的礦物元素。礦物元素不能由機體合成，只能由外部獲得，是機體的重要組成部分，對機體的特殊生理功能有重要作用。金龜子片劑含有多種人體必須的礦物質和微量元素，如K、 P、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn 等。IOOg 片劑中含有 Mg 206. 5mg、Fe28. lmg、Zn25. 4mg、Mn6. 8mg、
4Cu7. 2mg分別占中國營養學會推薦的中國居民膳食礦物質營養素的需要量的60%、120%、 140%、200%和 360% 。 以上所列實施例僅為了說明本發明的某些具體實施方式
，本領域技術人員在本發明基礎上進行的不脫離本發明實質內容的改變亦在本發明保護范圍內。
權利要求
1.一種高蛋白金龜子食品的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟a)將金龜子饑餓72-96小時；b)去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清理干凈；c)40-50°C恒溫箱中烘48-60小時；d)研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末；e)制成可食用的劑型。
2.如權利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述金龜子為雄性金龜子。
3.如權利要求2所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述雄性金龜子是指通過金龜子雌性性激素誘捕得到的金龜子。
4.如權利要求2或3所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述雄性金龜子是指雄性金龜子占總金龜子總數的98%以上。
5.如權利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述饑餓72-96小時，是指金龜子放置到容器中，期間不喂任何飼料，以清除金龜子體內的糞便和垃圾。
6.如權利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述清理是指用純凈水清洗干凈，以去除金龜子外殼和翅膀的異味。
7.如權利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述金龜子粉末蛋白質含量在 75%以上，脂肪含量低于4%。
8.如權利要求1所述高蛋白金龜子食品的制備方法，所述可食用的劑型為片劑或膠囊。
全文摘要
本發明涉及一種高蛋白金龜子食品制備方法，屬于昆蟲功能食品加工技術領域。該制備方法包括如下步驟a)將金龜子饑餓72-96小時；b)去掉金龜子的外殼、前翅和后翅，清理干凈；c)40-50℃恒溫箱中烘48-60小時；d)研磨，過40-60目篩，得到金龜子粉末；e)制成可食用的劑型。金龜子食品氨基酸含量豐富，含有人體所需的八種必須氨基酸，抗氧化能力強，是天然的抗氧化劑，兼有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、微量元素豐富等優點，市場前景廣闊。
文檔編號A23L1/29GK102204675SQ20111010582
公開日2011年10月5日 申請日期2011年4月27日 優先權日2011年4月27日
發明者劉少芳, 孫杰, 張初署, 曲明靜, 朱鳳, 楊慶利, 畢杰, 高俊安 申請人:山東省花生研究所